סלט פארו וסקווש

דלעת קיץ בגריל היא הכוכבת של התוכנית בסלט הדגנים הקל הזה בהשראה איטלקית.

תַצלוּם:

ויקטור פרוטאסיו

אם אתה מחפש אסלט פשוט ומשביעכדי להתכונן לקראת כל מפגש קיץ, מצאת את ההתאמה שלך. עשיר ופארו אגוזי, גרגר חיטה בעל מרקם לעיס צפוף, מבושל ולבוש ברוטב לבן על בסיס בלסמי. נתחי דלעת קיץ צלויים מצופים באותה רוטב. פרמזן ובזיליקום מוסיפים דחיפה של טעם, בעוד שקדי מרקונה חמאתיים ודקדנטיים מתנהגים כמו נאגטס זהוב קטן שמעלים את המתכון הזה לסלט דגנים מלאים. (אם אינך מוצא את מרקונה, בחר בשקדים קלויים ומלוחים.)

כדי להכין את הסלט הזה מבעוד מועד, מקררים אותו עד 24 שעות ללא הבזיליקום, השקדים והגבינה. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני התוספת וההגשה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 1/2 כוסות פארו
2 כף חומץ בלסמי
1 1/2 כפית. מֶלַח
6 כף שֶׁמֶן זַיִת
4 דלעת צהובה בינונית ו/או קישואים, חתוכים וחצויים לאורכם
1/2 גָבִיעַ שקדים קצוצים גס (רצוי מרקונה), ועוד לציפוי
1/4 כוסות גבינת פרמזן מגוררת
1/4 גָבִיעַ עלי בזיליקום

הוראות הגעה

מבשלים את פארו במי מלח לפי הוראות האריזה. מסננים ומעבירים לקערה גדולה. מניחים להתקרר במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מקציפים חומץ, מלח ו-5 כפות שמן בקערה גדולה עד לאיחוד. מוסיפים חצי מהרוטב לפארו; לזרוק למעיל.
מחממים את הגריל לבינוני-גבוה (400°F עד 450°F). מברישים את הדלעת ב-1 כף שמן שנותרה. מניחים דלעת, עם הצד החתוך כלפי מטה, על רשתות; גריל, מכוסה, עד לריכוך וחרוך, 3 עד 4 דקות לכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ומצננים 5 דקות.
חותכים דלעת באלכסון לחתיכות בגודל 1 אינץ'. מניחים בקערה עם הרוטב הנותר; לזרוק למעיל. מוסיפים שקדים וגבינה לפארו המצונן; לזרוק למעיל. מניחים על מגש בשכבה אחידה. למעלה עם דלעת, ואז עם בזיליקום ועוד שקדים וגבינה.

עובדות תזונה(למנה)

249	קלוריות
16 גרם	שׁוּמָן
23 גרם	פחמימות
7 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 249
% ערך יומי *
שומן מוחלט16 גרם	20%
שומן רווי2 גרם	12%
כולסטרול3 מ"ג	1%
נַתרָן534 מ"ג	23%
סך הפחמימות23 גרם	8%
סיבים תזונתיים5 גרם	19%
סך הכל סוכרים7 גרם
חֶלְבּוֹן7 גרם	14%
ויטמין C10 מ"ג	11%
סִידָן100 מ"ג	8%
בַּרזֶל2 מ"ג	10%
אֶשׁלָגָן470 מ"ג	10%