בעוד שיוגורט Skyr ויוגורט יווני עשויים להיראות ולטעמם אותו דבר (וחולקים רבים מאותם מרכיבים), יש להם פרופילים תזונתיים משלהם ומתגאים ביתרונות בריאותיים מעט שונים. ישנם מספר מותגים של יוגורט יווני, אבל Skyr הוא לא אחד מהם; זה יוגורט אלטרנטיבי. הנה מה שאתה צריך לדעת על יוגורט יווני וסקייר.

סקייר מול יוגורט יווני

Skyr ויוגורט יווני שניהם עמוסים בחלבון, אם כי ביוגורט Skyr עשוי להיות יותר חלבון לאונקיה, תלוי במותג. ביוגורט יווני יש יותר שומן וסוכר למנה אבל מעט פחות פחמימות. לא סקייר ולא יוגורט יווני הם מקורות משמעותיים לכךסִיב.

עובדות תזונה של יוגורט סקיור

*למנה אחת של 5.3 fl oz מהמותג Icelandic Provisions

• חלבון - 17 גרם
• סך השומן - 2.5 גרם
• פחמימות - 8 גרם
• סיבים - 0 גרם
• סוכרים - 3 גרם

עובדות תזונה של יוגורט יווני

*למנה אחת של 7 גרם יוגורט יווני רגיל

• חלבון - 19.9 גרם
• סך השומן - 3.84 גרם
• פחמימות - 7.88 גרם
• סיבים - 0 גרם
• סוכרים - 7.12 גרם
  

מהו יוגורט יווני?

יוגורט יווני הוא בעצם יוגורט רגיל (העשוי מחלב שעבר תרבית ולאחר מכן מותסס) שעבר סינון. בתהליך סינון זה, מי גבינה (החלק המימי של החלב שנשאר לאחר היווצרות הקצפת) מתנקז לאט מאוד, וכתוצאה מכך מרקם סמיך הרבה יותר מאשר יוגורט רגיל. (חלק מהיוגורט היווני אינו עשוי מסינון אלא על ידי הוספת חלבון מי גבינה או תרכיז חלבון חלב כדי לעבות אותו.)

התוצאה מסינון או הוספת תרכיז חלבון היא אריכוז חלבון גבוה יותר. יוגורט יווני גם נמוך יותר בסוכר מרוב היוגורטים האמריקאים הסטנדרטיים. אתה יכול למצוא גרסאות מלאות שומן, כמו גם זנים דלי שומן וללא שומן בחוץ.

יוגורט יווני (במיוחד הגרסה הפשוטה, המלאה בשומן) מתאים את עצמו בצורה מושלמת למטבלים, כמו מטבל ארטישוק ורטבים. אתה יכול גםלאפות כמה מתכוני עוגות עם יוגורט(הוא מוסיף מרקם אוורירי מעולה), ואפשר להשתמש בו כמנת ארוחת בוקר בפני עצמה.

היתרונות של יוגורט יווני

יוגורט יווני עמוס בחומרים מזינים מועילים, מיוד (טוב במיוחד אם יש לך מחסור בבלוטת התריס) וסידן (מעולה לשימור צפיפות העצם) ועד B12 (חשוב לאנרגיה ולתפקוד המוח) ופרוביוטיקה (עוזר לווסת את בריאות המעיים שלך).

אולי הכי חשוב, היוגורט היווני מכיל יותר חלבון ופחות סוכר ופחמימות מאשר רוב היוגורטים האמריקאים. חלבון הוא חיוני מכיוון שהוא עוזר לבנות שרירים, לתקן רקמות ולהילחם במחלות, כדי לציין כמה מהיתרונות הרבים שלו. זה גם חיוני במיוחד להכניס חלבון לתזונה שלך כדי לעזור לעור שלך להישאר חזק ובריא ככל שאתה מתבגר.

מה זה סקייר?

יוגורט סקייר איסלנדי (מבוטא סקייר) אולי חדש יותר עבורכם, אבל זה היה חלק חשוב מתרבות האוכל האיסלנדית כבר יותר מ-1,000 שנים וצץ בארצות הברית בצורה גדולה (מותגים פופולריים כוללים את Siggi's, Sky.is ואיסלנדית הוראות).

יוגורט סקייר הוא יוגורט מסונן בסגנון איסלנדי שהוא אפילו סמיך ומרוכז יותר מיוגורט יווני. האיסלנדים יגידו לכם שסקייר איסלנדי אמיתי הוא בכלל לא יוגורט כי הוא מסווג כגבינה. באופן מסורתי, Skyr כולל חימום חלב רזה ולאחר מכן הוספת תרבויות Skyr ישנות. ייווצר קרם ואז מי גבינה מרוקן במשך שעות רבות עד שיש סקיר סמיך וחמצמץ.

למרות ש-Skyr עשוי בדרך כלל עם חלב דל שומן, לא הייתם מנחשים זאת כי הוא כל כך סמיך ומלא טעם. עם זאת, מותגים מסוימים, כמו איסלנד פרווויז'ן בארה"ב, מייצרים גם גרסאות נהדרות של חלב מלא בימינו. אתה יכול לאכול סקייר כמו שאתה אוכל יוגורט, לבד או בתוספת גרנולה, דבש או פירות. או שאתה יכול להיות יצירתי ולעבד את זה למתכונים ומטבלים מלוחים יותר.

היתרונות של Skyr

מלבד המרקם החלק והסמיך, יוגורט Skyr מקבל נקודות בונוס על היתרונות הבריאותיים שלו. הוא עשיר בחלבון, עמוס בויטמינים ומינרלים, ובדרך כלל נמוך יותר בסוכר, פחמימות ושומן מאשר רוב היוגורט. (Skyr נטול שומן אלא אם כן המותג מוסיף שמנת או חלב מלא במהלך תהליך הייצור, אז הקפד לבדוק שוב את התווית.)

תכולת החלבון הגבוהה הופכת אותו למועיל במיוחד לניהול משקל מכיוון שהוא גורם לך להרגיש שבע יותר לפרקי זמן ארוכים יותר, ובכך גם מפחית את הרעב. השילוב של רמות חלבון גבוהות, יחד עם הפחמימות הנמוכות, הוא שילוב מנצח בכל הנוגע לשליטה ברמות הסוכר בדם.

כמו יוגורט יווני, Skyr גם עשיר בסידן (מנה אחת בלבד יכולה לספק בערך 15 עד 20 אחוז מהכמות היומית המומלצת), יכול לעזור להגביר את צפיפות מסת העצם אצל ילדים ובני נוער, ויכול להגן מפני אובדן עצם עם הגיל.