שום דבר לא מאיר חדר כמומגש חם של לזניה. בנוסף להיותו אחד ממאכלי הנוחות הגדולים בעולם, הוא גם רב תכליתי. ניתן להכין לזניה מראש ושומר על חום יפה, מה שהופך אותה לאופציה חכמה לאירוח או ללילות שבהם אתה מבשל מנות רבות ורוצים משהו מוכן מבעוד מועד. זה לא קשה ללמוד איך להכין מגש מרשים.

אִםאתה מבשל אטריות בקופסאותאו לגלגל פסטה מאפס, השתמש בשבעת העצות האלה ללזניה טובה יותר. ואם אתם מחפשים השראה למתכון טעים, בדוק את שלנו10 מתכוני לזניה קלים כאן.

פנקו את הפסטה שלכם כמו שצריך

האם אתה משתמש בפסטה בקופסה או בפסטה טרייה? אם מארזים, יש לך שתי דרכים: האטריות ללא רתיחה והאטריות המבושלות המסורתיות יותר. אי-רתיחה יחסוך לך זמן, אבל אטריות מבושלות מובילות לתוצאה טובה יותר. זמין נרחב, De Cecco הוא אפשרות טובה עבור רוב צורות האטריות, וזה נכון עם דפי לזניה. שימו לב לסלסול היפה הזה בקצוות!

אם תשתמשו בפסטה טרייה, יש לכם אותן שתי אפשרויות: רותח ולא רותח. יש טבחים שנותנים לדפי לזניה טריים רתיחה קצרה מאוד, בערך 10 עד 20 שניות במים מומלחים. אם אתה מגלגל את הפסטה שלך דקה מספיק, עם זאת, אתה יכול לדלג על הרתיחה לחלוטין. זכור: אטריות דקות במיוחד יתבשלו כשהרוטב והגבינה שלך מבעבעים בתנור.

בצע את השיטה הנכונה להרתחה של אטריות

כַּאֲשֵׁרבישול אטריות בקופסאות או טריות,להשתמש בהרבה מים. מערבבים לעתים קרובות אך בעדינות מה שמונע מהאטריות להיצמד זה לזה. לאחר שהם מסיימים לרתוח, טבלו אותם במי קרח. זה מביא את תהליך הבישול לעצירה חריפה. תרצו את דפי הלזניה שלכם בחוזקה בצד האל-דנטה, מכיוון שהם ימשיכו להתרכך בתנור.

תחליט על ריקוטה

הגרסה עם רוטב אדום, ריקוטה ומוצרלה הנפוצה בארה"ב היא רק לזניה אחת מני רבות. בהתחשב בסוגים הרבים, יש מקום להשתמש בדמיון שלך. תהנה קצת! אולי תרצו לדלג על ריקוטה ולשלב בשמל לתוספת קלילות, כמו בלזניה בולונזית קלאסית. אולי יש לכם בזיליקום טרי או נענע בהישג יד שאתם רוצים לשכב בין הסדינים, או גבינה רכה משוק האיכרים. אל תרגישו מוגבלים ברעיונות לגבי מה לזניה צריכה להיות, כי היא משתנה מאוד.

שקול את אסטרטגיית השכבות שלך

כשמכינים לזניה, טועים בצד של עוד שכבות. אתה לא צריך 25 או 100, כמו שעשו כמה מסעדות יוקרה, אבל תרצה לפחות חמש. באופן אידיאלי, אתה יכול לצלם עבור שבע או שמונה שכבות פסטה. זה שומר על רטבים עסיסיים ועוזר למנה לפתח ביס דרמטי יותר כשהשיניים שלך מחליקות דרכן.

מתחילים ברוטב על תחתית התבנית. פעולה זו תמנע את הידבקות האטריות התחתונה שלך. בזמן שאתם בונים כל שכבת פסטה בנפרד, נסו למזער חפיפה בין דפי פסטה. אם אתה יכול, היצמד לחפיפה של 1/2 אינץ' או פחות, או שיכול להיות שיש לך כמה כתמי גומי.

לַעֲזוֹב סדין עליון לקסם קריספי

שקלו להשאיר דפי פסטה ארוכים על השכבה העליונה (והאחרונה!), כך שהם יטפסו מעט מהלזניה ולמעלה בדפנות המחבת. החתיכות הללו יהיו פריכות במהלך האפייה, ויעניקו להן קראנץ' משביע. הם ייצרו ניגוד רך-פריך יותר - דבר אחד שעושה לזניה נהדרת.

טועה בצד של תת אפייה

לזניה אפויה יתר על המידה אי אפשר להציל. כאשר אטריות מתרככות וקשה להבדיל בין שכבות פסטה לרוטב, הלזניה עברה את השיא שלה. מצד שני, לזניה לא אפויה יכולה פשוט לחזור לתנור ליותר זמן, תיקון קל.

בדוק לזניה לעתים קרובות. ישנם גורמים רבים שמשפיעים על זמן הבישול: גודל המחבת, מספר השכבות, פסטה טרייה לעומת פסטה יבשה, והאם הרוטב שלך היה חם, טמפרטורת החדר או קריר כאשר השכבת, למשל. הלזניה נעשית כאשר יש לה חלק עליון שחום יפה עם קצוות פריכים. בפנים, האטריות צריכות לשמור על מידה קטנה של נשיכה.

הכינו רוטב נוסף להגשה

אם הלזניה שלך התייבשה או התבשלה מעט, רוטב יכול לעזור. הכינו רוטב נוסף להגשה לצד המנה. חשיפת מגש מגיעה עם תחושה נהדרת של חום וציפייה. רוטב נוסף, אתה יכול להמר, רק ישפר את התחושה הזו.