10 יתרונות לחם מונבט - בנוסף איך לאכול יותר ממנו

• ג'נה המשו, MS, RD, היא יועצת תזונה ומחברתהעזרה המלאה.
• ג'וי מקארתי, CNP, הוא תזונאי הוליסטי ומארח הפודקאסטבריאות שמחה.

משפר את ספיגת החומרים המזינים

דגנים נבטים מספקים חומרים מזינים זמינים יותר ביולוגיים בהשוואה לקמחים מעודנים אחרים. "הנבטת דגנים - ויצירת קמחים מדגנים מונבטים - עשויה לעזור להפוך חומרים מזינים בדגנים לזמינים יותר לגופנו לספוג", אומרת הדיאטנית ג'נה המשו. זה כולל ויטמין C, ויטמין E וחומצות אמינו שונות.

"דגנים הנבטים יכולים גם לעזור להפחית את נוכחותה של חומצה פיטית, תרכובת המתרחשת באופן טבעי בדגני דגנים שיכולים להפריע לספיגתנו של חומרים מזינים כמו ברזל ואבץ", היא מוסיפה.זה תורם למוניטין של הלחם המנובט כאחד מהלחמים הבריאים ביותר שםו

מספק אנרגיה מתמשכת

"השילוב של חלבון וסיבים בדגנים מלאיםכולל דגנים מונבטים, יכולים לעזור לאנשים לחוות מלאות ואנרגיה מתמשכת לאחר שאכלתם ", מסביר המשו.לדגנים מונבטים יש גם רמות גבוהות של חומצה פולית, ויטמין B התומך בקצב חילוף החומרים של הגוף ומייצר אנרגיה.

משפר את בריאות העיכול

כאשר תבואה נובטת, ריכוז הסיבים שלו גדל. "הם נמצאים בכל צורתם, מה שאומר שלעתים קרובות הם מכילים יותר סיבים וחלבון מאשר דגנים שעברו עיבוד נרחב", מסביר המשו. "והמוצרים העשויים מדגנים נבטים עשירים לעתים קרובות בסיבים תזונתיים, מה שמועיל גם לבריאות העיכול."

סיבים הם מרכיב מרכזי בבריאות הבטן, כולל ביטול וניקוי רעלים של המעי הגס, המסייע בוויסות העיכול, על פי התזונאית ג'וי מקארתי, ויכול להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

כמו כן, ברגע שגרגר נובט, קל יותר לגופנו לעכל כי העמילנים שלו כבר מתפרקים. "תהליך הנבטת דגנים מנטרל מעכבי אנזים כמו גם את הסוכרים שיכולים לגרום לתסיסה וגז במעיים", מסביר מקארתי.רבים החווים גז ונפיחות מלחם רגיל אינם בעלי אותה תגובה שלילית כאשר הם אוכלים לחם מונבץ.

מנהל דוקרני סוכר בדם

אם ניהול רמת הסוכר בדם הוא דאגה, מעבר ללחם מונב יכול לעזור. תהליך ההנבטה מפרק את העמילן בדגנים ומקטין את תכולת הפחמימות שלהם, וכתוצאה מכך דוקרנים פחות דרמטיים ברמות הסוכר בדם.

על ידי שמירה על רמות סוכר בדם יציבות, אכילת לחם נבטה מונעת את אותה תחושה ערפלית-וטלגית לא נעימה שאיתו מזונות רבים בעלי עמידה גבוהה-כמו אלה הגבוהים במדד הגליקמי-יכולים לעזוב אותך.

מונע תנאים כרוניים

תהליך ההנבטה בדגני חיטה ממקסם את ייצורם של נוגדי חמצון, במיוחד בצורה של ויטמינים B ו- C כמו גם בטא-קרוטן.זה חשוב מכיוון שנוגדי חמצון מסייעים במניעת נזק רדיקלי חופשי ולחץ חמצוני. שהם מקדימים לטרשת עורקים עורקית ומצבים כרוניים אחרים כמו סרטן ואובדן ראייה.

תורם למערכת חיסון בריאה

מכיוון שדגנים מונבטים עמוסים בוויטמין C, חיוני למערכת חיסון בריאה, לחם מסוג זה יכול לעזור לך להגן עליך מפני זיהומים ונגיפים התוקפים את גופך. הלחם מכיל גם מינרלים נוגדי חמצון - במיוחד נחושת, ברזל ואבץ - שעוזרים לווסת את ספירת הדם האדום שלך, מה שמחזק גם את מערכת החיסון שלך. יתרה מזאת, תכולת הסיבים הגבוהה של לחם הנבט תורמת למערכת חיסון בריאה על ידי הזנת מיקרוביומה של הבטן שלך, המורכבת מטריליוני חיידקים טובים.

מקדם בריאות לב

הצריכה המוגברת של דגנים מלאים (וקטניות) כבר זוכה בהורדת הסיכון למחלות לב כליליות ושבץ מוחי.זה עשוי גם להפחית את לחץ הדם, להפחית את המתח על שריר הלב שלך ולשמור עליו בריא וחזק.

על פי היתרונות הללו, החוקרים הקוריאנים מצאו כי כוסמת נביטה (בניגוד לדגנים גולמיים) היא בעלת השפעה נוספת נגד יתר לחץ דם ועשויה להגן על תאי עורקים מפני לחץ.

שומר אותך מלא יותר

ישנם כמה טיעונים לאופן בו דגנים מונטים טובים יותר לשמירה על מלאי דגנים מלאים:

• רמות סיבים גבוהות יותר בדגנים מונבטים ממשיכים להרגיש מלאים יותר.
• דגנים מונטים מכילים ויטמינים B יותר, החשובים למטבוליזם אנרגטי.
• לחם תבואה נבט (כמו גם מאפים מאפים אחרים המופטרים) סביר יותר שיש פחות סוכר נוסף. הסיבה לכך היא שתהליך ההנבטה מתפרק עמילנים לסוכרים, ומעביר מזון במתיקות טבעית.

מספק יותר חלבון

בהשוואה לסוגים אחרים של לחם, כיכרות העשויות עם דגנים מונבטים גבוהים יותר בחלבון מכיוון שתהליך ההנבטה מגדיל חומצות אמינו בדגנים.הנביטה מפרקת גם חלבונים, מה שהופך אותם לזמינים יותר לעיכול.על פי ה- USDA, 100 גרם של לחם חיטה מונבט מכיל בערך13 גרםשל חלבון לעומת9 גרםבלחם לבן מוכן מסחרית.

משפר את בריאות העובר

תהליך ההנבטה מגדיל את תוכן הפולאט (המכונה ויטמין B9) בדגנים. בעוד שלפולאט יש תפקידים רבים, שניים מהחשובים ביותר הם ייצור DNA ו- RNA, ותומכים בחלוקת תאים בריאים. החוקרים מצאו מתאם בין מחסור בפולאט למקרים של מומים בצינור עצבי.

כאשר החוקרים במצרים הבחינו בשכיחות גבוהה של פגמים בצינור עצבי הקשורים למחסור בפולטה, הם שיפרו את לחם הפיתה שלהם בקמח חיטה מונבט. התוצאה הייתה עלייה של פי 3 עד 4 בפולאט בנוסף ליתרונות בריאותיים אחרים שהנבטו גרגרים מספקים.