אחסון מזון במדפים הלא נכונים

קייטי הייל, שהיא מקצוענית מוסמכת בבטיחות מזון וכן כותבת חינוך לבטיחות מזון עבורבטיחות מזון של המדינה, אומר שבחירה במדף המקרר הלא נכון היא טעות גדולה באחסון מזון. "חשוב לאחסן מזון בסדר הנכון כדי להפחית את הסיכון לזיהום צולב", היא אומרת.

דוגמה אחת היא אחסון בשר טחון נא מעל סלט חסה. "המיצים מהבקר עלולים לטפטף ולזהם את הסלט", אומר הייל. "אם תאכלו את הסלט המזוהם, סביר להניח שתקבלו הרעלת מזון. יש דרך קלה למנוע זאת - אחסן את הבשר מתחת לסלט!"

Heil מציע לארגן את אחסון המזון שלך, כך שהמזונות הדורשים פחות או לא בישול נמצאים בראש. "מזונות הדורשים יותר בישול צריכים להיות בתחתית. כך, גם אם מיצים אכן מטפטפים, הם ייהרגו במהלך תהליך הבישול. לדוגמה, יש לבשל בשר בקר טחון לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות צלזיוס, אז זה צריך להיות מאוחסן מעל עוף, אשר חייב להיות מבושל עד 165 מעלות פרנהייט."

אחסון מזון לא מכוסה

כולנו עשינו את הטעות שהכנסנו צלחת לא מכוסה במקרר. למרות שזה לא נראה כבעיה גדולה, זו יכולה להיות טעות מסוכנת באחסון מזון ולהוביל לזיהום צולב. הייל אומר שחשוב לזכור לאחסן הכל במיכלים סגורים.

"זה אולי נראה כמו דבר לא מובן מאליו, אבל קל לשכוח כשאתה ממהר", היא אומרת. "בנוסף להגנה עליו מפני זיהום, אחסון מזון במיכלים מכוסים גם עוזר לו להחזיק מעמד זמן רב יותר".

אם אתם ממש ממהרים (או סתם עייפים), לכל הפחות כדאי לכסות צלחות וקערות בניילון או בנייר אלומיניום. עם זאת, עדיף לקחת את הזמן הנוסף כדי לשים מזון במיכלים.

שימוש במיכלי אחסון מזון לא נאותים

זה אחד גדול! ככלל, אתה רוצה להשתמש ב-המכולות הטובות ביותראתה יכול. רצוי לאחסן מזון במיכלי זכוכית אטומים, כגון מיכלי אחסון מזון מזכוכית Bayco עם מכסים. שלא כמו פלסטיק, מיכלי זכוכית ניתנים למיקרוגל ולמדיח כלים וכן ללא BPA.

המקום הגרוע ביותר לאחסון מזון הוא במיכלי הטייק אאוט שרבים מאיתנו מגיעים אליהםאוגרים בארונות שלנו. הם מתאימים להובלה או אחסון של שאריות ארוחת הערב לארוחת צהריים למחרת, אבל הם לא נועדו לשימוש חוזר מספר פעמים. אותו כלל חל על כוסות יוגורט וכל סוג של גיגית פלסטיק שאתה קונה בה אוכל.

אחסון מזון לפני שהוא מתקרר

"כאשר מקררים שאריות מזון," אומר היל, "עליך להקפיד להרחיק אותם מאזור הסכנה הטמפרטורות (41–135 F) ככל האפשר."

זו הפעם היחידה שמותר לאחסן מזון במקרר ללא כיסוי. "עם זאת, לאחר שהמזון התקרר מספיק, כדאי להעביר אותו לכלי מכוסה לאחסון לטווח ארוך", היא אומרת.

לא מצליח לסובב מזון

האם אי פעם מצאת אוכל במזווה או במקרר שלך שראה ימים טובים יותר? זה יכול להיות ירוק ועובש, או שעבר את תאריך התפוגה. "רוב הסיכויים שזה קרה בגלל שלא סובבת את האוכל שלך", אומר הייל.

למרבה המזל, יש תיקון קל! אחרי שאתה הולך לקניות, שים את פריטי המזון החדשים שזה עתה קנית מאחורי פריטים ישנים מאותו סוג. מטבחים מסחריים משתמשים בשיטה זו כדי לסייע בהפחתת בזבוז מזון, והיא יכולה לעזור גם לכם. כשתכנסו להרגל הזה, תמיד תאכלו קודם כל את האוכל הישן ביותר, לפני שהוא הולך לפח".

שמירה על אטימת המזון שלך

אל תשאירו את החלק העליון של הקטשופ הפוך. הדקו את צנצנות החרדל ובקבוקי הרוטב לסלט. חשוב לוודא שכל מיכלי המזון שלך סגורים ואטומים כהלכה. אחרת, אתה מסתכן שהאוכל שלך ירקב.

אותו כלל חל על שקיות אחסון מזון, פלסטיק וניילון אלומיניום. אטום הכל הכי חזק שאפשר!

מקררים את התוצרת הלא נכונה

לא יש לאחסן את כל התוצרת במקרר. מלון (אלא אם כן הוא כבר חתוך), עגבניות (תהיתם אי פעם למה הן מתכווצות?), בצל, תפוחי אדמה ופירות הדר אסור לקרר כי האוויר הקר משפיע על טעמם.

עם זאת, פירות כמו נקטרינות, אפרסקים, אגסים ואבוקדו צריכים להיות בקירור כשהם בשלים כדי למנוע הבשלה יתרה.

טעות נפוצה נוספת באחסון תוצרת מתרחשת עם תפוחים. רובנו משאירים אותם בחוץ, אבל בעצם כדאי לשמור אותם במקרר.

שימוש בדלת המקרר עבור פריטים מתכלים

הטעות גדולה באחסון חלבאתה עושה זה לשים את זה בדלת. מכיוון שהטמפרטורה נוטה להשתנות בזמן שאנו פותחים וסוגרים את הדלת, יש לאחסן מוצרי מזון כמו חלב, ביצים ובעיקר בשר בחלקים הקרים ביותר של המקרר.

שמירה על המקרר שלך בטמפרטורה לא נכונה

האם אתה שם לב שהאוכל שלך מתקלקל לעתים קרובות מהר מדי או מרגיש קפוא במקרר? ייתכן שהבעיה אינה היכן או מה אתה מאחסן, אבל זה שלא וידאת שיש לך אתהטמפרטורה הנכונה עבור המקרר שלךעצמו. בדוק את התרמוסטט: המקרר שלך צריך להיות לא יותר מ-40°F (שאפו להישאר בין 35° ל-38°F), והמקפיא צריך להיות מכוון מתחת ל-0°F.