מקציף חלב הוא הכלי האידיאלי לאניני קפה, המאפשר לך להשיג את הקצף הציורי שמצא קפוצ'ינו ולטה מבית קפה מתוצרת בריסטה מהמטבח שלך. "עבור שותי קפה בבית שאין להם שרביט קיטור נגיש, מקציף חלב יכול להיות דרך זולה וקלהלהכין קצף מוקצף ואווריריללוות את המשקה שלהם", אומרג'יון האן, מוסמך Q Grader ובעלים של Bean & Bean Coffee Roasters. מקציפי החלב הטובים ביותר מייצרים בועות קטנות, הדוקות ועקביות המעניקות מרקם משיי וטעם מתוק אך גם שומרות על צורתן למשך יותר ממספר דקות בלבד.
כדי לעזור לך לבחור את מקציף החלב הטוב ביותר, בדקנו 26 דגמים במעבדה שלנו, והערכנו אותם על שימושיות, עיצוב, ביצועים ומגוון תכונות. בנוסף להאן, דיברנו גם עם שני מומחי קפה נוספים כדי לקבל את רעיונותיהם לגבי מה שיוצר את מקציפי החלב הטובים ביותר:ביילי מנסון, מנהל חדשנות ב- Intelligentsia Coffee, וג'וזי מרקיביץ', מנהל בכיר לאיכות הקפה בלה קולומב.
מה בולט
המקציף ידידותי לתקציב עובד היטב עבור כל סוג של נוזל, במיוחד חלב שיבולת שועל.
מה אפשר לשפר
אתה צריך להחזיק את לחצן ההפעלה במהלך כל תהליך ההקצפה.
מקציף החלב הקטן הזה מבית ElitaPro בהחלט נותן אגרוף, שכן הוא ייצר בהצלחה קצף מענג לכל אחד מהנוזלים שבדקנו. קצף החלב המלא היה מבריק ומבריק, בעוד שלקצף מחלב שיבולת השועל היה עקביות חלקה כמשי. למרות ששני סוגי קצף החלב ביצעו ביצועים טובים במהלך הבדיקה שלנו, אלו היו הבועות הצפופות והקטנות של חלב שיבולת השועל שבלטו לנו במיוחד, ואפשרו לו להחזיק מעמד טוב יותר לאורך זמן. אם אתה מישהו שבוחר בחלב שיבולת שועל עם הקפה שלו, המוצר הזה הוא האפשרות הטובה ביותר.
באשר לקצף קר, מקציף חלב זה הפיק פסים נוקשים ששמרו על גובהם וצורתם במהלך הבדיקות שלנו. הצלחנו גם לערבב היטב את השוקו החם שלנו, כשהתוצאה הסופית הייתה קצף סמיך וקטיפתי. אנו יכולים לייחס את הביצועים המצוינים הללו למטרפים הכפולים של המוצר.
אתה יכול לשמור את הכלי הזה במגירה או זקוף על השיש שלך בעזרת המעמד המצורף. החבילה מגיעה גם עם חיבור מקצף נפרד וזמינה במספר צבעים, כולל כחול בייבי. הדבר היחיד שלא אהבנו במקציף חלב כף יד של ElitePro Double Whisk הוא שאתה צריך להחזיק את לחצן ההפעלה למטה כל הזמן שאתה משתמש בו, מה שעשוי להיות מתסכל בהתאם למשימה.
סוּג:כף יד |מקור כוח:סוללות |לְטַפֵּל:שטיפת ידיים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
זה יכול להימשך חודש בטעינה אחת.
מה אפשר לשפר
הקצף עשוי להתרוקן תוך מספר דקות.
החלק המגניב ביותר במקציף חלב ידני זה שהוא אינו דורש סוללות. במקום זאת, אתה מטעין אותו באמצעות USB, תכונה שמרקייביץ' ממליץ לאנשים לשים לב אליה בעת קניות מקציף חלב ידני. לאחר טעינה מלאה, מקציף החלב יכול לעבוד עד חודש עד שייגמר לו החשמל שוב. תכונות נוחות נוספות של מקציף חלב זה כוללות מעמד, ראש מקציף שני הדומה למטרפה מסורתית ושתי רמות מהירות. אהבנו לחלוטין את יכולות הטעינת ה-USB אבל גילינו שהביצועים של מקציף חלב ידני זה השתנו בבדיקות שלנו.
הקצפת החלב המלא וגם החלב שיבולת שועל הובילה לקצף מבריק קטן שהורכב מבועות צפופות וקטנות. אולם לאחר כמספר דקות, שני הקצפים הסתיימו להתרוקן. דגם FoodVille זה הטיב עם קצף קר, שכן הקצף הזה הצליח לשמור על צורתו וגם לשמור על מרקם משיי. הצלחנו גם לערבב היטב את השוקו החם שלנו ולהפיק קצף, אבל בהגדרת המהירות הנמוכה של המוצר, החלב עלה על גדותיו בכוס שלנו. עם כל זה נאמר, זו עדיין אופציה נהדרת עבור ריבוי משימות ואנשים בדרכים שזקוקים למקציף חלב שיכול להפעיל בקלות ולהיות מוכן בדיוק מתי שהם צריכים אותו.
סוּג:כף יד |מקור כוח:USB |לְטַפֵּל:שטיפת ידיים
מה בולט
העיצוב הקומפקטי שלו אידיאלי לנסיעות, ויש לו שתי הגדרות מהירות מהירות.
מה אפשר לשפר
זה קצת כבד להחזיק.
ה-Golde Superwhisk הידידותי לנסיעות הוא אופציה מוצקה עבור אנשים שאוהבים להכין קפה בעצמם, ללא קשר למקום שבו הם נמצאים. אתה יכול להכניס אותו לארנק שלך ולקחת אותו למשרד או להביא אותו איתך לחופשה כך שהקפה הביתי שלך תמיד אופציה. ניידות זו מתאפשרת הודות לגודל הקטן של המקציף ולמארז הנסיעה הנוח. מצד שני, מצאנו שמקציף חלב זה מעט כבד יותר מאחרים שבדקנו.
למרות שהיא קטנה, למכונה הקטנה הזו יש הרבה כוח - ה-Superwhisk מקבל את שמו מהגדרות המהירות שלו. שלא כמו מקציפי חלב אחרים בעלי הגדרה נמוכה וגבוהה, זה מציע הגדרה מהירה וסופר מהירה. הגדרות מהירות אלו יצרו קצף מבריק בעת ערבוב חלב מלא חם וקר, ויצרו קצף קטן וצפוף תוך כדי ערבוב חלב שיבולת שועל. עם זאת, הקצפים אכן נפלו בחמש הדקות הראשונות, והחלב המלא למעשה התחיל לרדת לאחר דקה בלבד. זה פעל טוב יותר עם השוקו החם שלנו, וכתוצאה מכך משקה מעורבב מלא עם שכבה יפה של קצף.
סוּג:כף יד |מקור כוח:USB |לְטַפֵּל:שטיפת ידיים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
מקציף ללא סלסולים זה מייצר כמות קטנה אך עקבית של קצף.
מה אפשר לשפר
זה לא מייצר כמויות גדולות של קצף.
אנשים בדרך כלל חושבים על מקציפי חלב ככלי למשקאות קפה, אבל הם גם נהדרים לשימוש בעת יצירת כוס שוקו חם. המהירות של מקציף חשמלי מאפשרת תערובת קקאו חמה משולבת יותר ומעניקה לך את היכולת ליצור קצף, וכתוצאה מכך משקה קרמי יותר. מקציף החלב של Zyliss הואאתכלי ליצורהכוס המושלמת של שוקו חםעִם. גילינו שעיצוב הראש שלו יצר תערובת אחידה במיוחד, ויצר סנטימטר של קצף עם עקביות של בועות קטנות (בדיוק מה שחיפשנו).
אתה יכול גם להשתמש במכשיר זה כדי ליצור קצף עבור משקאות הקפה שלך. הוא ייצר קצף עם בועות קטנות עם חלב מלא שהיה מבריק והדוק לאחר המזיגה הראשונית (אם כי הוא התרוקן כמעט לחלוטין לאחר חמש דקות). דגם Zyliss זה גם ייצר קצף משיי מאוד במהלך מבחן הקצף הקר שלנו. הקצף איבד רק כ-1/8 מצורתו לאחר חמש דקות, וזה מרשים בהשוואה למקצפים אחרים שבדקנו. עם זאת, הוא לא ייצר כמות נכבדת של קצף במהלך בדיקת חלב שיבולת שועל שלנו. אם אתה עדיין מעוניין לנסות את המקציף הזה, דע שהוא מגיע עם אחריות לשנתיים.
סוּג:כף יד |מקור כוח:סוללה |לְטַפֵּל:שטיפת ידיים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
הוא כולל קנקן הניתן למיקרוגל.
מה אפשר לשפר
כדי להשיג קצף הדוק, זה דורש שאיבה ידנית יותר ממה שהיצרן ממליץ.
מפורסמים בבלנדרים הנהדרים שלהם, נינג'ה יצרו גם מקציף חלב מעולה. בבדיקה, חשבנו שהקצף מושלם - נחמד ומשיי עם בועות הדוקות - וזה היה המקרה גם עבור חלב חם וגם קר. כדי להשיג זאת, סטינו מההוראות של המותג, והשתמשנו ב-60 עד 70 משאבות במקום 20 המומלצות. זה דרש יותר עבודה מצדנו, אבל מצאנו שהתוצאות הסופיות שוות את זה.
אותה כמות של חזרות הניבה תוצאות קצף דומות עם חלב שיבולת שועל, אך היא לא הצליחה באותה מידה בזמן הכנת חלב שוקולד. הקנקן יכול להכיל 12 אונקיות חלב וידידותי למיקרוגל, מה שהופך אותו קל במיוחד לחמם במהירות את החלב ולהתחיל עם הקצף.
סוּג:משטח עבודה |מקור כוח:ידני |לְטַפֵּל:עמיד במדיח כלים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
מקציף זה יצר קצף הדוק ועמיד לאורך זמן עם חלב שיבולת שועל.
מה אפשר לשפר
אתה צריך להחזיק את הכוח bu
בין אם אתה רגיש ללקטוז או פשוט מעדיף את הטעם, חלב ללא חלב עשוי להיות הבחירה הנכונה עבורך. למרות זאת, מציאת המקציף המושלם להתמודדות עם החלופות נטולות החלב הללו יכולה להיות מאתגרת. היכנסו: מקציף הנירוסטה הכפול של Rösle. עם שתי הגדרות מהירות, מקציף חלב זה פעל באופן עקבי על פני כל הלוח.
הוא לא רק ייצר קצף חלק וניתן ליצוק עם חלב מלא קר, אלא גם בלט בבדיקות חלב שיבולת שועל שלנו - הבועות ההדוקות נצמדו זו לזו ושמרו על נפחן זמן רב יותר מאשר בחלב חלבי. למרות הביצועים המרשימים עם חלב שיבולת שועל וחלב מלא קר, עם זאת, המקציף נכשל בעת ערבוב שוקו חם. למרות שהוא נוצר בערך סנטימטר של קצף, הוא התקשה למזג את התערובת במלואה לתוך הנוזל.
מקציף זה המופעל באמצעות סוללה הוא קל משקל וקל לאחיזה, אם כי אתה צריך ללחוץ על לחצן ההפעלה בזמן הפעולה. בהתחשב בקלות השימוש ובמחיר סביר, אנו חושבים שזו תהיה בחירה מצוינת עבור בריסטות מתחילים בבית. תהליך הניקוי התגלה כפשוט באופן דומה, וחייב אותנו פשוט לסובב את המקצף במי סבון. זה מגיע גם עם מעמד לאחסון, יחד עם מטרפת ביצים נוספת.
סוּג:כף יד |מקור כוח:סוללה |לְטַפֵּל:שטיפת ידיים
מה בולט
זה דקורטיבי מספיק כדי להציג על השיש.
מה אפשר לשפר
חומר הנירוסטה אינו מאפשר לך לראות את הערבוב, מה שהופך את זה לקשה יותר לאמוד מתי התהליך הושלם.
מקציף חלב זה בולט מכיוון שהוא יכול לשמש כצנצנת קרם קטנה וחמודה שתוצג היטב על משטחי המטבח שלך. זה שונה מאפשרויות חשמליות בכך שאתה צריך לשים יותר גריז מרפקים כדי ליצור קצף משלך - המוצר מבטיח קצף איכותי עם 60 שניות או פחות של שאיבה. למרות שהעבודה הנוספת עשויה לכבות חלק מהאנשים, הבדיקות שלנו גילו שהאפשרות הידנית הזו יצרה קצף טוב יותר מחלק מהחשמליים שבדקנו.
במהלך בדיקת החלב המלא שלנו, המקציף הזה יצר קצף סופר יציב שהיה גם מאוד הדוק וגם מבריק. גם קצף החלב הקר יצא נהדר, כשהקצף שנוצר היה דומה למה שהיינו רואים בדרך כלל בבית קפה. חלב שיבולת השועל יצר בועות גדולות יותר בהשוואה לחלב המלא, אך עדיין היה קצף טוב בסך הכל. השוקו החם, לעומת זאת, לא התערבב טוב כלל, תוצאה שאנו מייחסים לכך שלא ניתן לראות את תהליך הערבוב בפועל. זכור זאת לפני שאתה קונה אם אתה מעדיף לראות את ההקצפה מתרחשת.
סוּג:משטח עבודה |מקור כוח:ידני |לְטַפֵּל:עמיד במדיח כלים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
זה אוטומטי ולא דורש מאמץ ידני.
מה אפשר לשפר
זה חזק יותר מרוב מקציפי החלב.
אנשים שלא רוצים לעבוד בעבודת כפיים כלשהי כדי להקציף את החלב שלהם יאהבו את מקציף החלב האוטומטי היוקרתי הזה מבודום. זה יכול להכיל 10 אונקיות של נוזל ולחמם חלב עד 158 מעלות צלזיוס תוך פחות מדקה. ואם מסירים את המטרפה, הדגם הזה של Bodum הופך למחמם חלב.
מקציף החלב החשמלי של Bodum Bistro פעל היטב במהלך כל הבדיקות שלנו. הוא ייצר באופן עקבי קצף המורכב מבועות קטנות הדוקות שהחזיקו היטב בכוסות, ללא קשר לסוג הנוזל. עבור השוקו החם, הקצף שנוצר היה למעשה כל כך מוקצף שהזכיר לנו מילקשייק. החיסרון היחיד במקציף החלב האוטומטי הזה הוא שהוא הרבה יותר חזק מאחרים שבדקנו. ולמרות שהמחיר בהחלט גבוה בהרבה ממקציף החלב הממוצע שלכם, לא רק נקנה את המוצר הזה לעצמנו, אלא גם נמליץ עליו למשפחה וחברים.
סוּג:משטח עבודה |מקור כוח:חשמלי |לְטַפֵּל:הספל והמכסה ניתנים לשטיפה במדיח כלים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
מה בולט
עם ארבע הגדרות שונות, מקציף זה מאפשר חווית שתייה מותאמת אישית יותר.
מה אפשר לשפר
צורתו המאורכת של המטרפה מקשה מעט על מיקומו.
יש ימים שדורשים קפה קר, בעוד שאחרים דורשים משקה חם להתרפק איתו. עם מקציף חלב רב תכליתי זה, אתה יכול ליצור כל משקה קפה שתרצה. בניגוד לדגמים סטנדרטיים נוספים ברשימה שלנו, מכשיר זה מציע ארבע הגדרות מרשימות: קצף קר, קצף סמיך חם, קצף קל חם וחלב חם (ללא קצף). זה יכול גם להכיל עד 10 אונקיות חלב וליצור 5 אונקיות של קצף. למרות שהמטרפה הייתה קצת מייגעת למצב, המעבר בין ההגדרות היה קל - המכונה כוללת ממשק אינטואיטיבי בעל שני כפתורים, עם כפתור אחד לשינוי ההגדרה ואחד להתחלה או ביטול התהליך.
המקציף הצטיין בחלב מלא, ויצר קצף משיי ועקבי שהחזיק את צורתו על גבי המשקה שלנו. לקצף חלב שיבולת שועל היו בועות גדולות ורופפות יותר, אך שמחנו לראות שהוא לא התרוקן ואפילו התהדק לאחר המזיגה הראשונית. יתר על כן, המכונה פעלה בשקט, מה שהופך אותה למתאימה לחליטות בוקר מוקדמות. המכסה והמטרפה ניתנים למדיח כלים, וניתן לנקות את החלק הפנימי באמצעות מגבונים נון-סטיק. זהו אחד הדגמים היקרים יותר ברשימה שלנו, ומגוון ההגדרות עשוי לא להרגיש הכרחי עבור בריסטה מתחיל. ובכל זאת, אנחנו חושבים שהיכולות המתקדמות שלו הופכות אותו לשווה את תג המחיר.
סוּג:משטח עבודה |מקור כוח:חשמלי |לְטַפֵּל:המכסה והמטרפה ניתנים לשטיפה במדיח כלים
צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור צילום: פשוט אמיתי / ראסל קילגור
פסק דין סופי
בסך הכל, אנו ממליצים עלמקציף חלב כף יד של ElitaPro מקצף כפולעל יכולתו ליצור קצף חלק המחזיק את צורתו עם מגוון סוגי חלב, המחיר הנמוך שלו ותכונות נוספות, כולל מעמד שניתן להציג על השיש במטבח שלך. לאפשרות עם ביצועים מעולים אתה יכול לזרוק לתיק שלך ולקחת לעבודה, להרים אתגולדה סופרוויסק.
תהליך הבדיקה שלנו
בדקנו 26 מקציפי חלב שונים והערכנו אותם על שימושיות, עיצוב וביצועים. פעלנו לפי הוראות היצרן להכנת קצף מחלב מלא וחלב שיבולת שועל שיכולנו להוסיף ללטה שלנו. עבור בדיקה זו, הערכנו את איכות הקצף המיוצר על ידי מקציפי החלב לפי נפח, בועות (בועות קטנות וצפופות הן הטובות ביותר עבור לאטה), והאם הוא שמר על צורתו במהלך הבדיקה.
לאחר מכן עשינו את אותו הדבר עבור החלב המלא הקר שלנו, וציינו אם ניתן למזוג אותו מהכוס שבה עבדנו או לא. הכנו גם שוקו חם עם מקציפי החלב שלנו, והערכנו אם הם יכולים לערבב בצורה מספקת את המרכיבים שלנו וכן לייצר קצף קצף. לאחר השימוש במקציפים, שקלנו כמה קל לנקות כל אחד מהם והאם יש לו תכונות נוספות שהפכו את תהליך ההקצפה לקל ונוח יותר. לקחנו את כל זה בחשבון כדי למצוא את מקציפי החלב הטובים ביותר.
איך לקנות מקציפי חלב כמו מקצוען
סוג משקה
לדברי מנסון, הסוגים שונים של משקאות קפהשדורשים חלב מוקצף כוללים באופן מסורתי מקיאטו, קפוצ'ינו, לבן שטוח ולאטה. קפוצ'ינו מכילים אספרסו, חלב מאודה וקצף חלב בעוד ללטה ולבנים שטוחים יש אותם מרכיבים אך דורשים שכבה קטנה יותר של קצף מעל. מקיאטו מורכב מזריקת אספרסו עם חלב מוקצף מעל. עם זאת, גם מנסון וגם האן מעודדים אנשים להכין את הקפה שלהם איך שהם רוצים, ללא קשר לשאלה אם הוא סוטה ממתכוני המשקה המסורתיים. "קפה הוא עניין של העדפה", אומר האן. "השתמש במקציף החלב שלך לפי טעמך בהתאמה אישית של משקה הקפה שלך."
אם אתה מכין מדי פעם משקאות קפה עם חלב מוקצף, עדיף ללכת עם מקציף חלב בעלות נמוכה יותר, שהוא בדרך כלל דגם כף יד חשמלי או ידני. אם אתה מכין משקאות מסוג זה כל יום, שקלו לבזבז מקציף חלב אוטומטי שעושה את כל העבודה עבורכם.
סוג מקציף
ישנם שלושה סוגים של מקציפי חלב זמינים: אוטומטי, כף יד וידני. מקציפי חלב אוטומטיים עושים את כל העבודה בשבילך - כל מה שאתה צריך לעשות הוא להפעיל את המכונה ו/או לבחור הגדרה, אם קיימות אפשרויות הגדרה מרובות, והחלב שלך יוקצף לפי טעמך. זוהי אופציה מצוינת עבור אנשים שלא רוצים להפעיל שום עבודת כפיים כדי להקציף את החלב שלהם, מה שלא קורה עם אפשרויות ידניות וחשמליות. אפשרויות כף יד דורשות קצת מאמץ, מכיוון שאתה צריך להחזיק את השרביט, שבקצהו מחובר מטרפה, כדי להקציף את החלב שלך. אפשרויות ידניות מחייבות אותך לשאוב את המנגנון למעלה ולמטה כדי להשיג חלב מוקצף.
"אם אתה מחפש מהיר וקל, הייתי הולך על הסוג הידני," אומר מרקייביץ'. "אל תבזבז את כספך על כל דגם פלאג-אין שיתפוס מקום על השיש, אלא אם כן אתה רוצה שהחלב שלך מחומם אלקטרונית גם כן." הוא גם מציין שאם יש לכם בבית מכבש צרפתי, למעשה אין צורך לקנות כלי נפרד להקציף חלב. "זה ממש ממש אותו דבר [כאופציה ידנית]. פשוט מלאו את הדפוס הצרפתי שלכם בכמות מספקת של חלב כדי לכסות את הבוכנה וצלול במהירות עד להשגת המרקם הרצוי".
מֶרחָב
למרבה המזל, מקציפי חלב אינם תופסים מקום רב במטבח שלך כמו מכשירי חשמל וכלים אחרים. עם זאת, ישנם מקציפי חלב גדולים יותר מאחרים, ואם יש לכם מטבח קטן, בהחלט צריך לקחת בחשבון מקום. מקציפי חלב אוטומטיים הם תמיד הגדולים ביותר ויתפסו מקום רב כמו קומקומים קטנים. בינתיים, ידניים יכולים להיות גדולים כמו בית בד צרפתי קטן או קרם חלב והרבה יותר קל לאחסן אותם בארונות. מי שאין לו הרבה דלפק או שטח אחסון צריך לבחור במקציף חלב ידני. הדגמים האלה כל כך קטנים שהם יכולים להיות גדולים כמו מזלג, כך שתוכל להכניס אותם בקלות למגירה עם הכלים האחרים שלך.
עוד מקציפי חלב שכדאי לקחת בחשבון
מקציף חלב של Nespresso Aeroccino 4: מקציף חלב יקר זה מאפשר לך לבחור את סוג הקצף על סמך משקה הקפה שלך. מוצר זה הפיק קצף הדוק עם חלב מלא וחלב שיבולת שועל וחלב, וקצף חלק וניתן לשפוך לחלב מלא קר. עם זאת, לאחר חמש דקות, הקצף התחיל לרדת, מה שגרם למחיר הגבוה להיראות לא שווה את זה.
מקציף חלב מירוקו: התרשמנו מהיכולת של מקציף חלב זה לייצר קצף חלק עם בועות קטנות וצפופות. זה הצטיין במיוחד עם שוקו חם, ערבוב יסודי של האבקה. הקצף נפל די מהר, עם זאת, ונתקלנו בקושי למקם מחדש את המטרפה לאחר הניקוי.
שאלות שאתה עשוי לשאול
מהו החלב הטוב ביותר לשימוש עם מקציפי חלב?
כל שלושת המומחים שלנו מסכימים שחלב מלא מייצר את קצף החלב הטוב ביותר. זה קשור לשומנים ולחלבונים הקיימים בחלב מסוג זה. זה לא אומר את זהחלופות חלבעם זאת, לא יפיק קצף מוצק. השתמשנו בחלב שיבולת שועל במהלך הבדיקה שלנו ושמחנו לגלות שהצלחנו לייצר קצף מענג עם כמה מקציפי חלב. במחקר המקדים שלנו, גילינו שחלב שיבולת שועל הוא אחד החלבים האלטרנטיביים הטובים יותר לשימוש להקצפה, וזו הסיבה שהשתמשנו בו במהלך הבדיקה שלנו.
למרות זאת, עדיין לא תקבל את אותן תוצאות עם חלב צמחי כמו עם חלב מלא. "לרוב החלב האלטרנטיבי האחר פשוט אין את האיזון המושלם של, וסוגי, חלבון ושומן שנוצרו על ידי העולם הטבעי", אומר מנסון. "ברוב החלב החלופי יש מעט מוצקים, חלבון נמוך, חלבונים גדולים יותר ושומנים פחות צמיגים. קשה יותר ליצור מיקרו-קצף, שבהגדרה הוא לא רק בועות זעירות אלא מיוצב על ידי החלבונים ומוזב על ידי השומנים".
אם אתה עדיין רוצה, או צריך, להשתמש בחלב על בסיס צמחי ליצירת הקצף שלך, קבל כאלה שסומנו "סדרת בריסטה" או משהו דומה. חלבי סדרת בריסטה, על פי מרקייביץ', כוללים תוספת שמן כדי לפצות על חוסר השומן בחלב הצמחי. התוספת של השמן הזה מגבירה את תכולת השומן, מה שמביא לקצף חלב עם מרקם טוב יותר.
איך צריך לטעום ולהרגיש חלב מוקצף?
לדברי מרקייביץ', חלב מוקצף צריך להיות "קטיפתי, עשיר וחלק, עם תחושת משי ומתיקות בולטת". מנסון מוסיף שלמתיקות הזו לא צריך להיות טעם דמוי קרמל, מכיוון שכאשר מחממים חלב גבוה מדי, הוא יכול להתחיל להתקרמל ובסופו של דבר להישרף.
במונחים של איך החלב המוקצף שלך צריך להיראות, האן אומר ש"בועות קטנות ועקביות" הן מה שאתה צריך לנסות להשיג. עם זאת, היא מעוניינת לציין שלא משנה איזה סוג של מקציף חלב בבית יש לך, זה פשוט לא ישכפל את האיכות שתקבל בבתי קפה. הסיבה לכך היא שרביטי קיטור, שבהם משתמשים בתי קפה כדי לחמם ולהקציף חלב, טובים יותר ביצירת קצף חלב, במיוחד קצף התואם להכנת לאטה ארט. אם אתה מת על קצף חלב באיכות בית קפה, או אוהב להתנסות עם לאטה ארט על משקאות הקפה שלך בבית, כדאי לך לקנות במקום מכונת אספרסו עם שרביט קיטור מובנה.
איך מקציף חלב נכון עם מקציף חלב?
זה תלוי בסוג מקציף החלב שיש לך. מכיוון שכל סוג פועל בצורה שונה, עדיף לעיין בהוראות המפורטות במדריך למשתמש שלך תחילה לפני שאתה עושה משהו. אם אתה עדיין מרגיש קצת אבוד, שקול את העצות הבאות שהמומחים שלנו נתנו לנו. האן אומר שעבור מקציפי חלב כף יד, אתה רוצה להיות מסוגל ליצור מערבולת שתוכל לראות. מנסון מהדהד את זה, ואומר לנו ש"אם הקצף [מקציף] לא שקוע מספיק או אם הם לא עושים מערבולת, הם ייצרו בועות ענק שקשה מאוד להיפטר מהן".
טעות נוספת מנסון אומר שאנשים עושים עם מקציפי חלב היא לא להקציף בכלי גדול מספיק. "קשה מאוד להקציף חלב בקנקן קטן מ-12 אונקיות, וקשה מאוד להקציף פחות מארבע אונקיות נוזליות בקנקן כל כך קטן", הוא אומר. "אז אם אתה רוצה מקיאטו, אתה עדיין צריך להגזים עם החלב."
קח את המילה שלנו על זה
מאמר זה נכתב על ידימרכז רייצ'לועודכן על ידיג'יימי פישר, סופר קניות עבורממש פשוט. חקרנו את מקציפי החלב הטובים ביותר ובדקנו 26 מהפופולריים ביותר במעבדה שלנו, תוך הערכת השימושיות, העיצוב, הביצועים ומגוון התכונות. דיברנו גם עם שלושה מומחי קפה לקבלת עצות כיצד לקנות את מקציפי החלב הטובים ביותר:ביילי מנסון, מנהל החדשנות ב-Intelligentsia Coffee;ג'יון האן, מוסמךQ Graderובעלים של Bean & Bean Coffee Roasters; וג'וזי מרקיביץ', מנהל בכיר לאיכות הקפה בלה קולומב.