יש שפע של יתרונות בריאותיים של פטרוזיליה, מה שהופך את העשב הרב-תכליתי לתוספת תזונתית לארוחות רבות. הטעם המר עדין שלו עובד היטב במגוון מתכונים, בין אם הוא מתמזג עם מרכיבים אחרים או משמש כקישוט. סקרנים לדעת יותר על הקישוט הירוק העמוק הזה? פירטנו כמה מהיתרונות הבריאותיים המובילים של פטרוזיליה והקלנו להוסיף לתזונה שלכם עם כמה מהמתכונים האהובים עלינו.

מה זה פטרוזיליה?

מקורה באזורי הים התיכון המרכזי והמזרחי, פטרוזיליה היא צמח פורח שעבר התאזרחות באירופה ונעשה בו שימוש נרחב כצמח טרי או מיובש במאכלים ברחבי העולם. פטרוזיליה היא חלק ממשפחת Apiaceae. יש לו טעם מאוד מיוחד, שמתואר לפעמים כאדמתי ומפולפל.

ישנם שני סוגים שונים של פטרוזיליה: עלה מתולתל ופטרוזיליה עלים שטוחים. לפטרוזיליה עלים מתולתלים יש עלים מצומצמים, בעוד שלפטרוזיליה עלים שטוחים (הידועה גם כפטרוזיליה איטלקית) יש עלים רחבים יותר וחזקים יותר בטעמם. שני סוגי הפטרוזיליה עמוסים ביתרונות תזונתיים ומשמשים במאכלים שונים, ממרקים וסלטים ועד לרטבים וקישוטי.

עובדות תזונה של פטרוזיליה

פטרוזיליה היא מקור מצוין לויטמינים ומינרלים ללא המון סוכר. הנה כמה מהרכיבים התזונתיים המובילים המרכיבים כף אחת של פטרוזיליה.

• מים - 3.33 גרם
• אנרגיה - 1.37 קק"ל
  
• חלבון - 0.113 גרם (0.23% מהערך היומי המומלץ (DV))
• סך השומן - 0.03 גרם
• פחמימות - 0.241 גרם
• סיבים - 0.125 גרם (0.45% DV)
• סוכרים - 0.032 גרם
• סידן - 5.24 מיליגרם (0.52% DV)
• ברזל - 0.236 מיליגרם (1.31% DV)
• מגנזיום - 1.9 מיליגרם (0.45% DV)
• זרחן - 2.2 מיליגרם (0.31% DV)
• אשלגן - 21.1 מיליגרם (0.45% DV)
• נתרן - 2.13 מיליגרם
• אבץ - 0.041 מיליגרם (0.37% DV)
• נחושת - 0.006 מיליגרם (0.67% DV)
• ויטמינים A,C,K
  

יתרונות בריאותיים של פטרוזיליה

פטרוזיליה צברה מוניטין בריא בהיותה בין עשבי התיבול הנלחמים במחלות המובילים, שהוכרה על ידי ה-CDC כמפעל כוח עבורהצפיפות תזונה גבוההויכולת לסייע במניעת מחלות כרוניות.להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים המובילים של פטרוזיליה.

תומך בעצמות חזקות

"עברו מעל הירוקים והברוקולי: כוס אחת של פטרוזיליה מכילה 83 מ"ג של סידן", אומרת לורה ציפולו, RD, דיאטנית רשומה ומייסדת לורה ציפולו תזונה מלאה ויוגה. מומחים ממליצים למבוגרים לצרוך 1,000 עד 1,200 מיליגרם סידן ליום כדי לשמור על עצמות חזקות, שרירים רעננים ובריא הלב (עוד על יתרונות הסידן כאן).

מינרלים חיוניים נוספים המצויים בפטרוזיליה כוללים אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית וברזל, שהוא מרכיב חיוני בכל הנוגע לייצור דם.

מגביר חסינות

אותה כוס פטרוזיליה מכילה כ-80 מ"ג של ויטמין C (הידוע בשלעוזר להגביר את החסינות) יחד עם ויטמינים A (אשרמקדם ראייה והתפתחות בריאה) ו-K (נחשב לתכונות יוצרות העצם, האנטי-סרטניות שלו).

מפחית מחלות עיניים

"אתה יכול גם להפיק תועלתנוגדי חמצון חשובים[נמצא בפטרוזיליה], כמו לוטאין וזאקסנטין", אומר Cipullo, שיכול לסייע בהגנה מפני רדיקלים חופשיים ולהפחית מחלות הקשורות לעיניים.

תומך במערכת הקיבה

"פטרוזיליה מפחיתה את דלקת הקיבה על ידי תמיכה במערכת האנזים נוגדי החמצון התאיים", אומר Cipullo. "יתרון נוסף בולט של צריכת פטרוזיליה באופן קבוע הוא הקשר שלה עם הפחתת פגיעה הנגרמת על ידי מתח במערכת הקיבה שלך. משמעות הדבר היא שפטרוזיליה פועלת ישירות נגד מיני החמצן התגובתיים שגורמים נזק לקיבה ולמערכת העיכול שלך, במיוחד אצל אנשים עם כיבי קיבה וכיביים. קוליטיס."

עוזר עם סוכרת

במחקר אחד, חולדות סוכרתיות שטופלו בפטרוזיליה הדגימו רמות נמוכות משמעותית של גלוקוז בדם, פוספטאז אלקליין ואלנין טרנסמינאז, מה שמצביע על כך שלפטרוזיליה עשויות להיות השפעות מגוונות על הכבד (מאפיין מגן על נזקי כבד).

מפחית את הסיכון לסרטן

Cipullo מציינת כי פטרוזיליה, בהיותה עשב טבעתי (יחד עם סלרי וכוסברה), הראתה קשרים חיוביים עם ירידה בפעילות התאים הסרטניים."בעוד שהוא מוסיף טעם למיצים הירוקים, לרטבים האיטלקיים ולסלטים הים תיכוניים שלנו, ה-flavone apigen שנמצא בשפע בפטרוזיליה מעכב נדידה ופלישה של תאי סרטן וממריץ תגובה חיסונית מגנה", מסביר ציפולו. "הכללה של אפיג'ן עם תרופות אנטי-סרטניות אחרות עשויה למלא תפקיד בטיפול בסרטן בעתיד הקרוב."

מסייע לעיכול

פטרוזיליה היא מקור נהדר לסיבים תומכים בבריאות מערכת העיכול.רק חצי כוס פטרוזיליה מכילה כ-1.23 גרם סיבים תזונתיים. סיבים מעודדים יציאות סדירות, מסייעים במניעת עצירות ויכולים להפחית נפיחות. הסיבה לכך היא שסיבים יכולים להשפיע על הקצב שבו אתם מעכלים מזון, עד כמה הגוף שלכם סופג חומרים מזינים, ועל האופן שבו הפסולת עוברת דרך המעי הגס באופן קבוע.

תומך בתפקודי כבד

פטרוזיליה מכילה תרכובת בעלת השפעות ניקוי רעלים: כלורופיל. כלורופיל הוא הפיגמנט שהופך צמחים ירוקים לירוקים. זה מאפשר להם להפוך את אור השמש לחומרים מזינים באמצעות תהליך הפוטוסינתזה.עם זאת, זה גם מתהדר ביתרונות של ניקוי רעלים לבני אדם. כלורופיל יכול להיקשר ולהסיר כל כימיקלים המפריעים למערכת האנדוקרינית בגוף, לתמוך בכבד (שממלא תפקיד מרכזי בחילוף החומרים ובחיסול הכימיקלים הללו).

מלכודות אפשריות של פטרוזיליה

בעוד שפטרוזיליה עמוסה ביתרונות בריאותיים, היא לא בהכרח בטוחה לכולם. חלק מהאנשים עם תסמונת אלרגיה בפה עשויים להיות אלרגיים לפטרוזיליה. כמו כן, פטרוזיליה בכמויות גדולות של מינונים תרופתיים (כגון בתה צמחים או תוספי מזון המכילים פטרוזיליה) אינה מומלצת לאנשים בהריון. הוכח כי פטרוזיליה בכמויות גדולות של תה מרפא ותוספי מזון גורמת לסיבוכים ומגבירה את הסיכון להפלה עקב שתי תרכובות: מיריסטיצין ואפיולה.

פטרוזיליה מכילה גם אוקסלטים, שהם תרכובות טבעיות שיכולות לתרום לאבנים בכליות. עבור אלה שיש להם היסטוריה של אבנים בכליות או שרגישים לפתח אבנים בכליות, ייתכן שיהיה צורך למתן את צריכת הפטרוזיליה (כמו גם מזונות אחרים עתירי אוקסלט).

דרכים טעימות ליהנות מפטרוזיליה

מוכנים להתחיל לקצור את היתרונות של פטרוזיליה? הוסף קורטוב מרענן לחביתות, ירקות, פסטות וסלטי פירות האהובים עליך, או קח את הבישול שלך לשלב הבא עם המתכונים הטעימים האלה שחוגגים פטרוזיליה.

צ'יפס שום ופטרוזיליה

מחפשים דרך פשוטה לשדרג צ'יפס, ולהקל על עצמכם אם מארחים מסיבה? או סתם מחפשים תוספת מהירה? עם קצת זמן בתנור, אתה יכול להכין צ'יפס בבית בלי צורך לטגן אותם. יותר טוב - אתה יכול להלביש אותם עם פטרוזיליה ושום לחיזוק הטעם.

סלט פיתה וחצילים קרועים עם פטרוזיליה וטחינה ירוקה

מעט ירוק חוצה חציל לימון וטחינה אגוזית בבבא גנוש המפורק הזה. יש לו רק כמה מרכיבים מרכזיים: חציל צלוי, מיץ לימון, שמן זית ופטרוזיליה. בנוסף, תרצו לשלב אותו עם חתיכות פיתה זהובות ופריכות.

סלסה עשבים מטוגנים

הרוטב עמוס הטעמים הזה מוכן להיות שחקן כוכבים במטבח שלך. טיגון האורגנו והרוזמרין מושך תווים קלויים בעוד שהפטרוזיליה החדה והרעננה מדגישה גוונים צמחיים. אתה יכול להשתמש בסלסה זו עבור ירקות צלויים לבושים, לטבול לחם, או אפילו ציפוי עוף או סטייק; אתה מחליט.

דלעת קיץ עם בצל ירוק, צ'ילה ופטרוזיליה

תגידו שלום לקיץ בקערה. הקערה הזו מרעננת כמו שהיא ממלאת. סלט עלים של קישוא ירוק וצהוב פרוס בעדינות מקבל קראנץ' מרוטב שקדים קצוצים ובצל ירוק פרוס. פטרוזיליה נותנת לזה את המשהו הנוסף הזה.