ישנם מספר חומרים מזינים שאנחנו יודעים שאנחנו צריכים, אבל אנחנו לאבֶּאֱמֶתלדעת למה - או אילו מזונות בעצם מספקים להם. אתה בטח מודע לחיזוק החסינותהיתרונות של ויטמין C, זהסידן טוב לעצמות שלך, וזהסיבים נהדרים לבריאות המעיים.

אבל מה לגבי ויטמין A הפחות מוכר — אבל לא פחות חשוב? אם אי פעם תהיתם איזה תפקיד ממלא ויטמין A בגוף שלכם, ואילו מזונות יכולים לעזור לכם להספיק ממנו, הגעתם למקום הנכון.

מהו ויטמין A?

"ויטמין A הוא ויטמין מסיס בשומן המעורב בתפקודים רבים", מסבירה בריטני מוריארטי, RD, LDN, דיאטנית רשומה בכירה Stop & Shop. "בזמן שזהתפקיד בקידום החזוןהוא לעתים קרובות מה שעולה בראש, ויטמין A גם משפיע על גדילה והתפתחות, עוזר לשמורעצמות בריאותועור, ועוזרלתמוך במערכת החיסון."

כמה ויטמין A אתה צריך ביום?

לדברי מוריארטי, הכמות הדרושה בכל יום תלויה בגילו ובמינו של האדם. "עם זאת, ההמלצה [ויטמין A]עבור נשים בוגרות זה 700 מק"ג רטינול אקביליות (RAE), ולגברים בוגרים זה 900 מק"ג RAE. הצרכים עולים אצל נשים בהריון או מניקות", היא אומרת.

מוריארטי מסביר כי ישנם שני סוגים שונים של ויטמין A הנצרכים באמצעות התזונה היומית שלנו, בהתאם למקורות המזון: ויטמין A או פרוויטמין A.

"זו הסיבה שתכולת ויטמין A במזונות והכמויות המומלצות נמדדות כמיקרוגרם של RAE, וזה מסביר את הסוגים והכמויות השונות הזמינות במזון", היא מסבירה.

היא גם אומרת שרוב האנשים יכולים לקבל הרבה ויטמין A בכל יום דרך האוכל, כלומר תוספי מזון הם בדרך כלל מיותרים.

מקורות צמחיים לעומת מקורות בעלי חיים של ויטמין A

ויטמין A קיים באופן טבעי במזונות רבים, והוא מתווסף גם למזונות מועשרים כגון חלב, משקאות אלטרנטיביים שאינם חלביים ודגנים. כאמור, ישנם שני סוגים של ויטמין A המצויים בתזונה, אחד ממקורות מן החי ואחד מהצומח, אומר מוריארטי.

"ויטמין A שנוצר מראש נמצא במזונות ממקורות מן החי, כולל מוצרי חלב, ביצים, דגים ובשר איברים. קרוטנואידים פרוויטמין A הם פיגמנטים צמחיים שהגוף הופך לוויטמין A במעי", על פיהמכונים הלאומיים לבריאות.

במילים אחרות, מוריארטי מסביר: "מקורות מן החי - בשר, עופות, דגים ומוצרי חלב - מספקים את הצורה הפעילה או ויטמין A שנוצר מראש, שהגוף יכול להשתמש בו מיד. מקורות צמחיים מספקים פרוויטמין A שהגוף הופך לאחר מכן לפעיל. צורה של ויטמין A."

פרוויטמין A מצוי בשפע בפריטים מתוצרת צמחים, במיוחד פירות וירקות אדומים, כתומים וצהובים, יחד עם עלים כהים, הודות לתכולת הקרטנואידים (פיגמנט הצמח) העשירים שלהם. בטא-קרוטן הוא אחת הצורות הנפוצות ביותר של קרוטנואידים פרוו-ויטמין A המצויים בפירות וירקות רבים, והוא גם פועל כנוגד חמצון להגנה על התאים מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים. (ייתכן שתזהה את השם בטא-קרוטן כאחד ממרכיבי התזונה הכוכבים שאחראים עליועושה גזר כל כך בריא- וכל כך כתום.)

המשך לקרוא עבור מקורות המזון העשירים ביותר בוויטמין A, הן מצמחים והן מבעלי חיים.

מזונות עשירים בוויטמין A