יש לך שקית גזר יושבת במגירה הפריכה כרגע, שנקנתה עם הכוונות הכי טובות אבל נשכחה מזמן? הגיע הזמן לחפור את ירקות השורש התוססים והמזינים הללו מכיוון שהם אחד הכלים החזקים ביותר במקרר שלך כדי לעזור לך לשמור על בריאות אופטימלית. פחות יקר וקל יותר להשיג מרבים מה שנקרא "מזונות על"גזר מציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, מחזיק מעמד לשבועות במקרר, וקל לכלול אותו בארוחות וחטיפים לכל הגילאים.

בעוד שגזר בטוח עבור כמעט כולם לאכול, הוזהר שאם אתה אוכל אטוֹן, ייתכן שתראה כמה אפקטים גלויים. "הצריכה הגבוהה של בטא קרוטן בגזר יכולה להפוך את העור לצבע כתום-צהוב (מצב הנקרא "קרוטנמיה")", אומרת שרלוט מרטין, MS, RDN, מחברת הספרפתרון הצמח קדימה.עם זאת, זה לא מסוכן לבריאות שלך, והעור שלך יחזור לצבעו הרגיל ברגע שתפחית את כמות הבטא-קרוטן שאתה צורך.

איימי שפירו, MS, RD, CDN, מייסדתתזונה אמיתית, ממליצה לקנות גזר אורגני במידת האפשר, שכן לגזר יש יכולת לספוג כמויות גדולות של חומרי הדברה מהאדמה. אם אתם קונים לא אורגני, שטפו היטב את הגזר.

היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר של גזר

מקדם בריאות עיניים

ירקות השורש מלאים במגוון ויטמינים ומינרלים הממלאים תפקידים חשובים בתפקוד מיטבי של רבים מהאיברים שלנו. אולי המפורסם ביותר, גזר עשיר בבטא-קרוטן (התרכובת שנותנת לגזר את הגוון הכתום החי שלו), אשר הופך לוויטמין A בגופנו.

"ויטמין A ידוע ככל הנראה בתפקידו החשוב בתמיכה בבריאות העין ובראייה טובה, וצריכה נאותה שלו חיונית בהפחתת הסיכון לניוון מקולרי", אומר מרטין. מנה של חצי כוס של גזר חי וקצוץ מספקת יותר ממחצית מהכמות היומית המומלצת שלויטמין Aלמבוגרים.

עוזר לעור להישאר בריא

בנוסף לתפקידו בחזון שלנו, ויטמין A חיוני גם בהגנה על עור בריא. מרטין מצטט מחקר שנערך לאחרונה שמצא שאנשים שצרכו יותר ויטמין A וקרוטנואידים היו בסיכון מופחת לסרטן העור."צריכה קבועה של גזר, שהם אחד המקורות הטובים ביותר של פרו-ויטמין A קרוטנואיד בטא-קרוטן, יכולה לעזור להבטיח אספקת ויטמין A מספקת בגוף", היא אומרת.

נהדר עבור הבטן שלך

בגזר יש 2 גרם סיבים לכל מנה של חצי כוס, וזה שילוב שלסיבים מסיסים (בצורת פקטין) וסיבים בלתי מסיסים. שפירו מסביר שסיבים מסיסים יכולים להאט את מהירות התרוקנות הקיבה שלנו, מה שמגביר את תחושות השובע לאחר הארוחות. סיבים בלתי מסיסים אחראים לעזור לנו למנוע עצירות על ידי הוספת נפח לצואה שלנו. ביחד, גזר הוא כלי רב עוצמה לשמירה על מערכת עיכול בריאה.

בריא ללב

שפירו מסביר שבנוסף לבריאות העיניים, גם גזרעשיר באשלגן, אשר חשוב לבריאות הלב וכלי הדם."גזר עשיר בפיטונוטריינטים הנלחמים במחלות בעלי תכונות נוגדות חמצון, כמו קרוטנואידים ופוליפנולים", אומר מרטין. בשילוב עם תכולת הסיבים שלהם, המועילה למניעת מחלות לב וכלי דם, לגזר יש פוטנציאל לספק הגנה מפני מחלות לב וגורמי הסיכון שלהן, כגון כולסטרול גבוה.

ידידותי לגלוקוז

לגזר יש השפעה מינימלית על רמת הסוכר בדם, אומר שפירו, מה שהופך אותם לחטיף טוב גם לחולי סוכרת וגם לכל מי שמקווה להימנע מעליות סוכר בדם. רמות יציבות של סוכר בדם עוזרות לך להימנע מאותו מחזור התרסקות וחטיף קבוע, שיכול להשפיע על המשקל, רמות האנרגיה ומצב הרוח.

הדרכים הטובות ביותר לאכול גזר

מבוגרים צריכים לאכול שתיים עד שלוש כוסות ירקות ביום, ולכלול גזר בתערובת זו הדרך הטובה ביותר להתחיל לקצור את כל היתרונות שלמעלה. גם שפירו וגם מרטין ממליצים לאכול גזר טבול בחומוס, גוואקמולי או גבינת קוטג' לנשנוש בריא. צליית גזר בתנור עם שמן זית ומלח (אולזגוג אותםעם מעט דבש או סירופ מייפל) היא עוד אפשרות מצוינת.

"בישול גזר מגביר את כמות הבטא-קרוטן שהגוף שלך מסוגל לספוג", אומר מרטין. נאבקים באוכלים בררנים? שפירו ממליצה לטחון גזר ולהוסיף אותם למאפים לחיזוק תזונתי בקושי מורגש. אתה יכול גם לחמוץ או לגלח את הגזרים שלך ולהוסיף אותם לסלט, או לזרוק אותם לתבשיל ולתת לתהליך הבישול האיטי להוציא את הטעמים הטבעיים שלהם.

מתכוני גזר שכדאי לנסות

להשראה עוד יותר, עיין בכמה מהמתכונים האהובים עלינו במרכז הגזר למטה.

סלט גזר מתובל

הסלט הפשוט אך המתוחכם הזה כולל גזר קשת שנצלה לצד שאלוט, ענפי טימין ומגע של פלפל אדום כתוש לחום עדין.

עוגיות סנדוויץ' עוגת גזר

השביע את השן המתוקה שלך עם עוגיות כריך עוגת גזר הטעימות האלה. בדיוק כמו העוגה, גם הקינוח הזה כולל גבינת שמנת חריפה ועוגיית עוגיה אוורירית, מתובלת ועוגת שהיא הביס המושלם אם אתה צריך פינוק.

עוגיות ארוחת בוקר עוגת גזר

מתכון זה אורז את הטעמים המנחמים של עוגת גזר בעוגייה בריאה כדי להתחיל את היום. מרכיבים בריאים ועשירים בסיבים מפחיתים את שחרור הסוכר המוסף לזרם הדם שלך, כולל שיבולת שועל מגולגלת, קמח שקדים, אגוזי מלך ומקלחת של גזר מגורר.

סלט גזר מגולח

סרטי גזר צבעוניים מצופים ברוטב קרמי לטחינה עם ג'ינג'ר פונצ'י ורוטב סויה עשיר באומאמי.

מרק גזר חריסה

למרק האדמתי הזה יש בעיטה עדינה מהריסה, משחת צ'ילי אדומה ומתובלת מתוניסיה שזמינה כעת בסופרמרקטים.