לחות היא האויב של קרום פריך ושחום, אז הקפידו לייבש היטב את הסטייק לפני הבישול.

1. למתן את הסטייק

   מוציאים את הסטייק מהמקרר ונותנים לו להתבשל. הטמפרור הוא קריטי לשליטה בטמפרטורת הסטייק, מה שמאפשר בישול אחיד.

2. הסר עודף לחות מהסטייק

   בעזרת נייר סופג, יבשו את הסטייק. אם הבשר עדיין לח, לא תקבלו את הקרום המרשים הזה.
   

3. מתבלים את הסטייק

   מתבלים את הסטייק במלח כשר ופלפל שחור משני הצדדים. היו נדיבים! סטייק יכול לקחת כמות טובה של תיבול.

4. מחממים את המחבת

   סובבו את מאוורר הפליטה שלכם למצב הגבוה ביותר שלו (סמכו עלינו: תצטרכו אותו!), וחממו מחבת גדולה מברזל יצוק על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד. כדי לבדוק את החום, נסה לפזר כמה טיפות מים על המחבת. אם הם מתאדים כמעט מיד, המחבת מוכנה לצריבה.
   

5. הוסף את השמן

   הוסיפו כף שמן למחבת החמה, תוך כדי סיבוב כדי לצפות את פני השטח שלה. בעזרת מלקחיים, הניחו בזהירות את הסטייק במחבת, והניחו אותו מכם כדי למנוע התזה.

6. מבשלים את הסטייק

   מבשלים את הסטייק כ-3-4 דקות, מקפידים לא להזיז אותו על מנת ליצור קרום.
   

7. לְהַעִיף

   בעזרת מלקחיים, הפוך את הסטייק לצד השני ומבשלים עוד 3-4 דקות, או עד שהוא מגיע לרמת העשייה הרצויה (ראה להלן הצעות לטמפרטורה כדי שתוכל לבדוק את מידת העשייה עםמדחום לבשר).

8. טועמים את הסטייק

   בסוף תהליך הבישול מוסיפים למחבת טפיחת חמאה יחד עם כמה ענפי טימין טרי. השתמשו בכפית כדי לבסס את הסטייק בחמאה מומסת לעוד יותר טעם. (שלב זה הוא אופציונלי, אבל הוא באמת נותן טעם לבשר.)

9. תן לסטייק לנוח

   העבירו את הסטייק המבושל לקרש חיתוך עם חריצים לאורך ההיקף כדי לתפוס את כל המיצים. נותנים לבשר לנוח כ-10 דקות, ומאפשרים למיצים להתפזר מחדש בכל הסטייק.
   

10. פורסים ונהנים

    פורסים כנגד הדגן ומגישים!

כמה זמן לבשל סטייק, ואיך לדעת מתי זה נעשה