בין אם אתה מכין עשרותעוגיות למסיבהאו סתם רוצים להיות מוכנים לאפות מנה טריה בהתראה של רגע, יש לנו חדשות טובות בשבילכם: ניתן להכין ולהקפיא בצק עוגיות עד שלושה חודשים מראש. ואם אי פעם נתקלתם בשפע של עוגיות, תוכלו להקפיא גם אותן.

לפני שתתחיל להעמיס את המקפיא שלך, עיין בטיפים והטריקים שלנו להקפאה והפשרה של עוגיות ובצק עוגיות.

כיצד להקפיא עוגיות

רוב העוגיות, אך לא כולן, קופאות היטב עד שלושה חודשים. במקרים מסוימים, עוגיות עטופות היטב יכולות להחזיק במקפיא עד שנה.

שיקולים

הקפאה היא דרך מצוינת לשאת את הטעם של עונת החגים לאורך שאר ימות השנה, אבל כל סוגי העוגיות לא מתאימים להקפאה באותה מידה. העוגיות הטובות ביותר להקפאה הן יציבות ופשוטות, כמו עוגיות טיפה, גזרות וחטיפי עוגיות.

פינוקים עדינים מדי - כמו נשיקות מרנג קלילות ואווריריות - בדרך כלל לא מחזיקים בהקפאה. גם עוגיות העשויות עם ריבה, מיץ הדרים טרי או גרידה לא קופאות טוב.

הימנע גם מהקפאת עוגיות חלביות או מזוגגות, מכיוון שחלק העוגיות סופג לחות, והציפוי מאבד את המרקם האוורירי שלו. הפתרון הוא לאפות עוגיות מסוג זה, להקפיא אותן ללא זכוכית או לא מזוגגות, ואז להפשיר ולקשט אותן לפני ההגשה.

קְפִיאָה

1. מתחילים עם עוגיות אפויות שהתקררו לחלוטין.
2. מניחים אותם על תבנית אפייה בשכבה אחת, ולאחר מכן מכניסים את התבנית ישירות למקפיא.
3. לאחר שהקפאו, 30 עד 60 דקות, ערמו אותם בכלי אחסון מזון אטום עם נייר פרגמנט או נייר שעווה בין השכבות כדי למנוע מהעוגיות להתקבץ.
   

הפשרה

1. מוציאים אותם מהמקפיא כמה שעות מראש, משאירים אותם להפשרה בטמפרטורת החדר במיכל שבו אוחסנו.
2. לפני הוספת ציפוי או זילוף שוקולד, המתן עד שהם יופשרו לחלוטין, ואזכיף לקשט!
   

חימום חוזר

1. כדי ליצור מחדש את חווית אכילת העוגיות החמימה והישר מהתנור, אתה יכול לחמם את רוב העוגיות המופשרות על ידי הנחתן על תבנית בתנור בחום של 325 מעלות למשך חמש עד 10 דקות.
2. בקנה מידה קטן יותר, חימום העוגיה לכמה שניות במיקרוגל נותן לך את אותו אפקט.
   

איך להקפיא בצק עוגיות

שיש תוספתבצק עוגיותזו לא הבעיה הכי קריטית שיכולה להיות לך. למעשה, לרוב זו לא בעיה בכלל כי אפשר להקפיא כמעט כל סוג של בצק עוגיות עד שלושה חודשים.

שיקולים

הסוג הטוב ביותר של בצק עוגיות להקפאה הוא בצק עבה וחזק, כמו הבצק המשמש לעוגיות טיפה או חתוכה או מהסוג הדורש קירור, כמו בצק לפרוסות ואופים בחנות.

אם הבצק של עוגיה דק, כנראה שעדיף קודם לאפות את העוגיות ואז להקפיא אותן במקום להקפיא את הבלילה.

קְפִיאָה

אפשרות 1

1. יוצרים מהבצק בולי עץ אחד או יותר (לוודא שהם יכנסו לתוך שקית ההקפאה שלך).
2. עטפו היטב כל בול עץ בניילון נצמד.
3. מניחים את בולי העץ העטופים בשקית הקפאה.

אפשרות 2

1. מורחים בצק על תבנית עוגייה ומגלגלים כל אחד לכדור או לצורת עוגיה אחרת.
2. הנח את הגיליון הטעון במקפיא.
3. לאחר שהעוגיות הבודדות הלא אפויות הוקפאו, שכבו אותן בשקית הקפאה - עם נייר פרגמנט או שעווה בין השכבה.
4. אחסן אותם עד שתהיה מוכן לאפייה.
   

הפשרה

אם זה עתה הוצאתם גוש בצק מהמקפיא, עדיף להכניס אותו ללילה במקרר להפשרה יסודית. אתה יודע שהוא מוכן כשאפשר לפרוס אותו בקלות עם סכין ואז לאפות לפי הוראות המתכון.

אם אתם מתחילים עם צורות קפואות של בצק עוגיות קפואות, הניחו אותן על תבנית אפייה משומנת בטמפרטורת החדר למשך כ-15 דקות, ואז הכניסו אותן לתנור.

אֲפִיָה

אפשר גם לאפות עוגיות ישירות מהמקפיא, אבל שימו לב שייתכן וצריך לאפייה של בצק עוגיות קפוא עוד דקה או שתיים, אז שימו עין על התנור כדי לוודא שהפינוקים שלכם לא יישרפו.