אף אחד לא רוצה עוגיות מעופשות. למרבה המזל, הגברת משחק האפייה והאחסון שלך יכולה לעזור לך לשמור על עוגיות רכות ופשוט אפויות טעימות במשך ימים לאחר שהן יוצאות מהתנור - ואפילו לאפשר לך לשמר את המאפים שלך במשך חודשים אם תבחר במקום זאת באחסון במקפיא.

נסה את הטיפים המקצוענים האלה של פאם וויקס, מייסדת Levain Bakery בניו יורק, לקבלת מעט רכות שנאפתה זה עתה בעוגיות שלך שתחזיק ימים.

עצב את מתכון העוגיות שלך

התחל את עצמך בדרך הנכונה עבור עוגיה רכה על ידי התאמה שלךמתכון לעוגיותכדי לשנות מעט את המרקם. וויקס ממליצה להחליף בקמח עוגה במקום קמח לכל מטרה כדי לתת לך מרקם רך יותר. (בקמח עוגה יש פחות חלבון מקמח רגיל, כך שזה מביא לפירור רך ועדין יותר.) או שאתה יכול להחליף שני חלמונים בכל ביצה במתכון שלך. בחלמונים יש יותר שומן מאשר בחלבונים, כך שהם יעזרו לביצים שלך לקבל מרקם רך ולח יותר.

האוויר החם והיבש של התנור הוא גורם נפוץ ליצירת עוגיות פריכות מהמתוכנן - במיוחד אם העוגיות שלך אפויות יתר על המידה. כדי למנוע זאת, נסה לאפות את העוגיות בטמפרטורה מעט גבוהה יותר ובזמן קצר יותר ממה שהמתכון דורש - כמו 375 מעלות פרנהייט במקום 350 מעלות. גם אם תישארו מחליטים לדבוק בטמפרטורת האפייה של המתכון, בחרו לאפות מעט מעט את העוגיות כדי לעזור להן לשמור על הלחות שלהן.

אטום את האוויר כדי לאטום את הלחות

אוויר הוא האויב של מאפים טריים - ולתת להם לשבת בחוץ על השיש או באחסון פחות אידיאלי יגרום לעוגיות יבשות וקשות. כדי לשמור על העוגיות שלך רכות, וויקס ממליצה לבחור בכלי אטום או לביטוח עוד יותר נגד עיוורון, נסה לעטוף את העוגיות בנפרד בניילון נצמד לפני אחסנתןמיכל אטוםאו שקית ניתנת לסגירה חוזרת.

אם אתם קונים עוגיות ממאפייה, הוציאו אותן מקופסת המאפייה מקרטון והעבירו אותן לאחסון אטום יותר בהקדם האפשרי כדי להבטיח שתוכלו ליהנות מהן במשך ימים ארוכים יותר.

אחסן עוגיות נוספות במקפיא, לא במקרר

אולי זה נראה כמו רעיון טוב לשים שאריות עוגיות במקרר, אבל וויקס אומר שבדרך כלל זה המקום הגרוע ביותר לשים בו מאפים. "אין לקרר פריטים אפויים - זה רק מייבש אותם והופך אותם לקשים יותר."

עבור כל עוגיות שלא תאכלו בימים הקרובים, עטפו אותן בנפרד בניילון נצמד, והכניסו אותן לשקית הניתנת לסגירה חוזרת למקפיא - הקפידו להסיר כמה שיותר אוויר - להקפאה העמוקה. עוגיות עטופות היטב יכולות להחזיק במקפיא בין שלושה חודשים לשנה, תלוי בסוג העוגיה. (יש להנות מעוגיות עדינות יותר מוקדם יותר.)

נסה תיקון לעוגיות קשות או מיושנות

אם העוגיות שלך עדיין הגיעו לצד המעופש, יש טריקים שבהם תוכל להשתמש כדי לרכך את העוגיות שוב. הטריק הנפוץ ביותר הוא להניח חתיכת לחם סנדוויץ' רכה וטרייה בכלי אטום עם העוגיות למשך הלילה. בהדרגה, העוגיות ימשכו את הלחות מהלחם, וכתוצאה מכך עוגיות רכות וחתיכת לחם קשה.

אם אתם לא יכולים לחכות שטריק הלחם יעשה את הקסם שלו, אתם יכולים לחמם במיקרוגל את העוגיות שאתם רוצים לאכול כבר עכשיו. עוטפים את העוגיות במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל למשך 15 שניות כדי לעזור לרכך את העוגייה.

אבל אם שתי טכניקות ריכוך העוגיות נכשלות, עדיין תוכל למצוא דרכים לעשות שימוש חוזר בעוגיות שלך. לדוגמה, הכניסו אותם למעבד המזון והשתמשו בפירורי העוגיות לקליפה של פשטידה או מערבבים אותם לגלידה.