מנגו עוף קארי עם אורז קוקוס

אם אתם מציידים את המזווה שלכם במרכיבים הנכונים, ארוחת ערב טעימה תמיד נמצאת במרחק של רגעים ספורים. במקרה הזה, חלב קוקוס ומשחת קארי צהוב הם גיבורי המזווה שמניעים את מתכון הקארי עוף הזה לגדולה. חלב קוקוס עובד כאן כפול זמן, תחילה כדי לבשל את האורז ולאחר מכן כדי לאזן את רוטב הקארי עם העושר הקרמי שלו. משחת קארי צהובה, עדינה וריחנית, מועצמת עם להיט של שום וג'ינג'ר, לפני שהופכת לרוטב שייצמד לגושים של עוף ופלפל אדום פרוס. לבסוף, חתיכות בגודל ביס שלמַנגוֹמערבבים פנימה לטוויסט מפתיע לקארי ליל השבוע הזהמספק מתיקות פירותיתשאי אפשר לעמוד בפניו והתאמה מושלמת לאורז הקוקוס. לגרסה צמחונית, החליפו חצי קילו טופו יציב במיוחד עבור העוף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 גָבִיעַ אורז יסמין לבן

• 1 13.66 אונקיות פחית פלוס 3/4 כוסחלב קוקוס לא ממותק, מזועזע היטב ומערבב, מחולק

• 3 כפית. שמן קוקוס או קנולה, מחולק

• 2 כפית. מלח כשר, מחולק

• 2 1/2 כף. משחת קארי צהוב

• 5 צִיפּוֹרֶן שום, קצוץ דק (בערך 1 1/2 כף.)

• 1 כף. ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה של 2 אינץ')

• 1 lb. ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוכות ל-1 1/2 אינץ'. חתיכות

• 2 פלפל אדום, פרוס דק

• 10 oz. מנגו קפוא או 1 3/4 כוסות טריות לקוביות (מ-1 מנגו גדול)

• פלחי ליים, להגשה

• כוסברה טרייה, לציפוי

כיוונים