הריח את העור

כמו סוגים רבים של הדרים, ליים צריך להריח, ובכן, כמו ליים. למרות שאי אפשר למיץ או לפתוח ליים בחנות, ריח של הקליפה אמור להצביע על מראה הפרי בפנים. גרדו בעדינות את הקליפה כדי להוציא את התמציות, וראו אם הליים מריח ליים. אם אתה לא מקבל ריח, ייתכן שהוא לא בשל. יש אנשים שאוהבים לגלגל קצת ליים בידיים, כדי לחמם את החוץ ולבדוק אם הריח יוצא.

סוחטים את הליים המלא

ליים צריך להיות רך וקל למיץ, לא עיסתי מדי, ובהחלט לא קשה כמו אבן. ליים שהושארו בחוץ בטמפרטורת החדר, או אפילו באזור קר למשך זמן רב מדי, יתקשה ויתייבש בפנים. הרימו ליים ובדקו אותו על ידי לחיצה עדינה של העור. לליים צריך לתת לו נתינה עדינה, ולחזור לצורה לאחר סחיטה. אם האצבעות משאירות חריץ, הליים בשל מדי או אפילו מקולקל.

בדוק את הצבע

בעוד לימונים ירוקים כהים עשויים להיות מושלמים לתמונה, הם הכי פחות בשלים מכל הליים. כְּמוֹפלפלים, שעוברים מירוק לאדום, ליים מבשילים מירוק כהה לצהוב. ליים צהובים הם המתוקים והבשלים ביותר, אם כי ליים ירוקים בהירים הם נפוצים מאוד וטובים לחלוטין לאכילה או למיץ. ליים עם צבע כהה יניב פחות מיץ, אז השווה אותם לליים בהירים יותר ובהירים יותר עבור אפשרות בשלה יותר. כתמים חומים קטנים או כתמים צהובים הם בסדר לגמרי, אבל כתמים חומים דמויי כתמים או חבורות מעידים על כך שהליים לא טוב לאכילה.

שקלו את הליים בידכם

כמו הרבה פירות מלאים במיץ, ליים צריך להיות כבד לגודל שלהם, אשר, בכנות, יכול להיות קצת קשה לתפוס. ליים כבד יותר מלא במיץ יותר, אז השווה ליים בגדלים דומים ביד כדי לראות אם יש כאלה בולטות ככבדות יותר. ליים שנראה קל מדי או בעל משקל קטן מאוד לא יכול להיות מלא במיץ.

הרגישו את מרקם העור

ליים בריאים ובשלים יהיו בעלי מרקם עור חלק, בדומה לעור חלוקי נחל. ליים גבשושיים, או ליים עם קליפה עבה, אינם בשלים. שימו לב שרוב פירות ההדר בייצור המוני באמריקה מצופים בשעווה מיוחדת המסייעת בשימור הפרי, וניתן לדעת לפי כמה מבריק החלק החיצוני של הליים אם הוא מצופה בשעווה. ניתן להסיר את הציפוי בבית (פשוט לזרוק את כל הפירות למים חמים למשך 5-10 דקות לפני האכילה), אבל השעווה יכולה גם לעזור להדגיש כל פגמים בחלק החיצוני של קליפת הליים. ליים עמומים בדרך כלל אינם מצופים בשעווה, והברק אינו מעיד על רעננות או בשלות.