עונה ש"מה יש לארוחת ערב?" שאלה מדי יום ביומו יכולה להיות די מתישה, TBH. (זו כנראה הסיבה שכל כך הרבהשירותי משלוח ארוחותעושים עסקים משגשגים.) אבל אם אתה מעדיף לעשות עשה זאת בעצמך את הכנת ארוחת הערב שלך (ולא רוצה להמשיך להזמין אוכל לקחת), רעיונות וטקטיקות חכמים להכנת ארוחה יכולים לעזור לך להישאר מאכיל בלי להתאמץ כדי להבין מה לעשות עם תוצרת רפויה שאריות מגירה.

היתרונות של תכניות ארוחות

זה עשוי להרגיש כאילו אתה עושה דברים מסובכים על ידי תכנון הארוחות שלך מראש ועיבוד רשימת המכולת שלך. אבל להכנת ארוחה יכולה להיות תמורה עצומה בזמן, בכסף וצמצום בזבוז. בדוק כמה מהיתרונות של תכנון ארוחות:

אתה תפחית את בזבוז המזון (והתקציב!).

בזבוז מזון הוא בעיה מרכזית, עם טונות של מזון שקודם לכן נזרק מדי יום. על ידי תכנון תפריט שעושה שימוש בכל מה שברשימת המכולת שלך, תפיק את המרב מכל דולר שתוציא על אוכל. (ועםמחירי המכולת בעלייה, בהחלט תרצה להשתמש בכל מנה שתשלם עליה.)

צמצם למינימום את הנסיעות במכולת

האם אי פעם קיבלת השראה לארוחת ערב, רק כדי להבין שחסר מרכיב מרכזי אחד במטבח שלך? תכנון נהדר של ארוחות יבטיח שיהיה לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד לארוחות של אותו שבוע - כך שאתה צריך להגיע למכולת רק פעם בשבוע.

היו מוכנים לימים עמוסים

על ידי תכנון מראש, אתה יכול להסתכל על לוח השנה ולתכנן את ארוחות הערב הקלות ביותר (כמומתכונים לבישול איטיאו ארוחות מוכנות מראש, לבנות בעצמך ארוחות מסוג קערה) בימים שבהם יש לך יותר מדי בצלחת.

הפוך את ארוחת הערב למהירה יותר

כמה מהרעיונות הטובים ביותר להכנת תפריט מציעים להקדיש כמה שעות בשבוע לכמות גדולה של מרכיבי הכנה - מה שמקל על פשוט לחמם מחדש ולערבב ולהתאים אבני בניין של מרכיבים להכנת מספר מנות חדשות.

רעיונות ואסטרטגיות להכנת ארוחה שבועית

תכנון התפריט עשוי להיראות מסובך, אבל אם תעקבו אחרי כמה אסטרטגיות חכמות, תוכלו להתעדכן תוך זמן קצר.

קח את זה בקלות כדי להתחיל

לפני שאתה קונה יבול של כרוב ופלפלים לסיבוב הראשון שלך, הקל על עצמך בתכנון הארוחות. "התחל עם פחות ארוחות הדורשות הרבה מרכיבים טריים שונים - מתכון אחד או שניים בשבוע שעשויים לדרוש הרבה מרכיבים טריים, ושלוש או ארבע המורכבות בעיקר ממזווה או מרכיבים קפואים", אומרת קיילי פרוטי, מייסדתניסו ונכוןומחבר שלספר הבישול של תוכנית הארוחות השבועית. "זה יכול להיות מרתיע להסתכל במקרר שלך, לראות ערימות וערימות של ירקות לעבור, ועוד יותר אם אתה עסוק ופשוט לא בא לך לקצוץ או להכין מרכיבים טריים".

הצטייד בסיכות יציבות מדף

אמזווה מצויד היטבומקפיא יכול להיות קרש קפיצה להרבה ארוחות יצירתיות. פרוטי מעריץ גדול של שעועית משומרת בשל הרבגוניות שלה. "אתה יכול להכין ארוחת ערב ממלאת תוך שימוש בכל אחד משאריות הירקות האלה במקרר שלך על ידי טיגון הארומטים - כרישה, בצל, פלפלים, ג'ינג'ר או סלרי - במעט שמן, הוספת תבלינים, לזרוק קצת חומר מילוי אם יש לך זה - כמו תפוחי אדמה, בטטה, דלעת חמאה, ואז הוספת פחית או שתיים של שעועית ומספיק נוזלים רק כדי לכסות אותם - בדרך כלל 4-5 כוסות מים או מניות שנרכשו בחנות."

פשוט לבשל, ​​ואז להוסיף שאריות ירקות או עשבי תיבול ברגע האחרון. "האפשרויות הן אינסופיות, ואני מבטיח שסביר להניח שיש לך מרכיבים לווריאציה כלשהי של שעועית מרק מהירה בכל יום נתון בשבוע, בין אם אתה מתכנן את זה או לא", אומר פרוטי.

דגנים כמו קינואה ופארו יכולים להיות הבסיס לארוחות מהירות ובריאות. "אתה יכול לשלב את הגרגירים עם שעועית, עוף, טופו, דג ולסיים עם רוטב", אומרת ניקול ווקר, השפית והבעלים שלאהבה וצלחות

חנות בעונה

שימוש במרכיבים עונתיים פירושו בדרך כלל להכין ארוחות שמתאימות למזג האוויר הנוכחי - ומרכיבים שיכולים להחזיק מעמד קצת יותר זמן במקרר. "השימוש במה שזמין כרגע באזור שלך תמיד יהיה רענן יותר ממה שמגיעים למשאית או מוטסים מאזורים אחרים", אומר ווקר. "כאשר תוצרת מגיעה למכולת שלך מחוץ לעיר, היא נאספה ונקטפה עד שבועיים קודם לכן, מה שאומר שהטעמים וחומרי הזנה מופחתים מאוד. בנוסף, אתה תומך בכלכלה המקומית שלך כשאתה אוכל בעונה אתה עוזר לשמור על העסקים של השכנים שלך."

השתמש תחילה בתוצרת שפג תוקף מהיר

שמרו את הארוחות יציבות המדף לסוף השבוע, ובחרו במתכונים הטריים יותר מיד לאחר קניית המכולת. "תכננו את הארוחות שלכם לפי חיי המדף של הירקות שלכם", אומר פרוטי. "ירקות עדינים כמו אספרגוס לא מחזיקים מעמד זמן רב במקרר. ירקות קשים יותר, כמו גזר וכרוב, מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן".

הכן אבני בניין לארוחות ערבוב והתאמה

הכינו כמה מרכיבים עיקריים מבעוד מועד כדי לעזור לייעל את הכנת ארוחת הערב שלכם. "בחר שני חלבונים, שלושה ירקות, וסלט דגן או ירוק", אומר ווקר. "הכן שניים עד שלושה קילוגרם מכל חלבון - אתה לא צריך לחלק אותו, רק לבשל אותו ומוכן ללכת - לצלות או להקפיץ את הירקות שלך, ולבשל את הדגנים שלך בציר ועשבי תיבול. זה נותן לך את אבני הבניין ליצור ארוחות לאורך כל השבוע שיכולות להיות שונות בכל ארוחה כדי למנוע שעמום".

מקבץ מתכונים סביב מרכיבים דומים

מתכונים עשויים להשתמש בהרבה פחות מרכיב (במיוחד עשבי תיבול וירקות) ממה שאתה יכול לקנות בחנות - כפי שכל אחד יודע מי שזרק החוצה חבורה של עשבי תיבול נבולים או פלפל רטוב יכול להעיד. אז אם אתם מתכוונים לבזבז בזיליקום טרי או חבילת פלפלים, חפשו מתכונים שינצלו את רוב (אם לא את כל) התוצרת שלכם לפני שהיא תתקלקל.

ארגן את המקרר שלך כדי להקל על הכנת הארוחה

"כשאתה מעביר את המצרכים שלך, קבץ אותם לפי מתכון כך שיהיה קל לתפוס הכל כשמגיע הזמן לבשל", אומר ווקר. זה יעזור להבטיח שלא תיגמר עם קצת לימון אבוד שיתייבש בחלק האחורי של המקרר שלך.

השקיעו בכמה כלים מרכזיים

אמנם המרכיבים חשובים, אבל הכלים הנכונים בהישג יד יכולים לעזור להפוך את הכנת הארוחה לרוח של ממש. ווקר נשבע באינסטפוט להכנת כמויות גדולות של בשר, וממליץ להשקיע במיכלים בגדלים שונים ובסכינים טובות. "סכין חדה חיונית כדי לגרום לעבודה להרגיש קלה יותר", אומר ווקר. "אם אתה עובד עם סכינים קהות, החיתוך והחיתוך שלך יימשכו זמן רב יותר ויהיה מסוכן יותר, מה שעלול להיות מתסכל ולגרום לך לוותר על התהליך".

פרוטי ממליץ על מעבד מזון אלחוטי כדי שיהיה קל לקצוץ ולערבב בכל מקום במטבח שלך, ותנור הולנדי או תבנית חסינת תנור אחרת.

עובדים במתכון "מזבלה".

מנות מסוימות מציגות דרכים נהדרות להשתמש בסיכויים של עשבי תיבול או ירקות, או שאריות מארוחות קודמות. זו הארוחה המושלמת ממש לפני חנות המכולת, כדי לעזור לנקות את הפחים ולפנות מקום לשפע של השבוע הבא.

"סלטים, מרקים, מוקפצים ופריטטה הם כולם דרכים נהדרות להציל את עשבי התיבול והירקות שקודם לכן, בפריך", אומר פרוטי. "אתה יכול לקצוץ עשבי תיבול ישנים ולזרוק אותם עם ירקות או להוסיף אותם למעבד מזון עם שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון וחרדל דיז'ון לוויניגרט עשבים מהיר. מרקים הם דרך מצוינת להציל את הירקות המקומטים שלך. נאלצים לפגוש את מותם בפח האשפה".

פרוטי משליך ירקות ישנים או מקומטים לסיר גדול עם עוף שלם מכוסה במים כדי להכין מרק עוף טעים ולמזער את הפסולת.

תהנה קצת עם רטבים ותבלינים

הוספת תבלין או רוטב אחר לאותו מתכון העוף הבסיסי שלך היא דרך מהירה וקלה לערבב דברים - אז חפש כמה אפשרויות להוסיף למדף התבלינים או למזווה שלך. "ברגע שיש לך כמה תערובות תבלינים נחמדות, תופתעי לגלות כמה מהר ארוחת הערב מתגבשת בלילות שפשוט לא בא לך לבשל", אומר פרוטי. "אני תמיד קובע יום קל בתוכנית הארוחות שלי שבו אני מבשל בשר או חלבון על בסיס צמחי ברוטב קנוי בחנות או תערובת תבלינים. אני אערם את זה על אורז או אטריות ואגיש את זה עם סלט פשוט או מאודה ירקות בצד.

היא מציעה כמה אפשרויות כדי להתחיל:

• של Spicemodeתערובת תבלינים צ'יליפיר מתוקהאוֹרוטב סמיך וינדלו
• של ברוקלין דלהירוטב סמיכה של טיקה מסאלה
• של ג'ינג'ר זועףקארי אדום מלזי
• של ניו יורק שוקשווארמה ספייס

תעשה קצת (או הרבה!) תוספת

אם כבר משקיעים מאמץ, קדימה, הרחיבו את המתכון מעבר למה שתצטרכו לארוחת ערב, מציע ווקר. "זה ייתן לך שאריות לארוחת צהריים או לארוחת ערב, כאשר אתה פשוט לא רוצה, לא יכול לבשל או צריך משהו בדרכים." (המקפיא ושקיות ידידותיות למקפיאהם דרך מצוינת לאחסן שאריות למשך יותר מכמה ימים.)

הישענו על טאקו שלישי ופיצה שישי

להאכיל אנשים בקלות (וטעימות) היא מטרת המפתח להכנת ארוחה - ולנסות להמציא רעיונות טריים לגמרי להכנת ארוחה שבוע אחר שבוע עשוי להיות מאמץ קצת יותר מדי. "תכנון ארוחות לא אומר שאתה צריך לבשל ארוחות ערב של חמישה כוכבים בכל לילה בשבוע, או למצוא שבעה מתכונים נפרדים המשתמשים בהמון מרכיבים שונים", אומר פרוטי. "זה באמת עניין של למידה כיצד למלא ביעילות את המזווה והמקרר שלך בשילוב טוב של פריטים טריים ויציבים על המדף, כך שתמיד תוכל לבשלמַשֶׁהוּבמקרה שתוכנית הארוחות שלך תרד מהפסים - ותאמין לי, זה יקרה מדי פעם!"

אם אתם מחפשים לגוון קצת יותר בתכנון התפריט שלכם, פרוטי מציע לקחת שלושה או ארבעה מתכוני מפתח ופשוט להתאים אותם מעט בכל שבוע, על ידי שימוש בשילובי בשר וירקות שונים, רטבים או תבלינים שונים, או אלמנטים אחרים כדי לערבב את זה ולהרחיק את השעמום.