אפשר להקפיא חצילים? אתה בטוח יכול! הטעים והרב-תכליתיירק לילההוא בעונה מיולי עד אוקטובר, אבל אם יש לך את כושר הנולד להקפיא לפחות חלק מהחצילים שלך, אתה יכול ליהנות ממנו כל השנה.

יש יותר מדרך אחת להקפיא חציל, והשיטה שתבחר תלויה איך אתה מתכוון להשתמש בחציל לאחר שהוא מופשר. המשיכו לקרוא לקבלת טיפים לבחירה והקפאה של חציל - פרוס, קלוי ומחית - לשימוש בכל מינימתכונים ממוקדי חצילים.

איך לבחור חציל טרי

כאשר קונים חצילים, חפשו פרי מוצק וכבד. (כן! מבחינה בוטנית,חציל הוא פרי.) זה אמור לתת מעט כאשר אתה מפעיל לחץ עם קצות האצבעות, אבל אם זה רך מאוד, החזר אותו.

לא משנה באיזו שיטת הקפאה אתם משתמשים, חציל קפוא מחזיק מעמד במקפיא למשך 8 עד 12 חודשים. למרות שבטוח לאכול אחרי סימן שנה אחת, סביר להניח שתבחין בהשפלה מסוימת במרקם ובטעם מעבר לנקודה זו.

האם אתה יכול להקפיא חציל נא?

אל תחשוב אפילו על לתקוע חציל שלם במקפיא שלך! בשל תכולת המים הגבוהה שלו ובשר המהיר להתחמצן (להפוך לחום) כאשר פורסים, אנואל תעשהממליץ להקפיא חציל נא. חצילים מאבדים את המרקם, הטעם והצבע שלו כשהם קפואים גולמיים, והורסים את כל מה שאנחנו אוהבים בו, אז ההימור הטוב ביותר הוא לבשל אותו (לפחות חלקית) לפני האחסון במקפיא.

אַתָהפַּחִיתלהקפיא חציל נא אם הוא מולבן קודם, שזו שיטת בישול קלה ומהירה שהורגת את החיידקים שהופכים את בשר החציל לחום. הלבנה ולאחר מכן הקפאת הבזק היא דרך מצוינת לנצל את שפע הקיץ של חצילים לשימוש מאוחר יותר.

כיצד להלבין חצילים נאים להקפאה

כדי להפיק את המרב מהחציל הקפוא שלך, אנו ממליצים לבשל אותו לפני אחסון במקפיא. אם אתה מעדיף לא לאפות או לצלות את החציל שלך, אתה יכול להלבין אותו במקום.

1. מוסיפים ½ כוס מיץ לימון לגלון מים ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים חציל פרוס או חתוך לקוביות ומרתיחים 4 דקות.
3. בזמן שהחציל מלבין, מכינים קערה גדולה של מי קרח.
4. לאחר 4 דקות מעבירים בזהירות את החציל מהמים הרותחים לאמבט הקרח.
5. לאחר שהחציל התקרר (כ-5 דקות), מוציאים אותו ממי הקרח ומייבשים.
6. מקפיאים בפלאש את חתיכות החצילים על תבנית עם נייר אפייה (שעתיים עד שעתיים), מעבירים לשקיות מקפיא ומקפיאים.

איך להקפיא פרוסות חצילים אפויים

אם אתם אוהבים להכין פרמזן חצילים - או נהנים לאכול אותו לחם ואז אפוי או מטוגן - זו אפשרות טובה עבורכם. שמירת מחסנית של פרוסות חצילים מבושלים במקפיא הופכת את הכנת מנות החצילים לפשוטה.

1. פורסים חצילים לעיגולים בעובי של כחצי סנטימטר.
2. (אופציונלי) לעגולי לחם, טובלים אותם בביצה ואז חורצים אותם בפירורי לחם מתובלים.
3. אופים פרוסות על ניירות אפייה בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 20 דקות, עד שעגולי החצילים רכים כאשר מחוררים אותם במזלג. (זמן האפייה המדויק תלוי בגודל ובעובי העוגיות.)
4. מניחים לסיבובי חצילים להתקרר, מאחסנים בכלי עמיד במקפיא עם שכבות של נייר פרגמנט בין העיגולים למניעת הידבקות, ומקפיאים.
   

איך להקפיא קוביות חצילים קלויים

שיטה זו של הקפאת קוביות צלויות מושלמת להגשת חצילים כתוספת או הוספתו למרק, לתבשיל, להקפצה או לקלאסיקה של אוכל מנחם כמו.פאי רועים חצילים,

1. מקלפים וחותכים את החציל לקוביות.
2. מניחים חתיכות חצילים על תבנית עם נייר אפייה ומערבבים עם שמן זית, מלח ושום טחון (אם רוצים).
3. צולים ב-375 מעלות צלזיוס במשך כ-45 דקות, עד שחתיכות החצילים משחימות מעט ומרכזן רך.
4. הניחו לחתיכות החצילים להתקרר והניחו אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מקפיאים בהבזק את קוביות החצילים למשך שעה עד שעתיים (או עד להקפאה), מעבירים אותן לכלי עמיד במקפיא ולאחר מכן מקפיאים.
   

איך להקפיא מחית חצילים

אם אתם חובבי שימוש בחציל להכנת מטבל חצילים, רטבים ומילויים, הקפאת מחית חצילים היא מהלך חכם וחוסך זמן.

1. חוצים את החציל לשניים לאורכו ומניחים את החצאים על תבנית עם נייר אפייה כשהצד החתוך כלפי מעלה.
2. צולים ב-400 מעלות צלזיוס במשך 35 עד 45 דקות עד שבשר החציל רך.
3. מניחים לחצאי חצילים להתקרר, ואז מוציאים את הבשר.
4. דופקים את בשר החציל במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מעבירים חצילים טחונים לכלי שמתאים למקפיא ומאחסנים אותו במקפיא.
   

איך להפשיר חציל קפוא

אין גבולות למה שאפשר לעשות עם חציל קפוא שהופשר, באמת! לשיטת ההקפאה שתבחרו יש השפעה על האופן שבו תפעילו את המזון הבריא הזה לאחר ההפשרה, ולהיפך.

שימוש בפרוסות

אם הקפאתם עיגולי חצילים (מלחם או אחר) ואתם מתכוונים להשתמש בהם בתבנית אפויה, אין צורך בהפשרה. במקום זאת, פשוט החליקו כמה עיגולים קפואים ישר לתוך פרם החציל שלכם לפני שאתם אופים אותו. אם אתם מעדיפים להגיש פרוסות חצילים כפי שהן, הוציאו אותן מהמקפיא, מניחים אותן על תבנית ואופים בתנור - או מטגנים אותן במחבת עם מעט שמן - עד שהן מבושלות.

שימוש בקוביות

כדי להפשיר חציל קלוי לשימוש במרק, רטטוי או מוקפץ - כמו מספר העוף והחצילים החריף הזה - פשוט זרוק את החתיכות הקפואות לתוך המנה תוך כדי בישול. כדי ליהנות מקוביות חצילים קלויים לבד, מחממים אותן על הכיריים או בתנור עד שהן מתחממות מספיק.

באמצעות פירה

כדי להפשיר מחית חצילים, פשוט מעבירים אותה מהמקפיא למקרר ומניחים לה להפשיר לילה. לאחר הפשרה, הוסיפו אותו למתכון כמו מטבל חצילים עם פטה וקרודיטס והשתמשו כרגיל.