זה המתכון לטקס תפוחי אדמה שאליו תמשיך לחזור. הם חומים זהובים ופריכים מבחוץ, ובכל זאת נמסים בפה עדינים מבפנים. בין אם אתה מכין אותםחנוכהאו רק כשמתעורר חשק, לביבות תפוחי אדמה אלה הן תוספת צדדית לצד חזה או כל בשר צלוי אחר.

המפתח למרקם מושלם הוא לעטוף את תפוחי האדמה המגוררים במגבת ולסחוט כמה שיותר נוזלים לפני הערבוב והטיגון. כדי לשמור על חום זהוב עמוק עקבי על כל הלאטקים בזמן הבישול, כוונן את החום כדי לשמור על טמפרטורת השמן ולהימנע מהשחמה מהירה מדי של הלאטקים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב

• 2 1/2 lbs תפוחי אדמה רדומים, קלופים (בערך 2 תפוחי אדמה גדולים)

• 1/4 כוס עלים שטוחים טריים ארוזים בצורה רופפת פטרוזיליה (בערך 1 צרור), קצוצה דק, ועוד לציפוי

• 2 ביצים גדולות

• 2 כף ארוחת מצות

• 1כףשום, טחון (מ-3 שיני בערך)

• 2 כפית מלח כשר

• 1/2 כפיתלֹא מִכְבָרפלפל שחור גרוס, ועוד לציפוי

• שמן צמחי, לטיגון

• קַשׂקַשִׂימלח ים, לציפוי

• שמנת חמוצהורסק תפוחים, להגשה

הוראות הגעה