פלפלים ממולאים בהשראת פלאפל

הפלפלים הממולאים בחומוס המתובלים האלה עמוסים ברעננות ובטעם, מה שיכול להיות רק דבר אחד: הבחירה החדשה שלך לארוחת ערב השבוע.

תַצלוּם:

גרג דופרי, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול

כל טעמי הפלאפל בוהקים במתכון הפלפלים הממולאים הזה. ערבוביה של חומוס ועגבנייה מתובלת בכמון ופטרוזיליה כדי לקחת אתכם היישר לאדמת הפלאפל. לאחר מכן ממולאים את התערובת לחצאי פלפלים שמתמקמים בתבנית אפייה מוכנים לטיול נעים בתנור. החומוס קולט פריכות לא דומה לפלאפל האמיתי והכל בא יחד עם זילוף נדיב של רוטב טחינה עליז. האחרון הוא שילוב פשוט של טחינה, מיץ לימון ושמן שמחבר את המתכון הזה יפה. תחשוב על זה כעל הרוטב הסודי.

כדי לחתוך כראוי את הפלפלים לאורכם, פורסים את הגבעול עד שיגיעו לשתי דפנות מראות של פלפל. השתמש בקצה של סכין חיתוך כדי להסיר את הזרעים והקרומים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

4 בֵּינוֹנִי פלפלים חריפים, חצויים לאורכם וזרעים
2 כפית. מלח כשר, מחולק
3 כף. שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 גָדוֹל בצל צהוב, קצוץ (בערך 2 כוסות)
2 15 אונקיות. פחיות חומוס, מרוקנים ושטופים
1/2 גָבִיעַ עגבנייה שזיף קצוצה דק (מ-1 עגבנייה), ועוד לקישוט
1/4 גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים, ועוד לקישוט
1 כפית. כמון טחון
2 כף. טחינה
2 כף. מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)

הוראות הגעה

מסדרים פלפלים בתבנית אפייה:
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מסדרים פלפלים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ'. מפזרים 1/2 כפית מלח.
מכינים פלאפל ומוסיפים לפלפלים; לֶאֱפוֹת:
מחממים 1 כף שמן במחבת גדולה מעל בינונית. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 3 עד 5 דקות. מסירים את המחבת מהאש. מערבבים חומוס, עגבנייה, פטרוזיליה, כמון וכפית מלח עד לאיחוד.
בעזרת גב של כף, מועכים כ-1/4 גרגירי חומוס כדי להסמיך את התערובת. מחלקים את התערובת בין הפלפלים. אופים עד שהפלפלים רכים, כ-30 דקות.
מכינים רוטב טחינה; כפית מעל פלפלים אפויים:
בינתיים, טורפים טחינה, מיץ לימון ו-2 כפות שמן שנותרו ו-1/2 כפית מלח בקערה קטנה. (הקציף פנימה 1 כף מים אם התערובת סמיכה מכדי לטפטף.)
כף רוטב טחינה על פלפלים אפויים. מקשטים בעגבניה ופטרוזיליה.

הכנה קדימה:מרכיבים ומקררים את המנה עד יום לפני האפייה. שאריות יישמרו במקרר עד 3 ימים.

עובדות תזונה(למנה)

451	קלוריות
18 גרם	שׁוּמָן
61 גרם	פחמימות
17 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 451
% ערך יומי *
שומן מוחלט18 גרם	24%
שומן רווי2 גרם	12%
כולסטרול0 מ"ג	0%
נַתרָן1243 מ"ג	54%
סך הפחמימות61 גרם	22%
סיבים תזונתיים14 גרם	51%
סך הכל סוכרים15 גרם
חֶלְבּוֹן17 גרם	33%
ויטמין C80 מ"ג	89%
סִידָן135 מ"ג	10%
בַּרזֶל6 מ"ג	32%
אֶשׁלָגָן860 מ"ג	18%