זה סוג הסלט שצריך להקדיש לזיכרון מכיוון שהוא מובטח שיהפוך את הבילוי לרוח. זה מהמם לאירוח בסתיו או בחורף, ומושלם לשולחן חג ההודיה או לארוחת חג המולד. נבטי בריסל פרוסים דק מתערבבים עם רצועות צבעוניות של רדיקיו מריר, אגוזי פקאן וחמוציות מיובשות תורמים אגוזים ומתיקות, ורוטב חומץ תפוחים חמצמץ מביא אותו הביתה. שבבים קלים של פרובולון מיושן מציעים תווים חדים ומלוחים לאורך כל הדרך, אבל גם Parmiggiano-Reggiano או אפילו צ'דר חריף במיוחד יעבדו בצורה מושלמת. לשבבי גבינה מנוצים השתמשו בקולפן ירקות וגלחו רצועות גבינה ממש מעל טריז. מכינים את הירקות יומיים מראש; רק הקפידו להחזיק את הגבינה והרוטב עד ממש לפני ההגשה.