פאי קישואים

פשטידת הקישואים המלוחה והקלה להכנה זו מקבלת דחיפה מגבינות פרובולון ופרמזן.

צילום: כריסטופר בייקר

זה לא ממש אפריטטה, וזה בהחלט לא לחם. במקום זאת, פשטידת הקישואים המלוחה הזו היא הטוב משני העולמות: מלאת טעם ואיכשהו גם קלילה וגם משמעותית. מתחילים מערבוב מגוררקִשׁוּא, בצל, ביצים, קמח, שתי גבינות, בזיליקום קצוץ ועוד כמה מרכיבים בקערה; לשמחתי, אין צורך לבשל תחילה את הקישואים והבצל. מעבירים את התערובת לצלחת פאי ואופים עד שתפוחה והזהבה. גבינות פרובולון ופרמזן מתחברות כדי להוסיף טעם גדול ומלוח, בעוד בזיליקום מוסיף תו עשב שהופך את הטעם לאיטלקי במהותו. מגישים את פשטידת הקישואים הזו עם סלט ו/או נקניקיות איטלקיות לארוחת ערב. זה יהיה גם ממש בבית בבראנץ' או, פרוס לפרוסות דקות או חתוך לקוביות, מוגש כחלק מממרח ב-מסיבת קוקטייל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

ספריי בישול
3 ביצים גדולות
3 כוסות קישואים מגוררים (מ-1-2 דלעת)
1 בצל קטן, קצוץ
1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
1 גָבִיעַ גבינת פרובולון מגורדת
¼ גָבִיעַשמן זית או שמן ניטרלי (כגון קנולה)
4 כפות פרמזן מגורר
2 כפיות בזיליקום טרי קצוץ
1 כַּפִּית אבקת אפייה
1 כַּפִּית מלח כשר
½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

כיוונים

מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מצפים צלחת פאי זכוכית עגולה בגודל 10 אינץ' או תבנית פאי מתכת בתרסיס בישול.
פורצים את הביצים לקערה גדולה. מקציפים היטב. מוסיפים את שאר המרכיבים, שומרים 1 כף פרמזן, ומערבבים לאיחוד. מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה, מחליקים אותה לשכבה אחידה.
אופים במשך 45 עד 50 דקות או עד להזהבה. מפזרים את הפרמזן השמורה. מצננים 10 עד 15 דקות לפני החיתוך.

הכנה קדימה:אופים את פשטידת הקישואים עד שלושה ימים לפני ההגשה. עוטפים היטב ומצננים. להגשה, מחממים בעדינות בתנור נמוך, או פשוט מביאים את הפשטידה לטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות.

וריאציות של פאי קישואים

החליפו את הירקות.השתמשו בדלעת קיץ צהובה במקום קישואים לפשטידה יפה וזהובה.
מחליפים את הגבינה.השמיים הם הגבול כאן. נסה צ'דר, גאודה, מוצרלה או מונטריי ג'ק במקום פרובולון. החליפו את הפרמזן בפקורינו, או השאירו אותו בחוץ לגמרי, וגופו את הפאי בריקוטה או גבינת עיזים לפני האפייה.
החלף את העשב.בזיליקום מוסיף טעם איטלקי מקסים לפשטידת הזוקיני הזו. אבל, אתה יכול גם להשתמש בפטרוזיליה טרייה או עלי טימין. ואם אין לכם עשבי תיבול טריים בסביבה, מערבבים פנימה כפית אורגנו מיובש במקום.
להוסיף קצת תבלינים.מערבבים פנימה כף או שתיים של משחת חריסה, גוצ'וג'אנג, סרירצ'ה או בומבה קלברזה (משחת צ'ילי איטלקית) לפני האפייה. או פשוט לטפטף קצת על החלק שלך לפני שאתה חופר פנימה.

מתכונים דומים לנסות

עובדות תזונה(למנה)

289	קלוריות
18 גרם	שׁוּמָן
20 גרם	פחמימות
12 מ"ג	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 6
קלוריות 289
% ערך יומי *
שומן מוחלט18 גרם	23%
שומן רווי6 גרם	30%
כולסטרול122 מ"ג	41%
נַתרָן723 מ"ג	31%
סך הפחמימות20 גרם	7%
חֶלְבּוֹן12 מ"ג
סִידָן255 מ"ג	20%
בַּרזֶל2 מ"ג	11%