אם אתם מארחים את חג ההודיה, אתם בוודאי יודעים שבישול מבעוד מועד הוא המפתח לחג מוצלח, דל מתח, ומאפשר יותר זמן לחלוק משאלות חג ההודיה עם בני משפחה וחברים. אבל מה לגבי קינוח - האם אפשר להקפיא פאי דלעת לפני היום הגדול? בין אם אתה רוצה להקפיא פאי דלעת שנקנה בחנות או תוצרת בית (שלמה או רק פרוסה), המשך לקרוא כדי ללמוד כמה הנחיות הקפאה בסיסיות שיבטיחו הצלחה.

כמה זמן מחזיקה פאי דלעת קפוא?

אפשר להקפיא פאי דלעת לפני או אחרי האפייה. לעוגות דלעת יש תכולת שומן גבוהה בגלל מילויי הרפרפת שלהן, מה שמייצר אותן - ופשטידות רפרפת אחרות (למשל,פשטידת בטטה)-אידיאלי להקפאה. ניתן גם להקפיא את האלמנטים הבודדים לאפייה במועד מאוחר יותר.

פאי דלעת מוגן כהלכה יחזיק במקפיא למשך חודש. עם זאת, לקבלת האיכות הטובה ביותר בטעם ובמרקם, אנו ממליצים לאפות את פאי הדלעת שלך תוך שבועיים מהקפאתה. למרות שבטוח לאפייה ולאכילה לאחר השבועיים הללו, ייתכן שתבחין בשינויים במרקם הפאי.

איך להקפיא פאי דלעת אפויה שלמה

בצע את השלבים הבאים לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת הקפאת פאי דלעת שנאפה כבר,

שלב 1: אופים בתבנית חד פעמית

עדיף לאפות ואז להקפיא את הפשטידה בתבנית חד פעמית מאלומיניום. מכיוון שהיא דקה יותר מתבנית פאי קרמיקה, זכוכית או טפלון, הפאי תקפא מהר יותר, וימנע מגבישי קרח להיווצר מבחוץ. (אל דאגה: אתה יכול להעביר את הקינוח הטעים שלך על מגש הגשה יפה לפני ההגשה.)

שלב 2: מצננים את הפאי

יש לקרר היטב את פאי הדלעת לפני שהיא יכולה להיכנס למקפיא. אם לא תעשה זאת, אדים יילכדו מתחת לעטיפת הניילון (עיבוי), והלחות הנוספת הזו תשפיע על מרקם הקרום שלך - ואף אחד לא רוצה קרום רטוב. לאחר האפייה, מניחים אותו על רשת כדי לתת לו להתקרר עד שתחתית התבנית מרגישה קרירה; ייתכן שתצטרך לחכות כמה שעות, אבל זה חיוני.

שלב 3: עטפו את הפאי

לאחר שהתקררו, עוטפים את פאי הדלעת בניילון נצמד. תרצו לכסות את כל העניין (תבנית פאי והכל) בערך בשלוש שכבות של פלסטיק. ודא שהוא עטוף היטב, הקפד לא להשפיע על הקרום או החלק העליון.

שלב 4: הוסף שכבת הגנה שנייה

להגנה נוספת, הוסף שכבה שלרדיד אלומיניוםעל גבי הניילון. לחלופין, אתה יכול להניח את הפשטידה שלך בשקית ידידותית למקפיא הניתנת לסגירה חוזרת. ביצוע שלב זה יעזור עם צריבה במקפיא ותימנע ריחות ממזונות אחרים שמתערבבים עם הפשטידה שלך.

שלב 5: תווית והקפאה

כדי לעקוב אחר הדברים, תייגו את פאי הדלעת בתאריך שבו היא נאפתה. אם אופים אחרתמתכוני פאי, הוסף את שם הקינוח לתווית שלך. מניחים את פאי הדלעת המוגן כעת על מדף מקפיא ישר. הימנע מהנחת פריטים מעליו כדי לא להשפיע על המרקם שלו.

כיצד להקפיא פרוסות פאי דלעת בודדות

תהליך הקפאת פרוסות בודדות של פאי דלעת דומה להקפאת פאי שלם. אולי תרצה לנסות את השיטה הזו אם נשארו לך רק כמה פרוסות שברצונך לשמור למועד מאוחר יותר או אם אתה עובד עם מעט מקום במקפיא שלך. בצע את השלבים הבאים כדי להקפיא כמה פרוסות של פאי דלעת:

1. מצננים היטב את הפאי האפוי, ואז פורסים אותה.
2. עוטפים כל פרוסה בודדת היטב בשלוש שכבות של ניילון נצמד, ומקפידים לא לפגוע בפאי.
3. עוטפים כל פרוסה בנייר אלומיניום או שמים בשקית מקפיא עם רוכסן להגנה נוספת.
4. סמן את פרוסת הפאי בתאריך שבו היא נאפתה.
5. הנח את פרוסת הפשטידה במדפי דלת המקפיא או בחלל צר אחר שבו אין אפשרות לערום כדי לשמור על בטיחות הפרוסות. שמירתו באזור שבו תוכלו לראות אותו, במקום לדחוף אותו לכיוון החלק האחורי של המקפיא, יכולה גם למנוע נזק.

מילוי או פירה של פאי דלעת הקפאת

אם אתה מעדיף להקפיא את הרכיבים האישיים של פאי דלעת במקום להקפיא את כל הפאי, נסה את הטיפים הבאים:

1. העבירו את מילוי פאי הדלעת הביתי שלכם אומחית דלעת משומרלתוך שקיות ניילון בטוחות למקפיא. לאחר הסגירה, לחץ על השקית שטוחה (עד כמה שניתן).
2. מניחים את שקיות הדלעת שטוחות על תבנית ומקפיאים. לאחר מכן, הסר את המחבת וערמו את השקיות לאחסון קל.

יש להשתמש במילוי או במחית תוך שבועיים. כל שעליך לעשות הוא להפשיר את השקיות במקרר לפני השימוש בתכולה במתכון של פאי דלעת האהוב עליך. קרום פאי רבים שנרכשים בחנות מגיעים כבר קפואים, אבל אם משתמשים בקלפי פאי תוצרת בית, ניתן גם להקפיא אותם.

איך להפשיר פאי דלעת

יום לפני חג ההודיה (או כשאתם מגישים), הוציאו את פאי הדלעת מהמקפיא, פשטו את הכיסויים והפשירו אותה במקרר. כדאי לתת לפשטידה לפחות 12 שעות להפשרה במקרר.

זכרו: הפשרה של הפשטידה בטמפרטורת החדר עשויה להיות מהירה יותר, אבל היא גורמת לעיבוי על הפאי, והלחות הזו תספוג בקרום הפאי, מה שהופך אותה לרטובה. אם לפשטידה שלך יש מטבלים או פגמים, הקצפת מהווה כיסוי מושלם (וטעים).

כיצד לחמם מחדש פשטידת דלעת מופשרת

לאחר הפשרה של פאי הדלעת שכבר אפויה, יש לך שתי אפשרויות: להגיש ולאכול בטמפרטורת החדר או לחמם אותה מחדש. פאי דלעת טעים כשהיא מוגשת קרה או בטמפרטורת החדר, אבל אנחנו יודעים שרבים מעדיפים שהיא תהיה חמימה. כדי לשמור על פאי הדלעת בטמפרטורת החדר, הוציאו אותה מהמקרר (לאחר הפשרה מלאה) והניחו לה לשבת שעה עד שעתיים לפני ההגשה. פורסים ונהנים עם כף שלקַצֶפֶת.

כדי לחמם מחדש פאי דלעת, הכניסו אותה לתנור למשך כ-30 דקות ב-300 מעלות צלזיוס. זה יחמם את המילוי ויפריך מחדש את הקרום. אם הקרום מתחיל להשחים יותר מדי, מכסים אותו בנייר אלומיניום. לחילופין, ניתן לחמם שוב פרוסות פאי דלעת במיקרוגל למנות אישיות. כל שעליך לעשות הוא לחמם פרוסה בודדת על צלחת המתאימה למיקרוגל למשך 15 שניות בכל פעם עד שהיא חמה.

פאי דלעת קפוא לא אפוי

קל לאפות פשטידת דלעת גולמית שהוקפאה; למעשה, זה לא דורש הפשרה. פתחו את הפשטידה הקפואה והניחו אותה בשליש התחתון של התנור על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפייה של פשטידה קפואה ייקח יותר זמן מהרגיל: צפו להוסיף 10 עד 30 דקות לזמן האפייה של המתכון שלכם, אך הקפידו לבדוק את מידת העשייה שלה לעתים קרובות. אתה תדע שעוגת הדלעת שלך מוכנה כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.