טמפרטורת התנור הטובה ביותר עבור כל תרחיש בישול

בין אם אתם אופים עוגה או צולים עוף, לעולם לא תצטרכו לנחש כמה חם כדי לחמם את התנור.

תוהה מדוע עוגיות נאפות לעתים קרובות ב-350 F, וירקות צולים ב-425 F? להיות יצירתי במטבח לא אומר שאתה חייב לפענח מה צריך לאפות באיזו טמפרטורה. יצרנו מדריך מקיף המסביר איזו טמפרטורה היא הטובה ביותר עבור כל יישום בישול או אפייה.

325-350 F:זה כנראה הטווח שאתה משתמש בו לרוב - ויש לכך סיבה. טמפרטורות מעל 300F הן המקום שבו אתה מתחיל לחוות קרמליזציה (השחמה של סוכרים) ותגובת Maillard (השחמה של חלבונים). השתמש בטווח זה עבור כל דבר שעומד להתבשל לזמן מה, כגון צלייה אטית או חמאה. עוגות נאפות בדרך כלל בטמפרטורה של 350 F מכיוון שיש בהן כמות נכבדת של סוכר. אם נאפה בטמפ' גבוהה יותר, החלק החיצוני של העוגה יישרף לפני שהיא התבשלה במלואה במרכזה.

375-400 F:אפייה או צלייה לטווח קצר יותר מעדיפים טמפרטורה מעט גבוהה יותר כדי להבטיח קצוות פריכים לעוגיות או גבינה זהובה מבעבעת. זוהי גם טמפרטורת הצלייה המושלמת של עוף כדי להבטיח עור זהוב ופריך. ככל שהחום עולה, כך גדל גם הסיכון לשריפה, ולכן צריך לפקוח עין על כל מה שיש בתנור.

425-450 F:אם אתם רוצים ירקות צלויים מוזהבים מושלמים, זו הטמפרטורה בשבילכם. זה המקום שבו תרצו לעשות כל אפייה או צלייה לטווח קצר, כי אתם מקבלים פרץ מהיר של חום גבוה כדי להבטיח צבע זהוב מבלי להישאר בתנור יותר מדי זמן. לדוגמה, זוהי הטמפרטורה האידיאלית אם אתה עובד עם בצק עלים, מכיוון שאתה רוצה שהתנור יהיה מעל 400F כדי להבטיח שהאדים משתחררים ומתפיחים את הבצק.

475-500 F:העניינים מתחילים להתחמם כאן. אם אתה מעלה את החום לרמה הגבוהה ביותר שהתנור שלך יכול להגיע, סביר להניח שאתה מכין פיצה או לחמים. טמפרטורה סופר גבוהה תגרום לבצק או הלחם לתפוח ולהתבשל לפני שהגלוטן יספיק להתייצב (זה דבר טוב).

קָשׁוּר:איך לדעת אם עוגת הדלעת שלך מוכנה (מבלי לחתוך אותה)

עכשיו שאתה בטוח עםטמפרטורות התנור, לבררמתי להשתמש בנייר פרגמנט או בנייר כסףולעשות את הניקיון שלך בקלות.