כיצד לטפל בעוף נא בבטחה - בנוסף מדוע אסור לשטוף עוף לעולם

הימנע מהרעלת מזון על ידי ביצוע העצות הפשוטות האלה לבישול בטוח של עוף בבית.

עוף הוא אמִצרָךבמטבחים רבים. זה נגיש, קל להכנה,רב תכליתי להפליא, וכאשר מבושל כמו שצריך, הוא עסיסי ומשביע. עם זאת, בשלנים ביתיים רבים חוששים מטיפול בעוף במטבחיהם ולעתים קרובות חשים דחף לשטוף עוף נא לפני הבישול (טועה, יש לנו מה לומר על זה). אז הגיע הזמן לתזכורת קטנה כיצד לטפל בעוף נא בבטחה, בנוסף אנו עונים על שאלה אחת בוערת ושנויה במחלוקת.

על פי ההמרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן, עוף הוא למעשה המזון המוביל שגורם להרעלת מזון, והוא קשור בעיקר לנוהלי טיפול והכנה לא בטוחים על ידי הצרכנים בבית. עוף שנמצא בחנויות קמעונאיות עובר אבדיקה קפדניתלפני פגיעה במדפים במאמץ לזהות מחלות. בדיקות אלו מבוצעות על ידי שירות בטיחות ופיקוח המזון של מחלקת החקלאות של ארצות הברית (FSIS) או על ידי תוכניות מדינה העומדות בסטנדרטים הפדרליים.

העיקר הוא שעוף יכול לשאת חיידקים מזיקים כגון סלמונלה, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes ו-Escherichia coli (E. coli). אף אחד לא רוצה להיתקל באף אחד מאלה, אבל החדשות הטובות הן שאין צורך לדאוג כאשר מיישמים שיטות טיפול בטוחות במזון וטכניקות בישול נכונות. היצמד לטיפים והעצות למטה ואתה זהוב.

האם כדאי לשטוף עוף?

לֹא.אין לשטוף עוף(או כל בשר נא אחר לצורך העניין). שטיפת עוף נא בכיור עלולה להפיץ חיידקים מזיקים על כל הכיור ומסביבו, כמו גם לרסס טיפות מים מחוץ לכיור ולאזורים אחרים במטבח שלך. על פי הUSDA, מים יכולים להפיץ חיידקים עד 3 מטרים עצומים סביב הכיור. זה אומר שהוא יכול להגיע בקלות אליכם, למשטחים, למגבות מטבח ולכל מזון או תוצרת אחרת שנמצאים בסביבה, וזה מסוכן במיוחד עבור כל מזון שיוגש נא, כמו סלט.

וגם אם אתהלַחשׁוֹבאתה יכול להכיל כל תרסיס מים אפשרי שיכול להגיע אל מחוץ לכיור, חיידקים עדיין יכולים לזהם בקלות את הכיור עצמו וזיהום צולב הוא לא מה להתעסק איתו מכיוון שהוא יכול להוביל למחלה. תהיו בטוחים, החום מהבישול יהרוג כל חיידק מזיק. למעשה, חום הוא הדרך היחידה להשמיד חיידקים שעלולים להיות נוכחים, על פיUSDA-זו הסיבה שחשוב לבשל עוף לטמפרטורה בטוחה של 165 מעלות צלזיוס.

עם זאת, אם אתה עדיין מרגיש עצבני לגבי מיצי האריזה על הבשר, יבש את העוף עם מגבת נייר ממש באריזתו במקום לשטוף אותו. כך נמנעים מהסיכון של זיהום הכיור וכל דבר אחר בסביבתו. בונוס: טפיחת הבשר במיכל חוסכת את הצורך לנקות קרש חיתוך. זה גם עוזר לכל תיבול להיצמד לבשר תוך כדי שהוא עוזר לעוף להשחים טוב יותר.

טיפול בעוף נא

עקוב אחר הטיפים הבאים לדרך הטובה ביותר להכין ולהמשיך בבטחה לטפל ולבשל עם עוף נא. אחרי הכל, לאף אחד אין זמן לזיהום צולב.

• בטיחות המזון מתחילה מהשנייה שאתה פורק את שקיות המכולת שלך. מניחים תמיד עוף נא במדף הנמוך ביותר של המקרר או המקפיא, רצוי במדףשקית ניילון חד פעמיתאולי השתמשת במכולת. אחסונו על המדף הנמוך ביותר מונע מהמיצים, שעלולים לשאת חיידקים מזיקים, לטפטף על מזון אחר.
• הUSDAממליץ מידמקרר עוף נאב-aטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט ומטהושימוש בו תוך יום עד יומיים. אם אינכם מתכננים להשתמש בעוף מיד, תוכלו גם להכניס אותו למקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס.
• השתמשו בלוחות חיתוך שונים ויועדים לעוף וירקות נאים. קרש חיתוך המשמש לעוף נא צריך לעבור חיטוי יסודי לאחר השימוש. אם אתם נצמדים לקרש חיתוך אחד, הכינו תחילה כל מזון אחר על קרש החיתוך הנקי, במיוחד כל מזון שייצרך גולמי, לפני הכנת עוף נא עליו.
• שטפו את הידיים ביסודיות לאחר הטיפול בעוף נא, כמו גם בכלי העבודה בהם נעשה שימוש.
• אם אינכם מבשלים עוף מאריזה למחבת, השתמשו תמיד בצלחת נקייה נפרדת כדי לנוח את הבשר המבושל. אל תשתמש באותה צלחת שהכילה בתחילה את העוף הנא. זה מתאים גם למלקחיים ומריתים!
• השתמשו במדחום מזון דיגיטלי נקי והכנסו אותו לחלק העבה ביותר של העוף, הימנעות מעצם, עד שהוא מגיע ל-165° F. זוהי הדרך המדויקת ביותר לקבוע אם העוף הגיע לטמפרטורה בטוחה. זה לא אמין לשפוט את העשייה לפי ורדרדות הבשר. שטפו תמיד את המדחום לאחר השימוש.
• אם אי פעם יש לך ספק לגבי כמה זמן עשוי לקחת לבשל עוף שלם או חלקי עוף, הל- USDA יש תרשים שימושי מאוד.

עכשיו כשאתה בקי היטב כיצד לטפל נכון בעוף גולמי במטבח שלך, בדוק את אלהארוחות עוף קלותכל המשפחה שלך תאהב. רק זכרו את המספר הקסום: 165° F!