אחד הדברים הטובים ביותר בפסטה הוא כמה פנטסטי היא טעימה ישר מהמחבת.פַּסטָהנמצא בשיאו ברגע שהוא מוכן. עם זאת, בזמן שהוא מתקרר, הטעם דועך במהירות - כמעט בצניחה חופשית. בתוך דקות, פסטה פשוטה כמו אחת עם פסטו עלולה לרדת ממצוין לטוב, או מטוב לפשוט בסדר. איזה סיכוי, אם כן, יכול להיות לאטריות עתיקות יומין?

למעשה, אחד די טוב. המפתח הוא להיות יצירתי. החל משתי דרכים להפוך שאריות פסטה וכלה בשתי דרכים שמפיקות את המרב ממה שיש לך, הנה ארבע דרכים להעלות את שאריות הפסטה.

מבשלים חביתת פסטה

עם כמה ביצים, אתה יכול להכין פריטטה פסטה. זו לא יצירה חדשה, אלא מנה עם שורשים עמוקים באיטליה. אנשים חשבו על דרכים יצירתיות לעשות שימוש חוזר בפסטה במשך זמן רב, חלקית כדי לחסוך כסף, חלקית כדי להפוך את שאריות הפסטה לטובות ככל האפשר. פסטה פריטטה היא אחת שנמשכה. זה גם הגיוני עם איך אנחנו ניגשים לביצים בארה"ב אם אתה חושב על ארוחת בוקר של ביצה וטוסט, או ארוחת בוקרבוריטו בטורטייה מקמח, פריטטה עם פסטה - הפסטה היא פחמימה, בדיוק כמו לחם או טורטייה - לא כל כך שונה. (עם זאת, פסטה פריטטה נאכלת בדרך כלל בארוחות מאוחרות יותר.)

מכיוון שהפסטה שלך כבר רוטבה ומתובלת בסיבוב הראשון, אתה כבר קדימה בתהליך בניית הטעם בהכנת פריטטה. מבחינת שילוב הטעמים, פסטה וביצה הם התאמה טבעית. חלק מהפסטות כבר מכילות ביצה באטריה עצמה. חלק מהרטבים עושים שימוש בביצה, כמוקרבונרה.

כדי להכין פריטטה של ​​פסטה, פשוט המשך כאילו אתה מכין אפסטה ללא פריטטה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את שאריות הפסטה שלך לביצים, לזרוק אותן יחד ולהוסיף כמה עגבניות מיובשות, קצת גבינה, או כל דבר מוכן לשימוש שאתה חושב שישפר את הפריטטה. הוסף את התערובת למחבת, ופעל לפי נהלי פריטטה סטנדרטיים. פריטטה של ​​פסטה נוטה לעבוד טוב יותר עם שאריות פסטות שמורות יותר, ברוטב רזה. פסטות בולונז או ברוטב שמנת לא יתאימו כמו הספגטי הפשוט שלך עם שום ושמן זית, או פסטה עם פסטו.

אופים פאי פסטה

אם אתה מעוניין בפרויקט קטן, שקול לאפות את הפסטה שלך לפשטידה מלוחה. אם תסתכל מקרוב על אזורי איטליה, תמצא מגוון מפתיע של פשטידות פסטה. חלקם קשורים לחגים, בעוד שאחרים סובבים סביב צורת אטריות. כולם יוצרים חוויה מסוג אחר.

כשמכינים פאי פסטה, גישה סתמית עושה הרבה. כשמתחילים עם פסטה ישנה, ​​אתה כבר בשטח שנשאר. לא מדובר בצילום לקליפה מושלמת, אלא בקליעה פשוטה שעושה את העבודה. אתה יכול אפילו להתחמק משימוש בקרום פאי קפוא.

הרעיון הוא קרום פשוט לתמוך בפסטה ובגבינה שתוסיף לאמצע - ריקוטה ומוצרלה הן אפשרויות טובות. אם מרדדים את הבצק שלך לפשטידת פסטה, כולל כף או משהו כזה של פולנטה או קמח תירס כדי להוסיף עוד שכבה של ביס. שמור את העוגה רדודה. התחל עם אטריות קרות. המטרה של שניהם היא למנוע מהפסטה להתרכך יתר על המידה. כאשר מתחילים עם אטריות ישנות, הפשטידה הסופית שלך תבשל פסטה אל-דנטה, אבל עם פרוסת פאי מתקלפת הנוטפת גבינה מומסת, זה לא דבר רע.

מכינים אטריות

חימום פסטה במחבת חמה ולא במיקרוגל יכול לתת לך טעם ומרקם טובים יותר. מתחילים עם שמן זית. אתה יכול להוסיף לשמן שן שום או שתיים, או כמה עלי מרווה, וליצור קצת טעם נוסף שיעזור לפסטה ביום או יומיים לעבור את השיא שלה. למרות שהמחבת הלוהטת והשמן יעבדו כדי לרכך את הפסטה, הם גם ייצרו קצת שרוכים פריכים מבחוץ. הרבה יותר ממיקרוגל — שעובד רק כדי לרכך. אתה יכול לאכול את האטריות כפי שהן, או לערבב מעט רוטב בוטנים-ג'ינג'ר לפאד תאי ביתי.

מוסיפים טפטוף של רוטב או חמאה

גם אם אתה משתמש במיקרוגל (או אפילו במחבת), יש דרכים להטעין פסטה מחוממת. אם אתה מכה את הפסטה שלך עם כוס שמן זית טוב, אתה תיתן לפסטה ולרוטב שלך להתבטא טוב יותר. (זהו גם מהלך מצוין לפסטה שלא נשארה!)

בהתאם לפסטה, ערבוב של חמאה מורכבת לפני האכילה יכול להביא מימד חדש של שמנת וטעם. כמו כן, אם אתם אוהבים רוטב דגים כמו חלק מהדרום איטלקים, זילוף של מותג בסגנון אסייתי או קולטורה בסגנון איטלקי יכול להביא מגע עדין אך מגלוון של הים. וכמובן, כף פסטו או גבינה נוספת יכולה להגיע רחוק.