האם אי פעם תהיתם איך לשחזר את הביצים המקושקשות המושלמות ממקום הבראנץ' האהוב עליכם? מה החוכמה לגרום להם להיות כל כך אווריריים ובעלי טעם? יש אנשים המאמינים שהמפתח לביצים המקושקשות הטובות ביותר הואמה שאתה מערבב בהםאו במה הם מכוסים. בעוד שגורמים אלה חיוניים בהחלט, אנשים רבים אינם מבינים שהשיטה שבה מבשלים ביצים יכולה לעשות את כל ההבדל.

בין אם אתה שף חובב או מישהו שממעט לבשל, ​​להקציף ערבוביה קלאסית עשוי להיראות פשוט, אבל יש כמה שיטות בישול מתאימות שיכולות לעזור לך להשיג את הביצים המשייות והיפות בכל פעם. הנה כל השדרוגים, התוספות והמתכונים שאתה צריך כדי להפוך את הביצים המקושקשות שלך לטובות יותר.

איך להכין ביצים מקושקשות טוב יותר בבית

עקוב אחר העצות הבאות של שפים מקצועיים כדי להכין ביצים מקושקשות מעולות מהנוחות של המטבח שלך.

יישום תהליך טרום בישול

על מנת לבשל ביצים מקושקשות מדהימות שלא הופכות לגומי או מוגזמות, חשוב שהביצים ישמרו על לחות במהלך תהליך הבישול. אחת הדרכים לעזור לביצים להישאר לחות היא על ידי המלחה מוקדמת שלהן. מלח עוזר לביצה עצמה לשמור על לחות במהלך תהליך הבישול. דרך נוספת לתת לביצים שלך דחיפה לחות היא להוסיף שפריץ חלב, מרק, מים או שמנת.

כדי לעזור לשפר את הביצים שלך, קווין טמפלטון, השף הראשי של ברלימאש, מציע להוסיף כמהשמנת כבדה או חצי-חציכאשר מקציפים אותם. "בדרך כלל, כף אחת ל-2 ביצים מספיקה. אתה יכול גם להשתמש במים קרים אם יש לך אלרגיה לחלב", משתף טמפלטון. הוספת כמות קטנה של נוזל לביצים שלך לפני בישולן מבטיחה שיהיו לך ביצים אווריריות ולחות בסוף תהליך הבישול.

שקול את הכלים שלך

יש כמה כלים שאתה צריך להשתמש כדי להכין את הביצים הטרופות הטובות ביותר. מחבת טפלון חיונית. כן, אתה כנראה יכול להתחמק משימוש בכל מחבת ישנה ששימנת בחמאה. עם זאת, כשהביצים נדבקות למחבת, הן נוטות להתפרכות ויבשות.

אולי הכנתם ביצים מקושקשות עם כף עץ או מרית פלסטיק קשיח, אבל מרית סיליקון רכה היא הדרך ללכת. ביצים הן עדינות, אז אתה צריך כלי שיאפשר לך להיות עדין תוך כדי ערבוב אותן במהלך הבישול. כמו כן, מכיוון שהוא גמיש, מרית סיליקון תאפשר לך להיכנס באמת לקימורים של המחבת ולגרור את הביצים בחזרה למרכז.

מבשלים ביצים מקושקשות על אש נמוכה

ביצים אולי נראות כמו הדבר הכי קל להכנה, אבל האמת היא שהערבול הרך המושלם דורש קצת תרגול והרבה סבלנות. רוב האנשים מבשלים את הביצים שלהם הרבה יותר מדי זמן או על אש גבוהה, וזו הסיבה שהטעם שלהן עשוי להיות יבש ותפל.

כריסטופר קוטקה, שף בכיר ב-Ajinomoto Health & Nutrition צפון אמריקה, אומר שהכל תלוי בכמה זמן הביצים מבושלות. "המפתח הוא לבשל את הביצים למרק עדין ששומר על לחות מספיק כדי שהן יהיו רכות ועסיסיות", הוא משתף. Koetke מציע לבשל אותם על אש בינונית עד נמוכה כך שהם מתבשלים לאט, ותוכלו לשלוט טוב יותר על העקביות.

אל תשאיר ביצים מקושקשות על הכיריים יותר מדי זמן

לשף Markee Manaloto מ-Gugu Room יש שיטה חלופית. "כדי להכין את הביצים הטרופות הטובות ביותר, מחממים מחבת עם שמן ומפצחים את הביצים ישירות לתוך המחבת - אחת אחת. לאחר מכן, על מעט אש, לטרוף את הביצים עם מרית או מקלות אכילה למשך 30 שניות ולאחר מכן להסיר מהן. התנור." מנלוטו מסביר שהוצאת המחבת מהאש תסייע במניעת בישול יתר של הביצים ותעניק להן יותר נפח.

הכינו ביצים מקושקשות רכות על ידי הזזת המחבת

אם אתה מישהו שמעדיף את הביצים שלו על הצד הרך יותר, השף והבעלים, דיאנה מנאלנג משתמשת בשילוב שלשֶׁמֶן זַיִתוחמאה על אש בינונית-נמוכה ומקפידה לערבב כל הזמן את הביצים. מנאלנג ממליצה לשמור על החום בינוני-נמוך כדי להבטיח שהמחבת תישאר חמה (לא חמה) וכדי "לוודא שהביצים זזות כדי להישאר קפואות ולא להתבשל יתר על המידה".

השתמשו במטרפה להכנת ביצים מקושקשות

טמפלטון מזכיר שהמפתח לביצים אווריריות ותוססות הוא לוודא שהן מעורבבות כראוי. בקיצור, מזלג יעבוד, אבל מטרפה היא כלי הרבה יותר טוב לערבב. ההקצפה מבטיחה שהחלבונים והחלמונים שלך יתערבבו במלואם ושהתערובת שלך תכלול מספיק אוויר כדי להפוך אותה אוורירית. אתה רוצה להשתמש בשומן מרפק בעת ההקצפה עד שהביצים יקצפיות מעט. לא עוסק בעבודת כפיים? נסה להשתמש בבלנדר טבילה!

אל תתבל ביצים מקושקשות מיד

חשוב גם לציין שתיבול הביצים שלך הוא המפתח למיצוי הטעם, אבלאל תעשהמתבלים את הביצים ברגע שהן פוגעות במחבת. במקום זאת, ברגע שהביצים שלך כמעט מבושלות, פזר קצתמלח ים פתיתולהוסיף מעט פלפל טרי גרוס לכל אורכו.

תוספות ביצה מקושקשת

כשזה מגיע לתוספת הביצים המקושקשות שלך, אין באמת תשובה שגויה. כמובן, שום דבר לא טוב יותר מביצים וגבינה, אבל יש אינספור שילובים שהם לגמרי משמים.

נסה להוסיף איזון של ירקות טריים, גבינה, עשבי תיבול טריים ותיבול. כמה וריאציות טעימות כוללות:

• עגבניות וגבינת צ'דר
• אספרגוס, עירית וגבינת עיזים
• בייקון, בצל מוקפץ וגרוייר

מתכוני ביצים מקושקשות

עכשיו כשאתם יודעים בדיוק איך להעלות את הצלחת המושלמת של ביצים מקושקשות, שדרגו את ארוחת הבוקר שלכם עוד יותר עם מתכוני הביצים הטרופות הקלים האלה.

פרמיג'אנו-רג'יאנו ביצים מקושקשות

רוצים לדעת את הסוד להוספת שכבות של עומק וטעם לביצים המקושקשות הסטנדרטיות שלכם?רֶמֶז:זה רק שני מרכיבים פשוטים: חמאה ופרמיג'אנו-רג'אנו מגורר טרי. החמאה עוזרת להפוך את הביצים למשיי, בעוד שהפרם מוסיף מליחות מענגת.

ערבול אורז מטוגן

אם החלק האהוב עליך באורז מטוגן הוא חתיכות הביצה המקושקשת, אתה תאהב את המנה הזו. הביצים בהחלט מככבות במתכון הזה, אבל מרכיבים בהשראת אסיה כמו גזר, כרוב ואורז חום פריך עוזרים להפוך אותו לבבי. יש בו גם מדהיםאומאמיבאדיבות שמן השומשום ורוטב הסויה.

ביצים מקושקשות טעונות

אין כמו ביצים מקושקשות שממולאות בגבינה טעימה ומלוחה, ירקות טריים ועשבי תיבול ארומטיים. המנה הממלאת הזו מגיעה למקום עם מרכיבים כמו צ'דר, פלפלים, בצל, עגבניות שרי ופטרוזיליה טרייה.