מציאת תחליף לחלב אידוי בביתך יכולה להרגיש כמו משימה בלתי אפשרית. במה אתה אמור להשתמש? כולנו היינו שם. אתה במרחק צעד אחד מלהיות דקדנטימק אנד גבינהלארוחת ערב כשאתה מגלה שהמתכון דורש חלב אידוי. הבטן שלך שוקעת כשאתה הולך למזווה ורואה את הבלתי נמנע: אתה לגמרי בחוץ. במקום לוותר על המתכון שלך או לרוץ למכולת, השתמש ב-תחליף לאפייהעל ידי החלפה באחת מהאפשרויות הללו.

עשה זאת בעצמך חלב אידוי

חלב אידוי שונה מחלב מרוכז, והגרסה הדחוסה לא מהווה תחליף מצוין. עם זאת, אתה יכול להכין חלב אידוי משלך בבית. הכינו חלב מאדה על ידי חימום של 2 ¼ כוסות חלב רגיל והרתחה עדינה עד שהוא מצטמצם ל-1 כוס. שיטה מדויקת זו משמשת להכנת חלב אידוי לקמעונאות מסחרית. חלב מאדה מיוצר לרוב עם חלב 2%, אבל חלב מלא, 1% או רזה יעבדו גם הם.

חצי-חצי

אם אתה מתחת לתאריך היעד הקצר ביותר, אתה יכול להחליף את אותה כמות של חצי-חצי בחלב אידוי (כלומר, כוס אחת של חצי-חצי בכוס אחת של חלב אידוי). אמנם לא תקבלו את אותו טעם מעט מקורמל שיש לחלב אידוי, אך העקביות הקרמית של חצי-חצי היא חיקוי קרוב.

קרם כבד

עם העקביות המאוד דומה שלו, 1 כוס שלשמנת כבדהיכול להחליף 1 כוס חלב אידוי בתבשילים מתוקים ומלוחים. בעוד שהטעם יהיה סתמי יותר מהגוונים המקורמלים הייחודיים של החלב המאוד, המרקם יהיה עשיר יותר באופן ניכר. זו לא האופציה בעלת השומן הנמוך ביותר, אבל יש מקרים שבהם נעשה כל מה שצריך כדי להימנע מלחץ אפייה של הרגע האחרון.

אבקת חלב

אבקת חלב הוא מוצר חלב משומר המיוצר על ידי אידוי וייבוש חלב רגיל בהתזה. התוצאה היא תחליף חלב מזין לאורך זמן. אתה יכול ליצור חלב אידוי על ידי ערבוב 1 כוס אבקת חלב עם 1 ½ כוסות מים חמים; מערבבים עד שאבקת החלב נמסה לחלוטין. המים יתעבו מספיק כדי להידמות לאותו מוצר כמו מה שיש בתוך הפחית הקלאסית של 12 אונקיות.

חלב קוקוס

לא חייבים למנוע מטבחים נטולי חלב את הטעם והעקביות העשירים והעשירים שמגיעים מחלב אידוי. חלב קוקוס עובד כהחלפה קלה נוספת לחלב אידוי מכיוון שאתה יכול לעשות יחס של 1:1 במתכון (1 כוס תחליפי חלב קוקוס מופחתים עבור 1 כוס חלב אידוי).

אתה יכול להשתמש בחלב קוקוס מקנקן או קרטון, כפי שהיית מקבל בפינת הקירור של המכולת, אוחלב קוקוס משומר. זכור כי ישנם זנים קבועים וממותקים של חלב קוקוס, כך שתצטרך לדעת עם מה אתה עובד.

חלב קוקוס משומר הוא קצת יותר מתוק מחלב קוקוס מקרטון, אבל לשניהם טעם מעט דמוי קוקוס שמוסיף מעט מתיקות. כדי להשתמש בו כתחליף, חממו אותו לרתיחה על הכיריים, ואז צמצמו אותו עד לקבלת הכמות והמרקם הדרושים.

חלב סויה או אורז

חלב סויה וחלב אורז הן שתי אפשרויות אחרות שאינן חלביות שיעבדו כאשר אין לך חלב אידוי בהישג יד. יש להם את העקביות של חלב דליל יותר, כמו רזה או 2%, אז אולי כדאי להוסיף חומר מסמיך כמו עמילן תירס כדי לקבל את המרקם שאתה צריך.

כדי להשתמש בחלב סויה או אורז כמשנה, מחממים אותו לרתיחה, ואז צמצמים אותו עד לקבלת הסמיכות המתאימה למתכון שלך. לחלב סויה וחלב אורז יש טעם ניטרלי יותר מחלב קוקוס, כך שהם טובים למנות מתוקות ומלוחות כאחד.

חלב אגוזים

חלב אגוזים הם גם אופציות מצוינות להחלפה כשאין לך חלב אידוי. למרות שחלב שקדים הוא כנראה הנפוץ ביותר שנראה במדפי המכולת, חלב קשיו וחלב אגוזי לוז הם גם חלופות טובות.

כמו בחלב אחר שאינו חלבי, ודא שיש לך את הסוג הלא ממותק והלא בטעם לבישול, אחרת המנה שלך עשויה לצאת בטעם שונה ממה שהתכוונת. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהשלושה למנות מתוקות או מלוחות, אבל יש אנשים שאומרים שלחלב שקדים יש טעם מתוק יותר, אז זכור זאת.

חלב שיבולת שועל

חלב שיבולת שועל ראה עלייה משמעותית בפופולריות בשנים האחרונות כחלופה לחלב סויה ושקדים. אין בו אגוזים, אז זה עובד עבור אנשים עם אלרגיות לאגוזים שעדיין רוצים אפשרות על בסיס צמחי.

זהו תחליף 1:1 לחלב אידוי, ואתה מפחית אותו באותו אופן שהיית מפחית קוקוס, סויה או חלב רגיל. אחד היתרונות של חלב שיבולת שועל הוא שהוא מכיל מעט סיבים תזונתיים, דבר נדיר עבור חלופת חלב צמחית.