המדריך האולטימטיבי לתחליפי אפייה

מצא תחליפים לסודה לשתייה, סוכר חום, דבש ועוד ברשימה המקיפה הזו של החלפות אפייה מתאימות.

תַצלוּם:

tbralnina/Getty Images

כולנו היינו שם: אתה באמצע אפיית עוגת יום הולדת או מנה שלעוגיות תוצרת בית, ואתה מבין שנגמר לך מרכיב מכריע. לא משנה מה המקרה, הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לצאת לטיולמכולת, ואולי לא תוכל לצאת מהבית.

במקום להתייאש (או להחליט להשמיט לחלוטין את המרכיב, מה שעלול לגרום למוצר אפייה מצער), הכנו רשימה מקיפה של פשוטיםתחליפי אפייהעבור מספר מרכיבים נפוצים, מחוּבצָהאֶלסוכר חום(אשר, אל תפחד, אתה יכול לעשות DIY עם סוכר לבן ומולסה).

למרות שלא היינו ממליצים לעשות הרגל משימוש בתחליפים ליותר מדי מרכיבים, חלק מההחלפות הללו עשויות להפתיע אותך לטובה. האם תמיד להכין את הגרנולה של ארוחת הבוקר החתומה שלך עם דבש? אולי תמצא שאתה אוהב את זה אפילו יותר טוב עםסִירוֹפּ מֵייפֶל. מביאים השבוע קינוח למועדון הספר?טבעוניםבקבוצה תתרגש אם תשתמש בטבעוניתחליף לביצים.

ממש פשוט

אם אתה אופה תדיר, אנו ממליצים להדפיס את טבלת החלפת האפייה הזו ולתלות אותה על המקרר שלך - אתה תשמח לקבל אותה בפעם הבאה שתמצא את עצמך בפאניקה באמצע המתכון. עם כל מזל, יהיה לך את ההחלפה בהישג יד, כך שהרפתקאות האפייה שלך יכולות להימשך ללא דיחוי נוסף.

אם לא צוינה מדידה, תחליף המרכיב הוא תחליף 1:1.

טבלת תחליפי אפייה

מַרכִּיב	סְכוּם	הַחלָפָה
אבקת אפייה	1 כפית	שלבו ¼ כפית סודה לשתייה ו½ כפית קרם אבנית. אופים מיד.
סודה לשתייה	¼ כפית	1 כפית אבקת אפייה
פירורי לחם		שיבולת שועל מגולגלת טחונה או דגנים כתושים
קמח לחם		קמח לכל מטרה
סוכר חום	1 כוס	1 כוס סוכר מגורען ו-1 כף מולסה
חֶמאָה		שמן קוקוס, שומן חזיר אומרגרינה יכולה להחליף חמאה
חוּבצָה	1 כוס	1 כוס יוגורט רגיל (לא יווני), או 1 כוס חלב מעורבב עם 1 כף חומץ או מיץ לימון
קמח עוגה	1 כוס	הוסף 2 כפות עמילן תירס לכוס מדידה של 1 כוס; למלא את שאר הדרך בקמח לכל מטרה
עמילן תירס	1 כף	1½ כפות קמח לכל מטרה
קרם טרטר	¼ כפית	½ כפית מיץ לימון
בֵּיצָה	1	ללחמי שמרים, עוגיות, פנקייקים או וופלים, ערבבו 2 כפות קמח פשתן טחון ו-3 כפות מים קרים. נותנים לתערובת לנוח 10 דקות לפני ההוספה.
חלב אידוי		חצי-חצי
חצי-חצי	½ כוס	¼ כוס חלב ו¼ כוס שמנת, או ½ כוס קרם קפה לא חלבי
קרם כבד	1 כוס	ממיסים ¼ כוס חמאה ללא מלח וטורפים באיטיות פנימה ¾ כוס חלב מלא או חצי-חצי
דְבַשׁ		סירופ תירס, מולסה, סירופ מייפל או נקטר אגבה
מיץ לימון		חומץ סיידר
מסקרפונה	16 אונקיות	מערבבים 12 אונקיות של גבינת שמנת בטמפרטורת החדר עם ¼ כוס שמנת כבדה ו¼ כוס שמנת חמוצה
אבקת סוכר	½ כוס	טוחנים חצי כוס סוכר בבלנדר עד לקבלת תערובת דק. מכפילים לפי הצורך כדי להגיע לכמות הנדרשת במתכון.
שוקולד חצי מתוק	1 אונקיה	1 אונקיה שוקולד לא ממותק וחצי כפית סוכר מגורען
שמנת חמוצה		יוגורט רגיל