מה זה קרם כבד? בנוסף, מה שאתה צריך לדעת על בישול עם זה

הפכו את המתכונים הבסיסיים למנות עשירות ומלאות טעם עם שמנת כבדה. להלן, נפרט מהו קרם כבד, כיצד להשתמש בו והמידע התזונתי שלו.

שמנת כבדה היא מרכיב מפתח במטבחים רבים - מפטוצ'יני אלפרדו איטלקי-אמריקאי ופירה כל אמריקאילקרם ברולה צרפתי והודיעוף טיקה מסאלה, יש סיבה למה זה מצרך אהוב במטבחים ברחבי העולם. אז מה זה שמנת כבדה ולמה זה טעים כל כך?

שמנת כבדה היא מוצר חלב עשיר וקרמי המעצים את העושר והקרמיות של המנות. זה נמכר בדרך כלל לפי ליטר או ליטר בחנויות מכולת מסחריות בפחות מ-$5. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על אופן הכנת שמנת כבדה, היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו, והדרכים המועדפות עלינו לבשל איתו.

מה זה קרם כבד?

שמנת כבדה מכילה 36 עד 40 אחוז שומן חלב, וזה מה שיוצר עקביות משיי במתכונים. זה המרכיב העיקרי בקַצֶפֶתוכמה גלידות, ויכולים להפוך גם מנות מתוקות וגם מלוחות לדקדנטיות יותר. שמנת כבדה שומנית וסמיכה יותר משמנת קלה, קצפת (כן, יש הבדל), חצי-חצי, חלב מלא, וחלב אידוי. תכולת השומן הגבוהה של שמנת כבדה פירושה שהיא לא תתכרבל בעת חימום והיא הבחירה הטובה ביותר להקצפה לפסגות נוקשות. בעוד שבקצפת כבדה יש ​​בערך 5 אחוז פחות שומן משמנת כבדה, בדרך כלל ניתן להשתמש בהן לסירוגין. שמנת כבדה מיוצרת על ידי הרזה או הפרדה של שכבת הנוזל השמנה ביותר מהחלק העליון של חלב מלא במפעל עיבוד. קרם כבד מסחרי גם מכיל לעתים קרובות תוספת של ויטמינים, מייצבים ומעבים כמו קרגינן, פוליסורבט ומונו ודיגליצרידים.

איך להכין קרם כבד

כמובן שהדבר הכי קל לעשות הוא לקנות שמנת כבדה מהחנות. עם זאת, אם אתה במצוקה (או סתם רוצה לנסות משהו חדש), אתה יכול לעשות את זה. אבקת קרם כבדה קיימת בדיוק למטרה זו והיא קסומה. להכנת שמנת כבדה, ערבבו ½ כוס אבקת שמנת כבדה וכוס מים חמים. מעבירים לכלי אטום ומניחים ללילה במקרר להסמכה. מסננים דרך מסננת דקה כדי להסיר גושים שלא התמוססו לגמרי. אמנם תחליף זה אינו אידיאלי להכנת קצפת או גלידה, אך הוא קרם מתאים למרקים, שייקים וקפה.

איך לבשל עם שמנת כבדה

בואו נודה באמת, קרם כבד הופך את הכל לעשיר יותר, קרמי וטעים יותר. מתכוני קרם כבדים כמו מרק כרובית שמנת וגלידת פאי שמנת בוסטון הופכים ליוקרתיים יותר עם שמנת כבדה. אפילו שפריץ או שניים של שמנת כבדה במתכונים כמו רוטב בולונז בבישול איטי ורוטב שמנת טרגוןיכול להוסיף דקדנס משביע לארוחות לילה בסיסיות.