1. מרתיחים יין, בצל, פלפל וטרגון:

   בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה מביאים לרתיחה את היין, הבצל, הפלפל וענפי הטרגון השלמים. מנמיכים את האש ומבשלים, ללא מכסה, עד שהתערובת מצטמצמת בשני שליש, 20 עד 25 דקות, תלוי בגודל המחבת.

2. מסירים את קפיצי הטרגון, מערבבים פנימה שמנת ומבשלים:

   מוציאים וזורקים את ענפי הטרגון. מוסיפים את השמנת, מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות עד שמסמיך מעט, כ-15 דקות.

3. מוסיפים טרגון קצוץ ומגישים:

   מסירים מהאש ומערבבים פנימה את המלח והטרגון הקצוץ. מקשטים בעוד פלפל ומגישים על עוף, דגים או ירקות.

וריאציות של רוטב טרגון:

הוסף עוד עשבי תיבול:כשמוסיפים את הטרגון הקצוץ, זרקו פנימה כמה עשבי תיבול רכים קצוצים כמו פטרוזיליה, שרוול, שמיר או עירית, לתוספת עשבוניות.

הפוך את זה לטבעוני:לרוטב טרגון קרמי על בסיס צמחי, השתמש בחלב קוקוס במקום בשמנת כדי לבשל את המרכיבים ולהשתמש ברוטב לתוספת ירקות או חלבונים מהצומח.

שנה את הארומטיות:במקום בצל, שקול להשתמש בשאלוט או שום כדי להוסיף טעם אליום שונה לרוטב השמנת.

מערבבים פנימה חרדל:הוסף קצת חריפות לרוטב הטרגון על ידי ערבוב פנימה כף חרדל דיז'ון תוך כדי רתיחה.

כיצד לאחסן רוטב שמנת טרגון

אם נשארו לכם רוטב קרם טרגון, אפשר לשמור אותו בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. כשאתם מוכנים להשתמש בו, הוציאו אותו מהמקרר וחממו אותו שוב על הכיריים על אש נמוכה, עד שהוא מתחמם.

5 מתכוני רוטב נוספים לנסות:

• רוטב קוקוס קארי
  
• רוטב הולנדי
• רוטב פטריות יין אדום
• רוטב יוגורט שום כוסברה
• רוטב שמיר