1. ממיסים חמאה:

   ממיסים את החמאה במחבת או בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
   

2. מוסיפים פטריות ומבשלים:

   מוסיפים את פרוסות הפטריות ומבשלים עד שהן משחררות את המיצים שלהן ומתרככות, 5 עד 7 דקות. מוסיפים את המלח והפלפל. ממשיכים לבשל את הפטריות עד שהמיץ מתאדים.

3. מבשלים עם יין ורוזמרין:

   מוסיפים את היין והרוזמרין. מביאים לרתיחה.

4. כפית רוטב מבושל על מנה ראשונה:

   מבשלים 3 דקות. יוצקים או כפיים את הרוטב על הבשר המבושל.

וריאציות

תהנה עם פטריות.מעבר לפטריות הכפתורים או הפורצ'יני והפכו את הרוטב הזה לייחודי על ידי שימוש בזנים פחות נפוצים של פטריות. זה יכול לכלול פטריות שיטאקי, תרנגולת היער, פטריות בר או מורלים.

נסה יין לבן.יין לבן (במקום אדום) יוצר רוטב קליל יותר שיכול להשתלב יפה עם עופות ודגים.

תעשה את זה קרמי.מערבבים פנימה שפריץ שמנת לפני הגשת הרוטב הזה לגרסה עשירה וסמיכה יותר.

תעשה את זה בשרי.השתמשו במרק עוף או בקר במקום, או בנוסף ליין, לקבלת טעם יותר אומאמי.

מטגנים קצת ארומטיים.לפני הוספת הפטריות, מטגנים מעט שום או שאלוט טחון בחמאה כדי להוסיף שכבה נוספת של טעם.

דלג על האלכוהול.אם אתה לא רוצה אלכוהול ברוטב שלך, נסה את המתכון הזה עם יין לא אלכוהולי או ללא אלכוהול.

מה להגיש עם רוטב פטריות יין אדום

הרוטב הזה כל כך טעים שתרצו לשפוך אותו כמעט על כל דבר. עם זאת, הוא משתלב בצורה הטובה ביותר עם מאכלים דשנים, כגון בשר אדום ועוף, והוא טעים במיוחד כאשר הוא מונח על פיסת סטייק מבושל בצורה מושלמת.

כיצד לאחסן רוטב פטריות יין אדום

הניחו לרוטב להתקרר לחלוטין והעבירו אותו לכלי אחסון מזון אטום במקרר. זה אמור להישאר טרי במשך כארבעה ימים.

כדי להקפיא את הרוטב הזה, הניחו לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, העבירו אותו לשקית ניילון מתאימה למקפיא והסר כמה שיותר מעודפי האוויר. אטום את השקית וסמן אותה בתאריך. הרוטב אמור להחזיק מעמד במקפיא כשלושה חודשים.

7 מתכוני פטריות נוספים לנסות

• מרק פטריות שמנת עם עירית
• עטיפות חסה טופו ופטריות
  
• קסול נקניק ופטריות
• פטריות פרוסות צלויות פריכות
• כריכים פריכים של ראובן פטריות
• פסטה עוף ופטריות שמנת
• פטריות ובוראטה אורזוטו