רובנו שומרים חצי חצי ושמנת כבדה במקרר שלנו. אבל האם אי פעם החלפת אחד בשני, וזה לא ממש עבד? יש סיבה לכך: בחצי חצי יש בערך חצי (הפתעה!) משומן החלב כמו בשמנת כבדה, מה שאומר שמדובר במוצר קליל יותר שמביא למנה פחות קרמית, פחות דקדנטית.

גם חצי וגם חצי וגםשמנת כבדהעובדים היטב במשקאות כמו קפה, תה ושייקים - וכתוספת שמנת למתכונים מסוימים - אבל הם לא תמיד עובדים כמשנה של אחד לאחד. אנו מפרקים את האיכויות הייחודיות של חצי חצי לעומת שמנת כבדה ומראים לכם איך לבשל עם כל אחד מהם. אנחנו גם מפרקים את ההבדלים בין חצי לחצי לשמנת קלה ומסבירים האם חצי חצי נטול שומן שווה את זה.

חצי וחצי לעומת קרם כבד

ההבדל העיקרי בין חצי לחצי לשמנת כבדה הוא תכולת השומן בחלב שלהם. מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) דורש שחצי וחצי, שהם חלקים שווים שמנת וחלב, מכילים בין 10.5 ל-18 אחוזי שומן חלב. זה נותן חצי חצי מרקם פחות קרמי ומימי יותר משמנת כבדה.

שמנת כבדה, לעומת זאת, היא מוצר סמיך ועשיר יותר שחייב להיות בו לפחות 36 אחוזי שומן חלב. מנה כפולה זו של שומן חלב - בהשוואה לחצי חצי - הופכת את הקרם הכבד לסמיך יותר, קרמי ועשיר יותר.

החלפות

חצי חצי ושמנת כבדה ניתנים להחלפה במתכון מלוח כמו פירה או קיש, אם כי העקביות והעושר של המנה שלך עשויים להשתנות בהתאם לסוג הקרם שבו אתה משתמש.

אם אתה רוצה להפוך סוג קרם אחד לשני כדי שהמתכון יהיה מדויק יותר, הנה איך:

איך להכין חצי חצי עם קרם כבד

אם יש לך שמנת וחלב כבדים בהישג יד אבל אתה צריך חצי חצי, זה פתרון קל.

להכנת כוס אחת של חצי וחצי:

1. שלבו ½ כוס שמנת כבדה וחצי כוס חלב בקערת ערבוב קטנה.
2. מערבבים בעזרת מטרפה.

אמרנו לכם שזה קל! גרסת עשה זאת בעצמך זהה לגרסה הנרכשת בחנות עבור כל מתכון שדורש חצי חצי. או השתמשו בקרם הזה בכוס הג'ו היומית שלכם.

איך להכין קרם כבד עם חצי וחצי

כן, אפשר ללכת בדרך אחרת ולהפוך חצי חצי לקרם כבד. כל מה שאתה צריך הוא חמאה לא מלוחה כדי להעלות את תכולת השומן של החצי והחצי, מה שמעניק את הקרמיות החלבית הזו.

להכנת 1 כוס שמנת כבדה:

1. בקערת ערבוב קטנה, ממיסים ¼ כוס חמאה ללא מלח.
2. מקציפים פנימה ¾ כוס חצי חצי.
3. מניחים לקרם להתקרר.
   

חצי וחצי לעומת שמנת קלה

יש אפילו פחות הבדל בין חצי לחצי לקרם קל מאשר בין חצי לחצי לשמנת כבדה. ה-FDA קובע ששמנת קלה מכילה בין 18 ל-30 אחוזי שומן חלב, כלומר היא קצת יותר שומנית מחצי וחצי (שיש בין 10.5 ל-18 אחוזי שומן חלב). לעומת זאת, קרם קל אינו עשיר וקרמי כמו קרם כבד.

שימוש בקרם קל במקום חצי וחצי

חצי חצי ושמנת קלה ניתנים להחלפה רבה. כמו חצי חצי, שמנת קלה היא תוספת קפה מושלמת. זה נהדר גם כטפטוף על פירות יער מעורבים וכתחליף לחלב מלא אצלנומתכון לסופגניות עוגה מזוגגת.

תכולת שומן החלב הנמוכה בשמנת קלה פירושה שלא ניתן להקציף אותה לקצפת אוורירית ואין להשתמש בה בכלים המחוממים לתקופות ארוכות מכיוון שהשמנת עלולה להתכרבל.

מה זה חצי חצי נטול שומן?

חצי חצי נטול שומן מכיל בערך חצי מהקלוריות של חצי וחצי רגילים וגרם אחד פחות של סוכר למנה. אבל בעוד חצי חצי נטול שומן עשוי להיראות כמו אלטרנטיבה בריאה, השם שלה מטעה. הוא מכיל בדרך כלל חלב ושמנת ללא שומן, אך גם סירופ תירס, צבעים מלאכותיים וחופן כימיקלים שלא נמצאים בדרך כלל בחצי וחצי רגילים.

בחירת הקרם המתאים למתכון שלך

קרם כבד

עם תכולת השומן הגבוהה ביותר (לפחות 36% שומן חלב), שמנת כבדה יכולה להוסיף מרקם קטיפתי עשיר למתכונים שלך, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור מנות הנהנות מעומק וסמיכות. השתמשו בשמנת כבדה למרקים כמו חמין וביסק עגבניות שמנת, כאשר הסמיכות והמרקם הם קריטיים. זה גם בחירה מצוינת לקינוחים כמו גנאש וקרם ברולה, מכיוון שהוא מספק בסיס מוצק לעושר. בנוסף, זה הקרם היחיד שיצליח להקציף את המרקם המושלם לתוספות ולמוסים לקצפת.

חצי וחצי

בתור האופציה הקלה ביותר של החבורה (10.5% עד 18% שומן חלב), שמנת קלה מביאה קרמיות עדינה למשקאות כמו תה מבלי להיות משתלטת מדי. זה גם עובד היטב עבור מזונות כמו ביצים מקושקשות מכיוון שהוא מוסיף אווריריות ולחות ללא עושר מוגזם. שמנת קלה היא בחירה אידיאלית בהכנת רטבים או גרביים מכיוון שהיא מספקת מרקם חלק ללא כל הכבדות.

קרם קל

בין שמנת כבדה לחצי וחצי (18% עד 30% שומן חלב), שמנת קלה מספקת עושר בינוני מושלם לטפטוף על הפירות או הקינוחים האהובים עליך. זה יכול גם להיות תחליף מצוין לחלב, ומוסיף רמה נוספת של קרמיות לקפה או לתה שלך. עבור מאפים קלים יותר כמו סקונס או מאפינס, שמנת קלה יכולה לעזור להוסיף לחות כאשר אינך זקוק למלוא העושר של שמנת כבדה.