האם חציל הוא פרי או ירק? אתה טועה אם אמרת "ירק" (כמו שרוב האנשים היו עושים). לא רק שחציל נחשב לפרי, אלא שהוא למעשה מסווג כפרי יער. זה הדבר הראשון מבין הרבה דברים שאתה כנראה לא יודע על חצילים.

מלכתחילה, החציל האמריקאי שאתה בוודאי מדמיין הוא רק ההתחלה של ספקטרום החצילים. אם אתם אוהבים חצילים, אולי הגיע הזמן לחקור את הסוגים השונים העומדים לרשותכם, במיוחד חצילים סיניים לעומת חצילים יפניים. שקול את זה כפרימר שלך על חצילים כשאתה לומד את ההבדלים בין שני הזנים האלה.

חצילים 101

חצילים הם אחד המרכיבים הכי טעימים ומגוונים שאפשר לבשל איתם. ניתן לטגן, לאפות, לכבוש, לתבשיל, לרסק, ואפילו למלא אותם. ובדיוק כמו עגבניות (גם פרי!),חציליםהם חלק ממשפחת נר הלילה. למרות שאתה עשוי להיות מעריץ גדול של מנות פופולריות כמו פרמזן חצילים ורולטיני, ישנם כל כך הרבה זנים של חצילים שגדלים ברחבי העולם, וכולם נראים וטעמים שונים.

דבר מעניין נוסף בחציל הוא הטעם והמרקם שלו. רוב החצילים הגולמיים טעם מר בגלל הזרעים, אבלכשהוא מבושל, החציל הופך רךומלוחים ולספוג רטבים ושמנים. זו הסיבה שהם טעימים כל כך במנות כמו סלט פסטה חצילים קלויים וזיתים, מוסקה ורטטוי.

חצילים יפניים

איך הם נראים

חצילים יפנייםהם קצרים ודקים עם עור סגול כהה עדין וגבעולים בצבע כהה.

מתי/איפה הם גדלים

חצילים יפניים זמינים בכל ימות השנה, אך עונת השיא שלהם היא הקיץ עד הסתיו. בנוסף לאסיה, חצילים יפניים גדלים באירופה, דרום אמריקה וארה"ב

איך לבשל אותם

לחצילים יפניים קליפה דקה ומרקם דמוי ספוג, מה שמהרסופג רטביםוטעמים. יש להם גם טעם מעט מתוק יותר שמשתלב היטב עם מיסו, רוטב סויה וג'ינג'ר. נסו אותם במטבל חצילי המיסו הזה, או צלו אותם עםמיסו ושומשוםלתוספת טעימה.

ערך תזונתי

חצילים יפניים הם מקור טוב לויטמין C, אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.

חצילים סיניים

איך הם נראים

החצילים הסיניים הם ארוכים, דקים ולפעמים עקומים. לכל אחד מהם יש צבע עור שונה, החל מסגול ועד סגול עז.

מתי/איפה הם גדלים

חצילים סיניים זמינים כל השנה. בנוסף לאסיה, מגדלים חצילים סיניים באירופה, קנדה וארה"ב

איך לבשל אותם

בניגוד לרוב הסוגים האחרים, החצילים הסיניים הם כמעט חסרי גרעינים, מה שהופך אותם מעט מתוקים ופחות מרירים. לרוב הם נאפים או מוצגים במוקפצים מכיוון שהם רכים ומתבשלים במהירות. מבשלים אותם בצמחוני הזהחצילים וטופו מוקפצים, או לנסות את המנה המלוחה הזו שלחציל קארי עם עגבניות ובזיליקום.

ערך תזונתי

חצילים סיניים מכילים מנגן, אשלגן וויטמין B6. יש בהם גם אנתוציאנינים המעניקים לחציל צבע סגול עמוק וידועים בתכונות נוגדות חמצון.