חצילים, עגבניות ובזיליקום הם שלושה מרכיבים קלאסיים לסוף הקיץ. ללא גלוטן זה,מתכון צמחוניהם חוברים עם עשיר בחלבוןחומוסואבקת קארי בטעם לתבשיל דשן ומשביע שהוא מושלםאורז ארוך גרגר מאודה. אבל, בעוד שהמרכיבים עשויים להיות בשיאם בקיץ, מכיוון שהחצילים ועגבניות השרי כל כך מתובלים היטב, אתה יכול לברוח מהכנת המנה הזו בכל עת של השנה. ביס אחד טעים ומיד תועברו לימים העצלים של אוגוסט.

באיזה סוג חצילים כדאי להשתמש במתכון הזה?

מבחינה טכנית פרי (יאפ!), חציל פופולרי במטבחים של דרום אסיה, איטלקי וטורקי, בין היתר. ישנם סוגים רבים ושונים של חצילים, מסיפורי אגדה קטנטנים ועד ארוכים ודקיםחציל יפני, לגלובוס הסגול הדיו שנמצא בכל מקום. הם פופולריים מסיבה טובה -חציל הוא מזיןוקל לאחסון.

אתה יכול להשתמש בכל מגוון של חצילים במתכון הזה, למרות שזו הזדמנות מצוינת להשתמש בגלובוס הזול והזמין. לחצילים גלובוסים יש קליפה עבה יותר מזנים רבים אחרים, אבל מכיוון שהוא מתבשל כאן זמן מה, אין צורך לקלף אותו או להמליח אותו לפני הבישול.

החלפות מרכיבים

• אוֹרֶז:החציל הקארי הזה טעים גם על פסטה באורך בינוני כמו פנה או ריגטוני.
• עגבניות שרי:השתמש ב-28 אונקיות. קופסת עגבניות חתוכות במקום.
• אבקת קארי:ברור שללא המרכיב הזה, המנה הזו כבר לא תהיה "קארי". אבל זה עדיין יהיה טעים בלעדיו או עם תערובת תיבול איטלקית במקומה.
• חומוס:החליפו בפחית שעועית קנליני, שעועית נייבי או שעועית חמאה.
• בָּזִילִיקוּם:השתמש בפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים או, לטעם סופר טרי,מֶנטָה. ואם אין לכם עשב טרי בהישג יד, פשוט תשאירו אותו בחוץ!