קשה למצוא מישהו שלא אוהב את הטעם שלחֶמאָה, מהטעם העשיר והקרמי שהוא מוסיף לטוסט ועד לרכות שהוא מעניק למאפים. ולמרות שזה כנראה לא מפתיע שצריכת חמאה בכמויות גדולות על בסיס קבוע אינה מומלצת בדרך כלל על פי הנחיות בריאות ותזונתיות, היא בהחלטפַּחִיתיש מקום באתזונה בריאה ומאוזנת. בעוד שהתועלת העיקרית של החמאה היא כנראה שהיא מוסיפה טעם טעים - וזה המפתח ליהנות במשורה - דיאטניות עוזרות לרשום כמה מהיתרונות התזונתיים של החמאה (כי כן, יש כמה).

ערך תזונתי בחמאה

באופן לא מפתיע, חמאה עשויה ברובה משומן, ולמרבה הצער היא לא מהסוג הבריא ללב, אומרת בריז'יט צייטלין, דיאטנית רשומה מניו יורק ומייסדת שלBZ Nutrition. "השומן בחמאה הוא המקום ממנו מגיע הטעם, והשומן חיוני לנו לייצור הורמונים ולאחסן את הוויטמינים המסיסים בשומן שלנו", היא מסבירה. "אבל בגלל שזה לאאחד מהשומנים הבריאים ללב, צריך לאכול אותו במשורה."

עם זאת, חמאה למעשה מציעה כמה חומרים מזינים מרכזיים, היא אומרת. בתור התחלה, הוא מכילויטמין B12, ויטמין חשוב לאנרגיה, לבריאות העצמות ולמניעת אנמיה. הוא מכיל גם כמות קטנה שלויטמין A,אֵיזֶהתומך בבריאות העצמות והעיניים, כמו גם חסינות. חמאה מספקת גם חלבון משביע בנוסף לשומן, אומראיימי גורין, RDN, דיאטנית רשומה על בסיס צמחי שבסיסה בסטמפורד, קונטיקט.

"אף שחמאה בפני עצמה אינה מוסיפה הרבה מבחינה תזונתית, היא שומן בישול נהדר ויציבה בחום (בניגוד לשמנים צמחיים, היא לא הופכת לשומן טראנס כאשר היא נחשפת לחום הבישול)," אומרלורן מינצ'ן, MPH, RDN, CDN, יועץ תזונה עבורלִשְׁאוֹף. "תכולת השומן בחמאה מגבירה גם את הספיגה של ויטמינים חיוניים במזונות המשולבים איתה, כלומר ויטמינים A, D, E ו-K. ללא שומן, אנחנו למעשה לאלספוג ויטמינים אלוכראוי."

בחירה בחמאה מוזנת בעשב עשויה לספק מגוון רחב יותר של חומצות שומן התומכות בבריאות הלב וכלי הדם שלנו, מוסיף מינצ'ן. בנוסף, אם אתה רגיש למוצרי חלב,גהי, או חמאה מבהירה, עשויה להיות אפשרות טובה יותר.

כמות שאתה צריך לאכול ביום

מכיוון שחמאה היא מקור לשומן רווי, יש להגביל אותה ל-1 כף ליום, ממליץ צייטלין. "הצריכה הכוללת המומלצת עבור כל צורות השומן הרווי ליום היא 3 כפות, ומכיוון שסביר להניח ששומן רווי מתגנב לתוך היום שלך במזונות שאתה אפילו לא מודע אליהם, [הגבלת את הצריכה שלך רק1 כף ליום] יכול לעזור לך להימנע מחריגה מההמלצה היומית הכוללת", היא אומרת.

אם אתם נהנים מחמאה כממרח על לחם או מאפים, קל לשמור על צריכת כמות נמוכה, מכיוון שממרח קל לעתים קרובות מספיק כדי לספק טעם ולהשאיר אתכם מרוצים. גורין ממליצה גם לאכול חמאה במנות קטנות יותר, כמו להוסיף רק כפית לפרוסת לחם, או להשתמש בכמות קטנה בעת צליית דגים, כדי להוסיף טעם ולמנוע יובש. גורין מציע גם לבחור בחמאה ללא מלח כשאפשר כדי להפחית את הנתרן בתזונה.

סביר יותר שבישול עם זה יהיה המקום שבו תצטרך להיזהר מהגזמה, אומר מינצ'ן. עם זאת, היא עדיין מעדיפה להשתמש בחמאה לבישול ואפייה לקבלת שומן יציב, ומרקם וטעם נהדרים במאכלים מלוחים ומתוקים כאחד.

בשורה התחתונה? בגלל תכולת השומן הרווי הגבוהה וההשפעה הפוטנציאלית שלו על בריאות הלב, חשוב להיות מודעים לצריכת החמאה שלך. אבל כמו בכל דבר, מתינות היא המפתח - וככזו, לחמאה יכולה בקלות להיות מקום בכל תזונה חכמה ומאוזנת.