בין כבישה לריכוך,לבשל את הסטייק המושלםזה כבר מבחן. אבל לחמם את השאריות? זה משחק כדור חדש לגמרי. תקבלו את התוצאות הטובות ביותר כאשר תשתמשו בתנור, בכיריים או בכירייםטיגון אוויר, אבל אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל שלך במהירות. הנה איך לחמם מחדש את שאריות הסטייק באמצעות כל מכשיר שיש לך בהישג יד.

איך לחמם סטייק בתנור

עבה יותרנתחי סטייקיכול להיות מסובך במיוחד כי החוץ יתחמם מהר יותר מבפנים - ואף אחד לא רוצה לנגוס במרכז קר. הפתרון כאן הוא לנקוט בגישה "נמוכה ואיטית" בעזרת התנור שלך. כדי שהסטייק יהיה טוב כמו חדש, צרבו אותו במהירות כדי לקבל את הקרום יפה ופריך.

כך מחממים סטייק בתנור:

1. מחממים את התנור ל-250 מעלות.
2. בזמן שהתנור מתחמם, אפשר לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר. (אפשר להשאיר אותו בחוץ עד שעה.)
3. מניחים את הסטייק על אנייר אפייהעם מתלה קירור מעליו, המאפשר זרימת אוויר סביבו.
4. הכניסו את הסטייק לתנור למשך כ-20 עד 30 דקות, תלוי במידת הסמיכות שלו. אם אינך בטוח מתי זה מוכן, אתה יכול להשתמש ב-aמדחום לבשר. תדע שהסטייק מוכן כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-110 מעלות.
5. מוסיפים את הסטייק למחבת לוהטת עם טפטוף שמן. צורבים את הסטייק מכל צד במשך דקה או שתיים או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות.

מבחינה טכנית, אתה יכול להמשיך לחמם את הסטייק שלך בתנור עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה, אבל השלב הנוסף של צריבה הוא מחליף משחק.

איך לחמם סטייק על הכיריים

לנתחים ורצועות בשר דקות יותר, או אם אתם לחוצים בזמן, תוכלו להחיות שאריות סטייקים על הכיריים. תחשוב על זה כמו צריבה את הסטייק כל פעם מחדש, מכיוון שהסטייק מאבד חלק מהמרקם הפריך שלו ברגע שהוא מקרר.

הנה איך לחמם סטייק על הכיריים:

1. הניחו לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר לפני החימום, אך אל תתנו לו לשבת מחוץ למקרר יותר משעה.
2. מוסיפים מעט שמן למחבת על אש בינונית-נמוכה. אתה יכול לעלות לחום בינוני כדי להאיץ את העניינים, אבל פחות זה יותר כדי למנוע ייבוש הבשר.
3. לחלופין, לזרוק טפיחת חמאה במחבת כדי להוסיף קצת צבע בחזרה לסטייק. רק זכרו שלחמאה יש נקודת עשן נמוכה, אז עשו זאת על אש נמוכה יותר.
4. מוסיפים את הסטייק למחבת וצורבים אותו כ-2 עד 3 דקות לכל צד.
5. לחתכים עבים יותר, או כדי לעזור להפחית את אובדן הלחות, כסו את המחבת במכסה כדי ללכוד חלק מהחום והאדים.
6. תנו לסטייק לנוח כמה דקות לפני שאוכלים אותו.

איך לחמם סטייק בפרייר אייר

הנה איך לחמם מחדש סטייק בטיגון האוויר מבלי לייבש אותו:

1. הוציאו את הסטייק מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר. (זה לא אמור להיות בחוץ יותר משעה.)
2. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-350 מעלות.
3. מברישים או מרססים את הסטייק בשמן כדי למסמר את המרקם הפריך.
4. למרות אופציונלי, הנחת טפיחת חמאה על הסטייק תעניק לו לחות נוספת.
5. כשהאייר פרייר מחומם, מניחים את הסטייק בסלסלה ומבשלים אותו כ-2 עד 4 דקות מכל צד, תלוי בעובי הסטייק.
6. תנו לסטייק לנוח כמה דקות כדי לתת למיצים לעשות את שלהם.

הסטייק מוכן כשהוא חם עד הסוף או לפחות 110 מעלות בחלק העבה ביותר.

איך לחמם סטייק במיקרוגל

אמנם אתה עלול להתפתות להכניס את הסטייק שלך ב-מִיקרוֹגַל, גרעינים בארוחה של אתמול היא לא האפשרות הטובה ביותר שלך. בישול שאריות סטייק במיקרוגל מסתכן בבישול יתר, ומותיר את הבשר העסיסי והרך שלך פעם יבש וגומי. זה לא אומר לךצְבִיעוּתאי פעם לחמם את הסטייק שלך במיקרוגל. זו בהחלט האפשרות המהירה ביותר ועובדת אם אפשרויות אחרות אינן זמינות.

כך מחממים סטייק במיקרוגל מבלי לבשל אותו יתר על המידה:

1. פורסים דק את הסטייק לחתיכות. חיתוך הסטייק לפרוסות דקות יעזור לו להתחמם מחדש באופן שווה.
2. מניחים את הפרוסות בכלי המתאים למיקרוגל עם נתז מים או מרק כדי לשמור על לחות.
3. מכסים את הכלי במכסה עמיד במיקרוגל או במגבת נייר לחה כדי ללכוד אדים, שיעזרו לשמור על הלחות.
4. כוונו את המיקרוגל שלכם ל-50% עוצמה וחממו את הסטייק במרווחים של 30 שניות, הפכו את הפרוסות מעת לעת ובודקים את מידת העשייה.

בעוד סטייק במיקרוגל לא ישכפל את המרקם המקורי, ביצוע שלבים אלה יכול לעזור לשמר את העסיסיות והעדינות של הסטייק.