ברוקולי הוא אחד הפופולריים ביותרירקות ממשפחת המצליבים. מלא בסיבים וויטמינים, ברוקולי באמת טוב בשבילך. זו גם דוגמה מצוינת למאכלים בריאים בעלי טעם נהדר. אתה יכולצָלִי, לאפות, להרתיח, לאדות, להלבין, ואפילו לטגן באוויר, מה שהופך אותו למרכיב סופר תכליתי לשמור בהישג יד. אנו חולקים כמה טיפים שימושיים כיצד לאחסן ברוקולי ולשמור אותו טרי למשך שבוע או יותר.

כיצד לבחור ברוקולי טרי מהחנות או השוק

כאשר קונים ברוקולי טרי ומאחסנים אותו כראוי, הוא יכול להחזיק עד חמישה ימים במקרר. זה יכול גם להימשך עד 12 חודשים כאשר אתה מקפיא אותו. על ידי שימת לב לפרטים הקטנים לכאורה האלה, אתה יכול לבחור את הברוקולי הטרי ביותר כך שהוא יהיה טעים יותר כאשר אתה מביא אותו הביתה - וכדי שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.

כדי להפיק את אורך החיים הארוך ביותר מהברוקולי שלך, חפש ירוק אחיד ללא ריח, שינוי צבע או רכות ניכרים. בדקו גם את מרקם הברוקולי. הפרחים צריכים להיות ארוזים היטב ומוצקים למגע, וגם הגבעול צריך להיות מוצק (לא רך או גומי במרקם). גם הקצה החתוך של הגבעול צריך להיות לח במקום מיובש או עצי. הימנע מברוקולי שיש לו ניצני פריחה. ניצני פריחה מעידים שהברוקולי החל להזדקן.

איך לאחסן ברוקולי שלם

ברוקולי שלם טרי יש לאחסן במקרר. עם זאת, חשוב להימנע מהצפיפות של הברוקולי. הברוקולי רגיש לגז אתילן. לכידת ברוקולי במקומות צרים יכולה להאיץ את תהליך פירוק הגז הזה של הירק הטרי, ולגרום לו להתקלקל מהר יותר.

אל תעטפו את הברוקולי חזק מדי בשקית התוצרת ואל תניחו אותו במגירה עמוסה עם הרבה פירות וירקות אחרים. הניחו את הברוקולי הנקי והיבש בצורה רופפת בשקית הניילון שאיתה הגיעה - עם או בלי מגבות נייר כדי לספוג לחות עודפת. לאחר מכן, אחסן אותו ב-מגירה פריכהאו את החלק האחורי של המקרר שלך, שם הוא יכול להישאר קריר ולקבל מעט מרווח נשימה.

אתה יכול גם לאחסן ברוקולי טרי ושלם במיכל זכוכית או צנצנת. בטח, זה ייראה כאילו יש לך זר ברוקולי במקרר שלך, אבל אפשרות זו שומרת על לחות הגבעול, מה ששומר על פריך הברוקולי.

• לאחר ששטפתם וייבשתם את ראש הברוקולי, מלאו כוס או צנצנת בסנטימטר מים.
• מניחים את גבעול הברוקולי בצנצנת (ומכסים את הראש בצורה רופפת בשקית ניילון אם רוצים).
• מניחים את הכל במקרר, והקפידו להחליף את המים בכל יום
  

איך לאחסן ברוקולי חתוך

כביסה, ייבוש וחיתוך התוצרת שלך לאחר טיול גדול למכולת הוא הפריצה החוסכת זמן של הכנת ארוחה שכולנו יכולים להרוויח ממנה. כדי לאחסן ברוקולי חתוך, התחל בשטיפה יסודית וייבוש שלו.

• הניחו מגבת נייר בתחתית מיכל זכוכית כדי לספוג עודף לחות, ומלאו אותו בחתיכות הברוקולי הקצוצות שלכם.
• מכסים את המיכל בניילון נצמד היטב כדי שאוויר לא יכול להיכנס פנימה (מה שיכול לייבש את הברוקולי), ומניחים את הכל במקרר כדי להישאר קר.
• אפשר גם לאחסן ברוקולי חתוך באטוםמיכל לאחסון מזון, כגון צנצנת מייסון. מאוחסן כך, הברוקולי יחזיק מעמד כיומיים או שלושה.

איך להקפיא ברוקולי

אם אתה יודע שלא תשתמש בכל הברוקולי השלם או החתוך שלך לפני שהוא מתקלקל, אתה יכול להקפיא אותו. ברוקולי חתוך יהיה קל יותר להקפיא, אז אם הוא לא חתוך כבר, קדימה לקצוץ את ראש הברוקולי לפרחים קטנים. לאחר מכן, בצע את השלבים הבאים.

• מרפדים תבנית בנייר אפייה ומוסיפים את חתיכות הברוקולי לתבנית בשכבה אחת.
• מניחים את הכל במקפיא עד שהחתיכות קפואות מוצקות (זה אמור לקחת בערך שעה עד שעתיים).
• מסירים את המגש ומעבירים את חתיכות הברוקולי לכלי או שקית הניתנים להקפאה, שם זה יחזיק כשנה.
  

כשתהיה מוכן, אתה יכול להוציא את שקית הברוקולי הקפוא שלך למגוון מתכונים. הוסף אותו למרקים, תבשילים, מוקפצים ועוד. אתה יכול גם לצלות ברוקולי קפוא כדי לקבל את המרקם הפריך הזה.

כיצד להפשיר ברוקולי במיקרוגל

דרך קלה אחת להפשיר ברוקולי היא להשתמש במיקרוגל. שמים את הברוקולי הקפוא בקערה המתאימה למיקרוגל ומכסים אותו במגבת נייר לחה או במכסה. השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך אם יש לך כזה. אם לא, פשוט מחממים את הברוקולי בהתפרצויות קצרות של כ-30 שניות בכל פעם. אתה רוצה לוודא שאתה רק מפשיר את הברוקולי, לא מבשל אותו.

איך להפשיר ברוקולי במקרר

שיטה נוספת להפשרת ברוקולי היא על ידי הוצאתו מהמקפיא והכנסתו למקרר במקום. כל שעליך לעשות הוא להניח את הברוקולי הקפוא בקערה ולהשאיר אותו במקרר למשך מספר שעות או אפילו לילה. זה אמנם ייקח יותר זמן מהפשרה שלו במיקרוגל, אבל זה אידיאלי כשרוצים לשמר את מרקם הברוקולי ולהימנע מבישול יתר שלו. שיטת המקרר עוזרת לשמור על מוצקות הברוקולי.