אם דפי האפייה שלך ראו ימים טובים יותר, אתה לא לבד. לרובנו יש מגשים פריכים ומטופשים משנים של אפייה (משמחת!). החדשות הטובות הן שזה סוג של דבר טוב! לדברי קלרה קרוגר, מומחית למוקד לאופים בחברת King Arthur Baking Company, תבניות אפייה יפתחו באופן טבעי פטינה עם הזמן עם השימוש. "אין צורךלשפשף את זה" היא אומרת. "זה בעצם עוזר להפוך את המחבתות ליותר דביקות, כמו תיבול של אמחבת ברזל יצוק." אז יש לך רשות לקחת את זה קצת בקלות כשזה מגיע לתחזוקה!

עם זאת, כל זה נאמר, אתה גם לא רוצה שאף דפי אפייה חדשים ייראו כאילו הם עברו את הסחיטה לאחר מספר שימושים בלבד. אתה עדיין צריך לטפל בהם! כאן, קרוגר חולק את הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים עושים עם ניירות האפייה שלהם וכמה טיפים שיעזרו להם להיראות במיטבם.

אתה מנקה אותם בצורה אגרסיבית מדי

לדברי קרוגר, אנחנו צריכים להירגע עם הניקוי האגרסיבי שלנו כי זה בעצם פועל נגדנו. "אופים ביתיים רבים נחושים בדעתם לשמור על מחבתות הסדין שלהם ללא רבב", היא אומרת. "שימוש ברפידות קרצוף וחומרי ניקוי שוחקים כדי לקרצף מחבת שיש בה אציפוי מונע הידבקותיכול לפגוע בציפוי." (ובאופן כללי, אף פעם אסור להחיל עליהם כל סוג של כלי מתכת חדים, כמו מזלג פלדה, כדי למנוע שריטות.)

השיטה המומלצת שלה לניקוי מחבת היא פשוטה להפליא: היא פשוט שוטפת מחבתות מלפנים ומאחור עם סבון כלים, מים חמים וספוג רך כדי להיפטר מהשומן המתמשך. שמירה על השגרה הבסיסית הזו עדינה יותר למחבתות ותמנע מהצטברות חומר דביק.

אתה לא משתמש בציפוי נייר אפייה

ספינות, כמובן, יפחיתו את הכתמים על המחבתות שלך וישמרו עליהן להיראות במיטבן, אז אתה צריך להיות בהישג יד בכל עת. נוסף על כך, הם מבטיחים שחרור קל של מאפים כמו מקרונים. בנוסף, הם מקלים על תהליך הניקוי - עד כדי כך, ייתכן שלא תצטרך לקרצף את המחבת כשאתה שוטף אותה!

ספינות נייר פרגמנטהם האפשרות הקלה ביותר, אבל אפשרויות סיליקון הן בזבוז מועט וכלי קבוע יותר שאתה יכול פשוט לשטוף ולהשתמש מחדש. קרוגר מציין עם זאת שסיליקון נוטה להיאחז בשומן. "הם יכולים להיות קצת מעצבנים לניקוי", היא אומרת. "לעיתים קרובות אני מגלה שאני צריך לשטוף את שלי פעמיים אחרי שאפיית משהו שמנוני." אז אם אתה כול עניין של התעסקות נמוכה, אולי תרצה לקחת את זה בחשבון.

כיסויי נייר האפייה שלך קטנים מדי

ממשיכים לנושא של ציפוי נייר אפייה - יכול להיות שאתה בוחר בגודל הלא נכון. כאשר אתה בוחר בתוחם קטן מדי, המאפים שלך יידבקו לקצוות התבנית שלך, שבדרך כלל קשה יותר לשפשף אותם בגלל הזוויות.

אתה משמן את הסדינים שלך בחמאה

הַפתָעָה! הטיפ הזה עשוי לזעזע אותך, אבל משימון הסדינים שלך בחמאה עלול לגרום למגשים שלך להיראות גרוע יותר. הנה הסיבה: לחמאה יש נקודת עשן נמוכה בהשוואה לשומנים ושמנים אחרים, מה שעלול להוביל לשריפה ולגרום לשאריות חרוך. במקום זאת, קרוגר מציע להשתמש בשמן צמחי, קיצור ירקות או ספריי אפייה.

אתה שוטף את המחבתות החמות שלך במים קרים

אם אתה ממהר אחרי האפייה ותתחילשטיפת מחבת חמה, לעולם אל תזרים עליו מים קרים. פעולה זו עלולה לגרום לעיוות, שהוא תוצאה של חימום לא אחיד, לאלץ את המתכת להתרחב ולהתכווץ, ובסופו של דבר, לאבזם. אז דחיינות זה לגמרי בסדר כאן! תן לסדין להתקרר לגמרי לפני שאתה מכבס אותו.

עיוות יכול לקרות גם כאשר אתה מכניס את הדף הקריר שלך בתנור החם. כדי למנוע זאת, מחממים את התבנית בתנור לכמה דקות (לא יותר מדי!) או העבירו עליה מים חמים תחילה. זכור כי ניירות אפייה עבים ואיכותיים נוטים פחות להתעוות, אז אולי כדאי לך להשקיע בסט חדש אם הדפים שלך מרופטים. (מעוותים יכולים למעשה להוביל לבישול לא אחיד!)