המחבת עשויה בחיפוי נירוסטה זכתה במקום הראשון ברשימה שלנו - ובמקום שלנוהמוצרים הטובים ביותר של 2024- הודות לעיצוב המאוזן והארגונומי, הרבגוניות ומבנהו קל המשקל. בבדיקה שלנו, הצלחנו להפוך אוכל בקלות במחבת הזו. בנוסף, דפנות המחבת משופעות מעט כלפי מעלה עם שפה מתרחבת יפה שעוזרת למזיגה ללא בלגן.

הוא בישל אוכל במהירות ובאופן אחיד, צרב את פילה הסלמון והעוף שלנו בצבע חום יפה על פני כל המשטח השטוח שלהם והעניק פריכות טעימה. גם רוטב ה-Beurre Blanc שלנו יצא עם העקביות המושלמת. המחבת הביאה מים לרתיחה במהירות, והיא שמרה על החום ללא דופי. זה בדרך כלל לא נדבק, אבל כל כתמים קטנים שנשארו לאחר הבישול התנתקו בקלות במהלך הניקוי.

המחבת תפקדה היטב בכל הבדיקות שלנו, והיא אפילו החזיקה מעמד בצורה מרשימה במהלך חלק העמידות. לאחר הפלת המחבת (למטרות בדיקה), לא נגרם נזק רציני או עיוות, מה שמוכיח כי מדובר במוצר עמיד שבטוח יחזיק מעמד זמן רב.

למרות שזה לא הזול ביותר מבין מחבתות נירוסטה, עדיין ראוי לציין שהמחבת הזו תפקדה טוב יותר מכמה אפשרויות יקרות בהרבה. הידית מעוגלת מעט ויושבת באותה רמה כמו שאר המחבת - שני גורמים שמקלים ונוח יותר להחזיק, להרים ובאופן כללי להשתמש במחבת הזו. אנחנו גם אוהבים שלידית יש חור די גדול לתלייה (היבט עיצובי חוסך מקום שמאפשר למטבח הזה להיות תמיד בהישג יד). עם זאת, הידית מעט דקה, מה שאולי לא מועדף על ידי אנשים מסוימים.

גוֹדֶל:8, 10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:חיפוי אל חלד |כיריים תואמים:כֹּל |בטוח לתנור:כן (עד 800°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

למרות שזה כל כך סביר, המחבת Goldilocks 10 אינץ' עדיין נתנה ביצועים מרשימים במבחנים שלנו. המחבת הביאה במהירות מים לרתיחה, וגם היא שמרה על החום היטב. האוכל היה מושחם להפליא, ללא טלאים מבושלים בצורה לא אחידה. רק נגיעה של אוכל נשארה בתחתית המחבת, אבל לאחר קרצוף קל עם ספוג לח, הכל יצא נקי.

בדומה לבחירה הכוללת הטובה ביותר שלנו למעלה, דפנות המחבת הזו מזוויות החוצה ומתרחקות ממרכז המחבת. הקצוות שלו גם משופעים מהצדדים, מה שהופך את המזיגה לקלה וללא בלגן. למחבת הנירוסטה יש מעט משקל, אם כי היינו רוצים שהיא הייתה מפוזרת בצורה שווה יותר דרך הידית. עם זאת, זה לא הופך את המחבת לא נוחה לתמרון. למרות שהמחבת מרגישה מעט מגושמת, עדיין הצלחנו לסובב אותה ולהזיז אותה בקלות, אפילו עם היד הלא דומיננטית שלנו.

הידית מעוגלת בחלק התחתון עם חריץ עמוק מאוד בחלק העליון למיקום האגודל - אבל כשהמחבת הייתה מלאה, הרגשנו שהחריץ הזה קצת עמוק מדי וגרם לצידי הידית לחפור קצת ביד. יש גם חור בקצה הידית לתלייה מהירה וקלה.

המחבת לא החזיקה מעמד כמו אפשרויות אחרות בהלם התרמי שלנו (שינה באופן פתאומי וקיצוני את טמפרטורת המחבת מחמה לקרה) ובדיקות נפילה, אבל זה מובן לאור המחיר הנמוך שלה. למרות שהוא התעוות באופן משמעותי במהלך מבחן ההלם התרמי, רוב הנזק מבדיקת הנפילה היה קוסמטי ולא שינה את ביצועי המחבת. בסך הכל, מצאנו שזו מחבת נהדרת וזולה לשימוש ביתי - אם כי היא לא יכלה לעמוד בשימוש במטבח מקצועי.

גוֹדֶל:10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד תלת שכבתית |כיריים תואמים:כֹּל |בטוח לתנור:כן (עד 550°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

מחבת ה-All-Clad D5 נירוסטה מוברש 5-Ply מלוכד הוא חביב בקרב טבחים ביתיים ואנשי מקצוע כאחד. זה אולי יקר, אבל יש לו כמה גורמים שעוזרים להצדיק את העלות התלולה יותר. למרות שמחבת הנירוסטה מעט כבדה מלפנים, היא מרגישה בעיקר מאוזנת וקל להחזיק אותה ביד אחת. לזרוק עם המחבת הזו תהיה משב רוח למקצוען, אבל הרגשנו שתהיה עקומת למידה למתחילים. זה נובע מהמשקל המוגבר של המחבת כשהיא מלאה, ומהעובדה שהידית מתחממת למדי בזמן בישול על אש גבוהה (אבלמגבת מטבחאו אמעלייכול לעזור).

הידית שלו דקה וכוללת חלוקה עמוקה בקצה העליון, כמו גם בליטה קטנה מתחת למקום שבו הידית פוגשת את המחבת, מה שמציע היכן להניח את האצבעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הדפנות הצדדיות של המחבת די גבוהות, עם צורת עקומה של פעמון ושפה מתרחבת מה שמקל על ההקפצה איתה. בבדיקות שלנו, זה מנע בריחת אדים בעת בישול של יותר מפילה אחד בכל פעם - אבל כשהמחבת לא הייתה צפופה, העוף השחום בצורה שווה להפליא, ולא היה אינדיקציה לנקודות חמות או קרות. הבאת המים לרתיחה ארכה רק דקה וחצי, וגם המחבת שמרה על החום לאורך זמן מרשים.

הודות לפיזור החום האחיד של המחבת, ה-Beurre Blanc שלנו התאחד בצורה מדהימה; היה לו מרקם קטיפתי, והמחבת סיפקה הפחתה ותחליב עקביים. הרוטב נשאר מיוצב במשך יותר מ-45 דקות ללא כל טכניקות ייצוב מודרניות. גם המחבת הייתה קלה להפליא לניקוי. גם כשצורבים בשר, לא הייתה הדבקה או שריפה. זה לקח רק מעבר אחד עם מים חמים וסבון כדי לנקות לחלוטין את המחבת הזו. בנוסף, בדיקת העמידות שלנו לא מצאה פגמים חמורים לאחר הלם תרמית של המחבת והפלתה, כלומר היא תחזיק מעמד היטב גם במטבח מקצועי.

גוֹדֶל:8, 10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד 5 שכבות ואלומיניום |כיריים תואמים:כֹּל |בטוח לתנור:כן (עד 600°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

אם אתם מחפשים מחבת שיכולה לשרוד כמעט כל דבר, אל תחפשו רחוק יותר מאשר מחבת ה-All-Clad D3 נירוסטה 3-Ply מלוכדת. מחבת זו מעט יותר משתלמת מקו D5 של המותג לעיל, אך היא עמידה באותה מידה. בעוד ששניהם מעט כבדים מלפנים, מחבת D3 מרגישה איכשהו קלה יותר במשקל, נוחה יותר וקלה יותר לטיפול באופן כללי. הוא פעל באופן דומה ל-D5 ברבות מהבדיקות שלנו, כולל רתיחה של מים, שימור חום ואחזקה תרמית. ההבדל העיקרי בין השניים הוא שה-D3 קצת פחות סלחן בנזילות של שימור החום שלו, כלומר עין מוסחת עלולה להוביל מהר יותר לבישול יתר או צריבה.

המחבת הזו מתאימה יותר להכנת מנה אחת בכל פעם, אבל מכיוון שהיא מתחממת מהר, זו לא צריכה להיות בעיה גדולה מדי. עם זאת, המקום שבו מחבת זו בלט היה בעמידות שלה. הוא שרד גם את מבחני ההלם התרמי וגם את בדיקות הנפילה שלנו עם נזק משטח מינימלי - ואף אחד שלא פגע בביצועים שלו.

עם מעט עכירות והתכהות קלה של קצוות המחבת לאחר בדיקת הזעזוע ונזק מינימלי כתוצאה מבדיקת הנפילה (גם בנקודת הפגיעה), המחבת הזו נבנתה להחזיק מעמד ועשויה להיות רק מחבת הנירוסטה האחרונה עבורך. אי פעם אצטרך לקנות. אנחנו חושבים שזו הבחירה המושלמת למי שמבשל כל יום וקצת יותר מתקדם במטבח, כמו גם לכל מי שרוצה להשקיע במוצר איכותי ועמיד לאורך זמן. לאנשי מקצוע המחפשים לעבוד את מחבת הנירוסטה שלהם עד העצם, המחבת המלוכדת הזו קלה לניקוי והיא תעשה אותך גאה.

גוֹדֶל:8, 10, 12 ו-14 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד תלת שכבתית ואלומיניום |כיריים תואמים:הכל |בטוח לתנור:כן (עד 600°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

בבדיקות שלנו, מחבת הנירוסטה של ​​Misen בלט בקלות הניקוי שלה - לא נדרשת השרייה ממושכת או קרצוף אגרסיבי. כדי להבטיח שהניקוי יהיה קל, פשוט תן למחבת להתחמם מספיק לפני הוספת השמן החום הגבוה שלך (מספיק כדי לצפות את כל המחבת), ואז תן לשמן להתחמם לפני הוספת האוכל שלך. לקבלת תוצאות טובות עוד יותר, הניחו למזון להיצרב כראוי לפני שזורקים או מערבבים אותו.

וכשמזון נדבק למחבת בגלל טעות משתמש, גילינו שדי קרצוף קל כדי לשחרר את השאריות הדבוקות. האוכל התחיל לרדת ברגע שהוסיפו מים חמים וסבון. לאחר הכנת רוטב הבור-בלאן, הכל נשטף מהמחבת ללא מאמץ - השתמשנו בספוג לח וסבון וכל המחבת נראתה כמו חדשה. ולמרות שהרבה מחבתות מנירוסטה בטוחות למדיח כלים, יצרנים ממליצים בדרך כלל על שטיפת ידיים - אבל מיזן אומר שזה בסדר גמור להכניס את המחבת הזאת למדיח הכלים.

למרות שהמחבת הזו לא שומרת על חום כמו כמה דגמים יקרים יותר או מביאה מים לרתיחה במהירות, היא כן מציעה פיזור חום מרשים וטמפרטורה קבועה. הקצוות שלו מעוקלים בצורה נוחה הרחק ומטה למזיגה והיפוך קלים. במבחן העמידות שלנו, המחבת התעוותה רק מעט עם ההלם התרמי והייתה לו שקע קטן מאוד כשחבטנו בה - שום דבר שהשפיע על השימושיות של המחבת.

זה גם בטוח לתנור עד 800 מעלות צלזיוס, ובסך הכל, המחבת הזולה הזו הצליחה היטב בכל הבדיקות שלנו. אנחנו חושבים שזה תמורה מצוינת לכסף, במיוחד בגלל כמה קל לנקות אותו.

גוֹדֶל:8, 10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד 5 שכבתית |כיריים תואמים:הכל |בטוח לתנור:כן (עד 500°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

העיצוב של מחבת ה-Tri-Ply נירוסטה של ​​Le Creuset וקלות השימוש שלו גורמים לו להרגיש קל יותר מ-3.7 פאונד. זוהי בחירה מצוינת עבור אלה שצריכים או מעדיפים אפשרות קלת משקל שאינה מרגישה מסורבלת או מאומצת מדי לאחיזה, אפילו עם אוכל בפנים. בבדיקה שערכנו, גילינו שמשקל המחבת מאוזן היטב, מה שמקל על הבישול איתו, והידית ארגונומית ונוחה לאחיזה. הידית גם נחמדה וארוכה כך שהיא נשארת קרירה; אפילו משתמשים עם ידיים גדולות יותר יישמרו רחוק מספיק מהגוף החם של מחבת הנירוסטה.

דפנות המחבת משופעות בעדינות כלפי חוץ ויש להן קצה מתרחב קלות. זה אמנם מקריב קצת משטח הבישול (שני חזה עוף במחבת בכל פעם יהיו קצת צפופים), זה עוזר למזיגה ולהפוך ללא בלגן. המחבת מגיבה מאוד, מתבשלת במהירות ובאופן אחיד, אם כי נדרשה מעט שומן מרפקים לניקוי לאחר צריבה של העוף - סבון ומים לא הספיקו כדי שהמחבת תהיה נקייה שוב.

הדגם הזה נשאר שלם ושמיש באופן מרשים לאחר מבחני ההלם עם נזקים קוסמטיים קלים בלבד - דבר שהופך את תג המחיר התלול יותר של המחבת למעט יותר מובן. לכל מי שמחפש מחבת נירוסטה טובה, קלת משקל, מושלמת לשימוש תכוף ותחזיק מעמד זמן רב (גם אם אתה קצת מגושם במטבח), זו יכולה להיות מחבת הנירוסטה בשבילך.

גוֹדֶל:8, 10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד תלת שכבתית |כיריים תואמים:הכל |בטוח לתנור:כן (עד 500°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן

אם שמעתם על כל ההטבות המדהימות של בישול עם מחבת נירוסטה אבל עדיין לא ממש מוכנים לבזבז דגם מהשורה הראשונה, נסה את המחבת במחיר סביר של Oxo. המחבת הידידותית למתחילים הרשימה אותנו בביצועיה במבחנים שלנו. זה מרגיש מאוד טבעי ביד ויש לו משקל מפוזר באופן שווה גם דרך הידית וגם בקטע המחבת. זה קל לשימוש בשתי הידיים, והידית מעוקלת לחלוטין מה שהופך אותה גם נוחה לאחיזה.

גילינו שהוא מתחמם במהירות ובאופן אחיד, מספק לפילטים של בשר ודגים השחמה יפה - וגם הוא שומר על חום ביעילות. רק קרצוף עדין עם מים וסבון נדרש כדי לנקות את המחבת, ולאחר בדיקת הלם ונפילה של היחידה, היא נותרה שמישה להפליא עם נזק קל בלבד. למחבת מבנה מוצק, מה שהופך אותו לתמורה מעולה לכסף. אנחנו חושבים שזה באמת יכול להיות סוס העבודה של המטבח שלך, גם אם אתה טבח ביתי חדש לגמרי.

דפנות המחבת מעט גבוהות וקצוותיה שטוחים, מה שלא מקל על המזיגה ממנה כמו מחבתות אחרות. עם זאת, העיקול החד כלפי מעלה והצדדים השטוחים מקלים למדי על הפיכת מזון ללא צורך להשתמש בכלים - מושלם עבור אלה שרוצים לתרגל את סיבובי הסו שף שלהם. לידית יש חור לתליית המחבת על וו, והיא אטרקטיבית מספיק כדי להרחיק אותה גם לתצוגה.

גוֹדֶל:8, 10 ו-12 אינץ' |חוֹמֶר:פלדת אל חלד תלת שכבתית ואלומיניום |כיריים תואמים:הכל |בטוח לתנור:כן (עד 600°F) |בטוח למדיח כלים:כֵּן