שמרים או לא שמרים, פחמימות אפויות טריות הן המזון המנחם המושלם.

אוהבים אפיית אוכל מנחם אבל תמיד נראה שחסר לכם מרכיבים? אפשר בהחלט לאפות לחם בבית בלי שמרים. למעשה, יש שם תחליפי שמרים ולחם ללא שמרים שטעמם בדיוק כמו עמיתיהם השמרים.

בעוד שאופי לחם מנוסים עשויים לפנותמנות ראשונות מחמצתכשנגמרו להם השמרים, רצינו למצוא דרך להשיג את הלחם הביתי שלנו בלי כל כך הרבה עבודה. פנינו לג'ניפר טיילר לי, מחברתחצי הסוכר, כל האהבה: 100 מתכונים קלים ודלי סוכר לכל ארוחה ביום, על המלצותיה על תחליפים קלים להכנת לחם כשאין לכם שמרים בהישג יד.

אופים לחם בירה - וקמח עשה זאת בעצמך

"יש כמה אלטרנטיבות להאכיל את הרצון שלנו בלחם תוצרת בית, אפילו כשאין לנו שמרים בהישג יד", אומר טיילר לי. "לחם בירה הוא אחד מסוגי הלחם הקלים ביותר שאתה יכול להכין. הוא דורש רק כמה מרכיבים בסיסיים, והוא לא משתמש בשמרים".

מתכוני לחם בירה רבים דורשים קמח תופח - אם אין לך את המרכיב הזה בהישג יד, אתה יכול להכין משלך מאפס על ידי הוספת 1½ כפיות אבקת אפייה ו-¼ כפית מלח לכל כוס.קמח מאפהמתבקש במתכון.

נסה להשתמש בקמח מאפים אם הוא זמין (יש לו תכולת חלבון נמוכה יותר), אבל גם קמח לכל מטרה יעבוד. קמחים מעורבבים ללא גלוטן יעבדו גם כאן. "ללחם בירה יש טעם דומה לזהשְׁאוֹר, עם טעם לוואי מעט מר. הפירור שלו לח אבל יותר פירורי מהכיכר הלעיסה המסורתית שלך על בסיס שמרים תוצרת בית."

בחרו לחמים מהירים במקום

אולי שמעתם את המונח לחם מהיר בעבר, אבל מה זה אומר? בעיקרו של דבר, לחמים מהירים הם כל לחמים שאינם דורשים שמרים. במקום להשתמש בשמרים כדי לגרום ללחם לתפוח, לחמים מהירים מסתמכים על חומרי תפיחה אחרים כמו סודה לשתייה ואבקת אפייה כדי להגיע לגובה.

"לחמים מהירים,כמו לחם בננה, לחם קישואים ולחם תירס הם אלטרנטיבות טעימות וקלות ללחם על בסיס שמרים ויכולים לספק את התשוקה במהירות", אומרת טיילר לי. המתכון שלה ללֶחֶם בָּנָנָהמקבל את המתיקות שלה מתמרים, והיאלחם זוקיני משלב אננסלטוויסט טעים עם פחות תוספת סוכר. שתיהן קלות ובריאותיות על מצרכי לחם מהירים קלאסיים.

נסה מתכון ללחם ללא שמרים

לחמים ללא שמרים הם אפשרות נוספת. הטעם והמרקם לא יהיו זהים לכיכר המאפייה הטיפוסית שלך. והארומה יוצאת הדופן, יותר כמו גבינה מאשר לחם, מגיעה מתהליך התסיסה שעוברים המרכיבים. אם הכנתם יוגורט ביתי, תדעו למה לצפות.

"המתכון הזה הוא יותר פרויקט מלאכה מאשר פרויקט הכנת לחם מהיר וקל", היא אומרת. "זה יכול להיות גם אניסוי מדעי נהדר עבור אלה שמבשלים עם ילדים."

תמיד ישמצותגם.