25 מתכונים מודרניים לפסח לסדר המשפחה שלך

מתכוני פסח הם מהמאכלים היהודיים הטעימים ביותר, המצופים ביותר בשנה. בַּטוּחַ,מצותלא מחזיק נרחלה, אבל מרק כדורי מצה? קוגל? דַד? (הבטן שלי נוהמת עכשיו - אבל אני מניח שזה עדיף על ארבה שימטיר עלי.)

לפסח הבא שלך, נסה כמה מהמתכונים הקלים שלנו למנות ראשונות ומנות עיקריות טעימים - ואולי לסיים את הסדר עם כמהמצה מכוסה בשוקולדכך שהמבוגרים מרגישים טוב יותר מכך שהם לא יכולים לחפש את האפיקומן. אני מניח שגם יין עוזר...

לפני שאתה מנקה את האבק מההגדות האלה, הישען על כריות הכיסא שלך, ונסו לגרום לאליהו לשתות איתך; עיין במתכוני פסח שנבחרו ביד שלנו כדי לשקול אותם במהלך שלךתכנון ארוחת ליל הסדר,בין אם אתה מחפש להחמיא למנות המסורתיות שלך או לתוספת חדשה לארוחה של המשפחה שלך. לחיים!

סלמון פטרוזיליה-שום

ויקטור פרוטאסיו

למרכז חג שנראה וטעים כל כך טוב, מתכון הסלמון הזה פשוט להפתיע להכנה. פשוט קוצצים מעט שום ופטרוזיליה, מערבבים אותו עם מיונז, חרדל דיז'ון ולימון. מורחים אותו על נתח סלמון גדול ואופים. זהו!

אספרגוס קלוי עם קראמבל זרעי פשתן-אגוזי מלך

גרג דופרי

ציפוי פשתן ואגוזי מלך משובץ בכורכום נותן לצד הקלאסי הזה שדרוג גדול של טעם ומרקם. אפילו יותר טוב, זה מתחבר תוך 20 דקות בלבד.

מרק כדור מצה

אמילי קין

האם זה באמת פסח בלי קערת מרק כדורי מצות? המתכון הזה הוא קלאסי שמקבל ממנו דחיפה של טעםירכי עוףשמתבשלים במרק ואז נגררים מהעצם. כדי להבטיח שכדורי המצות מבושלים כהלכה, מוציאים כדור מהמרק ופורסים אותו לשניים. הצבע צריך להיות בהיר לכל אורכו - אם המרכז כהה יותר, המשך לבשל עוד 5 עד 10 דקות.

סלט כל הדרים עם שקדים ומנצ'גו

קייטלין בנסל

הוסף כמה צבעים עזים לשולחן הפסח שלך באדיבות סלט ההדרים הנועז הזה. הוא משלב תפוזי דם חמוצים, אשכולית מרה ותפוזי טבור מתוקים עם מנצ'גו ושקדים קלויים, ומניב מנה שפוגעת בכל תו - פריך, מלוח, אגוזי, בהיר, חד ומר. ואל תוותרו על הרוטב התפוז, המשלב בצלי שאלוט,סִירוֹפּ מֵייפֶל, וחרדל דיז'ון. זה מחבר יפה את הסלט.

כרובית שלמה צלויה עם ענבים ופטה

גרג דופרי

עבור אצד הירקותשירגש את אורחי הסדר שלך, בחר במהמם הכרובית הזה, שמבושל, צלוי, ומצטרף אליו בצלי שאלוט כבוש, גושי פטה חריפים, ענבים מתוקים ואורגנו טרי. אם יש לכם אורחים כשרים ואתם מעדיפים סדר בלי גבינה, השתמשועל בסיס צמחיבמקום נקניק ומבשלים אותה על תבנית האפייה ממש ליד הכרובית.

תבשיל טלה וירקות אביב מהיר

קוונטין בייקון

חוגגים את חג הפסח ואת תחילת האביב בו זמנית עם תבשיל טלה וירקות זה שמתחבר בסיר אחד גדול. המתכון דורש להשתמש בכף קמח כדי לעבות את התבשיל. במקום להחליף עמילן תפוחי אדמה או שורש חץ. לחלופין, פשוט השאירו חומר מסמיך לגמרי ותבשלו את התבשיל עוד 10 דקות לקבלת רוטב עשיר יותר.

צלי הסיר של גבריאלה

קייטלין בנסל

מומחית הבישול האיטלקית דומניקה מרצ'טי אומרת שהמתכון הזה לצלי סיר שעבר מאמה גבריאלה הוא "מעבר לקל". החלק הכי טוב: את הירקות שאיתם הבשר מתבשל מועכים עם מועך תפוחי אדמה לקבלת רוטב טעים.

עוף צלוי לימון-כוסברה עם כרישה ודלעת

אם אתה מחפש אמנת עוףזה קל להכנה אבל עדיין מכיל הרבה טעם, זה יעשה את העבודה. הנה, חמאה עם כוסברה,זַנגבִיל,גרידת לימון, וכוסברה טחונה נמשכת מתחת לעור העוף, וכתוצאה מכך נוצרת ציפור לחה ומתובלת שיש לה טעם בכל ביס. מיטה שלדלעת בלוטיםוכרישה צלויה מתחת לעוף, לצד מובנה שתופס את כל הטפטופים מלאי הטעם. כדי להפוך את המתכון הזה לכשר, השתמשו בחמאה על בסיס צמחי כמו המותג Miyoko.

ברוקוליני עם לימון ושקדים מעושנים

ויקטור פרוטאסיו

ברוקוליני לבישול מהיר מקבל פיצה נוספת הודות לתוספת פשוטה העשויה עם גרידת לימון, שקדים מעושנים, פטרוזיליה ופלפל אדום כתוש. אתם מוזמנים להחליף בשקדים רגילים קלויים עבור המעושנים, או להשתמש בברוקולי או אפילו באספרגוס במקום ברוקוליני. פשוט מבשלים עד לריכוך.

טחינה מתוקה וטראפלס תמרים

ויקטור פרוטאסיו

עם שישה מרכיבים בלבד וללא צורך בבישול, הפינוקים המתוקים האלה עשויים להיות הקינוח האידיאלי לחג. המרכיבים העיקריים הם תמרים, קמח שקדים וטחינה, כל אלו מעניקים לכמהין עושר מתוק, כמעט מוגזם. פיזור אחרון של מלח ים שומר על הכל מאוזן.

חזה בבישול איטי עם בצל נמס וצ'ימיצ'ורי

ויקטור פרוטאסיו

לחזה הזה יש כל כך הרבה מה לעשות. בראש ובראשונה, זה נעשה בסיר לבישול איטי, כך שלאחר חריכה ראשונית, זמן הבישול הוא מנותק לחלוטין. הוא גם רך להפליא ונעשה אפילו טעים יותר בזכות בצל מתוק ורוטב עשבי תיבול חריף.

דג טלוי עם רוטב עגבניות חריף

גרג דופרי

בהשראת מאכל צפון אפריקאי עם שורשים ספרדיים בשם Chraime, המתכון הזה לדגים מטוגנים בונה טעם גדול בזמן קצר מאוד, פחות מחצי שעה ליתר דיוק. דלגו על הקוסקוס לפסח, אבל כשתכינו שוב את המנה, מה שאנחנו בטוחים שתרצו, הגישו מנה של הפסטה הקטנטנה כדי לספוג את כל הרוטב הריחני והמתובל.

ירקות מקורמלים עם רוטב פרג

קייטלין בנסל

הרוטב הקרמי שמפאר את ירקות השורש המתוקים והמקורמלים האלה עשוי להיראות כאילו הוא עשוי מחלב. אבל, הוא למעשה מקבל את המשי שלו מטחינה ומתגבר עם גרידת לימון ומיץ ושום. שקול להכין אצווה כפולה לסלטים עתידיים. אתה לא תצטער על זה.

עוגת שוקולד-שקדים

גרג דופרי

מתוך ספר הבישולפורטיקו: בישול ומשתה במטבח היהודי של רומא, העוגה הזו עשירה, אופנתית ופשוטה מאוד להכנה. קמח שקדים תופס את מקומו של קמח החיטה ונותן לקינוח אגוזיות ריחנית שגורמת לכך שנורא קל לחזור לשניות.

סלמון צלוי עם סלט סלק

בזמן שהדג נאפה, לזרוק סלט סלק וקייל מהיר, עשוי סופר מהיר בזכותסלק מבושל מראש. רוטב שמיר עושה זיווג קלאסי, וחותך את הסלמון העשיר. כדי להתאים את הרוטב לפסח, החליפו יוגורט צמחי רגיל, לא ממותק, ליוגורט חלבי המתבקש במתכון. טועמים ומוסיפים קורט נוסף של מלח וסחיטת לימון במידת הצורך.

גרטן תפוחי אדמה חזרת

עם פולוס

תפוחי אדמה אדמדמים פרוסים דק אופים בקרם עם חזרת עד שהם רכים וזהובים. ברור שהמתכון הזה מלא במוצרי חלב (שלום, שמנת!), אבל אם שאר תפריט הפסח שלכם הוא צמחוני, המנה הזו יכולה לשמש ככוכבת הממרח שלכם.

חזה בבישול איטי עם תפוחי אדמה וגזר

כאשר אנ

נתח בשר זה במחיר חסכוני הופך רך וטעים כאשר הוא מבושל נמוך ואיטי בתערובת של רסק עגבניות,קָפֶה, רוטב ווסטרשייר וסוכר חום. כשמכינים את המתכון המנחם הזה לפסח, השתמשו ברוטב ווסטרשייר טבעוני, שכן הגרסה הקלאסית מכילה אנשובי.

צלעות טלה לתינוק עם תבלין זית מעורב וגזר קלוי

ג'ניפר קאוזי

צלעות טלה שמתבשלות מהר? כן, בבקשה! צלעות אלה זקוקות לשתי דקות בלבד בכל צד, והן מלוות בהנאה מלוחה, בהירה ועשבונית עשויה מזיתי ירוק וקלמטה, צלפים וגרידת לימון. בנוסף, כיף להרים אותם עם האצבעות.

עוף יווני ותפוחי אדמה

קייטלין בנסל

מתכון לתבנית זה משרת שישה אנשים. אם אתם מבשלים עבור קהל גדול יותר, פשוט הכפילו את המתכון והשתמשו בשתי תבניות. אין ברוקוליני במכולת? החליפו ברוקולי פרוס דק עם סנטימטר או שניים של גבעול מחובר.

מקרון שקד לימוני

אלן סילברמן

הכינו את הפינוקים המתוקים האלה עד שבוע לפני הזמן. תנו להם להתקרר לחלוטין ואחסנו בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

כתף טלה בצלייה איטית

אנטוניס אכילאוס

רוטב מתוק עדין וחמצמץ בעדינות הוא בן לוויה מצוין לצלי טלה שמתבשל באיטיות ומתפרק. לפני ההגשה, מעליו פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אביביים רכים אחרים כמו עירית קצוצה או שמיר.

מרק עוף קלאסי

אנה וויליאמס

מבעבע אעוף שלםעם גזר, בצל וסלרי כדי ליצור מרק טעים, ולאחר מכן הוסיפו כדורי מצה אווריריים כדי לעגל את המרק.

רוסטביף ובצל

עם פולוס

הניחו לבשר לנוח 15 דקות לפני החיתוך כדי להבטיח שהבשר יישאר עסיסי. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה צלויים ושעועית ירוקה או אספרגוס לארוחה קלאסית וחביבה על הקהל.

עוגת שוקולד ללא קמח

רולנד בלו

לפני ההגשה, אבק את העוגה העשירה והלחה הזו באבקת קקאו או סוכר של קונדיטורים להצגה אלגנטית. העוגה הזו אכן מכילה מוצרי חלב, אז אם אתם שומרים על כשרות, זו תהיה תוספת טעימה לארוחת פסח צמחונית. לחלופין, השתמשו בשמנת צמחית ושמנת חמוצה והגישו לאחר כל דבר.