יש לךהפשיר את הודו שלךוחיממו מראש את התנור. אם רק התברר לכם שאתם לא יודעים איך להכין הודו לצלייה, אנחנו כאן בשבילכם. למרות גורם ההפחדה של הצגת ציפור צלויה במשקל 20 קילו באופן דרמטי בפני חבורה של בני משפחה וחברים, הכנת הודו לצלייה היא משימה פשוטה, לא משנה כמה גדולה הציפור. עקוב אחר הצעדים הפשוטים שלנו לחלק מרכזי צלוי ומושלם לארוחת חג ההודיה שלך.

טיפים להכנה של הודו לפני הצלייה

יש כמה צעדים שתצטרכו לנקוט לפני שאתם באמת כורכים וקושרים את תרנגול הודו שלכם לצלייה - מהפשרת הודו שלכם ועד להבטיח שהחללים מתרוקנים (חשוב מאוד!) הנה כמה דברים עיקריים שעליך לעשות כדי להכין הודו שישפר את הציפור הצלויה שלך:

• ודא שהודו שלך מופשר כראוי.אם זה היום של ושכחתם מהפשרה, אל תיבהלו. יש כמה טריקים שאתה יכול לעשות כדילהכין את תנור ההודו הקפוא הזה.
  
• שקול לשלוט בהודו שלךלפני בישולו.אם עדיין יש יום או יומיים לפני ארוחת החג שלך, אתה יכול להשתמש ב-מי מלח יבש או מי מלח רטוב, שכל אחד מהם מחדיר לבשר מלח, וכתוצאה מכך תרנגול הודו לח וטעים יותר.
• הוסף מעט ארומטים להודו שלך.אמנם לא כדאי למלא את תרנגול ההודו כדי לעזור להימנע ממחלות המועברות במזון, אבל אתה יכול להוסיף כמה תפוחים חתוכים לרבעים, לימונים חצויים, ענפי עשבים (תחשוב על רוזמרין וטימין!), או שיני שום כדי להחדיר טעם של הודו.
• מייבשים בעזרת נייר סופג.לאחר הסרת העטיפה, הניחו את תרנגול ההודו על מתלה וטפחו אותו - מבפנים ומבחוץ - עם נייר סופג. צליית תרנגול הודו רטוב יוצרת אדים בתנור, מה שיכול למנוע מהעור שלו להיות יפה ופריך.
• יוצאים לדרך עד שעה.עם הודו המופשר והלא עטוף, כדאי להניח אותו על רשת ולאוורר אותו בטמפרטורת החדר למשך לא יותר משעה לפני שתמשיך בבישול. טקטיקה זו, הנקראת מזג, מורידה את הקור ועוזרת לייבש את הציפור שלך, מאפשרת לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר וכתוצאה מכך לציפור לחה יותר.

טעויות הכנה של טורקיה שכדאי להימנע מהם

לא משנה מה תעשה, הימנע מהטעויות הנפוצות הללו בהכנת הודו:

• לַעֲשׂוֹתלֹאלשכוח לרוקן את החללים.תרנגולי הודו שנרכשו בחנות מגיעים בדרך כלל עם חבילה של גיבלים, כבד וחלקים אחרים שבהם תוכלו להשתמש כדי לטעום רוטב ומלית. קל להתעלם מהם אם אתה בוחר לא למלא את הודו שלך.
• לַעֲשׂוֹתלֹאלשטוף את הודו בכיור.בְּעוֹדשטיפה עשויה להיראות היגיינית עבור ההודו שלך, זה אסון למטבח שלך. תהליך הבישול הורג חיידקים בציפור שלך, אבל שטיפתה מראש משאירה שאריות בכיור שלך וטיפות ניתזות בכל אזורי ההכנה שלך שבהם חיידקים יכולים להתפשט.
  
• לַעֲשׂוֹתלֹאהשאר את הודו בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.טמפרטורת החדר נופלת היטב בתוך אזור הסכנה של משרד החקלאות - בין 40 ל -140 מעלות F - שבו חיידקים יכולים לגדול במהירות, מה שמוביל למחלות הנישאות במזון.כלל זה חל גם על הפשרה של הודו והודו מבושל כמו גם שאריות אחרות.

הכנת הודו לצלייה

מה אתה צריך:

• טוּרְקִיָה
• מגש אפייה או נייר עוגייה
• חוט למטבח
• מזמר מטבח או סכין חיתוך
• תבנית צלייה עם מתלה

שאלות נפוצות

• התשובה הקצרה: לא! כפי שהזכרנו לעיל, שטיפה או ניקוי אחר של תרנגול ההודו במטבח שלך עלולים להפיץ חיידקים מסוכנים בכיור שלך ובאזורי ההכנה שלך. טפחו את תרנגול ההודו במגבות נייר, וודאו שהוא מבושל לטמפרטורה המתאימה (165 מעלות) כדי למזער את הסיכון לחלות מישהו.

• לא להיבהל! הפשרה של תרנגול הודו במקרר הדרך הטובה והקלה ביותר - אבל זה ייקח יום לכל ארבעה קילו של הודו שאתה מפשיר.

  אם זה היום של והודו שלך עדיין קר כקרח, נסה לטבול אותו במים קרים, להחליף את המים כל חצי שעה כדי לשמור על טמפרטורה קרה. (זה ייקח לפחות כמה שעות, ועד 12 שעות.)

  אתה יכול גם לנסות את המיקרוגל, אם ההודו שלך יכול להידחק פנימה! כדאי להגדיר את המיקרוגל להפשרה, ולתכנן שש דקות של הפשרה עבור כל קילו הודו.

Real Simple מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים, כולל מחקרים שנבדקו עמיתים, כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא שלנוהנחיות עריכהכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.