טורקיה היא הכוכבת הבלתי ניתנת להכחשה שלמופע חג ההודיה, ויש הטבות בקניית קפוא.לפי ה-USDA,תרנגולי הודו נשמרים במקפיא ללא הגבלת זמן, למרות שהם ממליצים לבשל אותם תוך שנה לאיכות הטובה ביותר.

המלכוד היחיד בלהיות קפוא? זה צריך זמן רב להפשרה לפני הבישוללהבטיח שארוחת חג ההודיה שלך בטוחהובזמן. כמה זמן אהודו קפואלקחת להפשרה? זה החלק המסובך כי זה תלוי בגודל ובשיטת ההפשרה שלו:

לתשובה מהירה, השתמש בתרשים הפשוט שלנו כדי לקבוע כמה זמן להפשיר תרנגול הודו, גם אם אתה במצוק זמן. בהתבסס על הנחיות ה-USDA, אנו מציעים פרטים נוספים על כל אחת מחמש שיטות ההפשרה - שתיים מומלצות, שתיים ניתנות לביצוע במהירות, ואחת מובהקת לא-לא.

הפשרה במקרר

בתנאי שיש מספיק זמן לפני יום ה-T, ההימור הטוב ביותר שלך הוא להפשיר את תרנגול ההודו הקפוא שלך במקרר. שמור אותו באריזתו המקורית, הנח את הציפור שלך על מיכל עם שוליים כדי לתפוס מיצים. במקרר שהוגדר ל40 מעלות F ומטה, בדרך כלל לוקח יום אחד לכל 4 פאונד כדי להפשיר הודו קפוא לחלוטין.

לאחר ההפשרה, תרנגול ההודו שלך יישמר במקרר עד יומיים. אם התחלת (או אפילו סיימת) להשתמש בשיטת ההפשרה הזו אבל אז תשנה תוכניות (החיים קורים!), זה בטוח להקפיא מחדש את תרנגול ההודו שלך, בתנאי שהוא הופשר כמו שצריך במקרר ועדיין באריזתו המקורית שלא נפתחה.

הפשרה במים קרים

אם שכחת את תרנגול ההודו הקפוא שלך עד ליום של, או שהודו שלך לא הפשיר לגמרי במקרר בזמן, שיטה זו עשויה להציל את היום. מכיוון שמים מוליכי חום טובים יותר מאוויר, הנחת תרנגול הודו קפוא במים קרירים להפשרה עובדת מהר יותר מאשר לשמור אותו במקרר. שמור את הודו שלך באריזתו המקורית גם עבור שיטה זו.

כדי לסיים ציפור שהופשרה חלקית, 30 דקות במים קרים עשויות להיות כל מה שאתה צריך. אם קפואים לחלוטין, אפשרו כ-30 דקות לכל קילו להפשרה מלאה, והחליפו את המים כל 30 דקות כדי להבטיח שהמים יישארו קרירים (מתחת ל-40 מעלות פרנהייט).

עבור שיטה זו, מקם את הציפור שלך עם צד החזה כלפי מטה, והטבל אותה באריזת קרח או בכיור מלא במים קרירים, וודא שהמים לא ידלפו לתוך האריזה. כשהפשרה ככה, אתהחוֹבָהלבשל את תרנגול הודו שלך מיד, וזהלא יכוללהקפיא מחדש.

הפשרה במיקרוגל

הפשרת תרנגול הודובמיקרוגללא מומלץ מאוד אבל עשוי להיעשות בדוחק. כמובן, השאלה הגדולה היא, "האם זה יתאים?" בדוק את המדריך למשתמש שלך עבור הגודל המרבי המותר, ואם אפשרי, הזמן המומלץ לכל קילו ורמת הספק לשימוש להפשרה.

בניגוד לשתי השיטות הראשונות, מיקרוגל מכתיב אותךלְהַסִירהכל עטיפה חיצונית, ולאחר מכן הנח את הציפור שלך על צלחת המתאימה למיקרוגל כדי לתפוס את כל המיצים שעלולים לדלוף כשהיא מפשירה. לאחר השימוש בשיטה זו, מבשלים תרנגול הודו מיד, ולאלהקפיא או לקרר את הציפור שהופשרה במיקרוגל.

לא מפשיר בכלל

לפי ה- USDA, רק בגלל שהודו שלך הואעדיין קפוא בבוקר חג ההודיה, זה לא אומר שנגזר עליך להתקשר למשלוח פיצה. זה בטוח לחלוטין לצלות תרנגול הודו במצב קפוא מוצק שלו, אם כי זה ייקח לפחות 50 אחוז יותר זמן לבשל מאשר הודו מופשר. אם רק קפוא חלקית, חשבו שזה עדיין ייקח קצת יותר זמן לבשל.

בין אם מתחילים קפואים באופן מלא או חלקי, חשוב במיוחדהשתמש במדחום הבשר שלךכי זמני הבישול הרשומים על האריזה של ההודו אינם חלים יותר. כאשר הציפור שלך נמדדת 165 מעלות F בחלק הפנימי ביותר של הירך, בחלק הפנימי של הכנף ובחלק העבה ביותר של השד, היא מוכנה.

הפשרה בטמפרטורת החדר

לֹא! אל תחשוב על זה אפילו!לא משנה כמה המצב חמור, זהלְעוֹלָם לֹאבטוח להפשיר הודו בטמפרטורת החדר - לא על השיש במטבח, במוסך או במרפסת האחורית; לא בשקית מכולת (נייר או פלסטיק); ולא במדיח כלים או בתנור כבוי. ייתכן שתמצאו רשויות הממליצות על דרכים בטוחות להפשרת תרנגול הודו בטמפרטורת החדר, אך על פי ה- USDA, זה לא התחלה.

ה-USDA קובע שכל חבילת עופות שנותרה מופשרת על השיש במשך יותר משעתייםלֹאכַּסֶפֶת. למרות שמרכז האריזה עדיין יכול להיות קפוא, השכבה החיצונית ביותר נחשבת ב"אזור הסכנה" - כל טמפרטורה בין 40 ל -140 מעלות F - שבו חיידקים הנישאים במזון מתרבים במהירות.

איך אתה יודע מתי תרנגול הודו מופשר?

אם פעלת לפי ההנחיות שלנו לעיל אך אינך בטוח אם תרנגול ההודו שלך מופשר לחלוטין, אל תדאג! הנה כמה דרכים שבהן תוכל לדעת אם תרנגול ההודו שלך מופשר:

• פתחו את תרנגול הודו שלכם והושיטו יד לתוך החלל. אם עדיין יש קרח בפנים, תרנגול ההודו שלך עדיין לא מופשר לגמרי. החלל צריך להיות קר, אבל לא קפוא.
• תן קצת להתנועע בהודו שלך. אם תרנגול ההודו שלך מופשר לגמרי, אתה אמור להיות מסוגל להזיז את הרגליים והכנפיים בחופשיות. בנוסף, חזה ההודו צריך לתת מעט בלחיצה עם האצבעות או מזלג.
• אם אתם עדיין לא בטוחים אם ההודו שלכם מופשר, קחו מדחום לבשר. הטמפרטורה של ציפור מופשרת צריכה להיות בין 32 ל-40 מעלות - בערך אותה טמפרטורה כמו המקרר שלך. רק זכרו לשטוף את מדחום הבשר היטב לפני השימוש בו שוב.