אם יש לך התחלה מאוחרתקניות בהודואו פשוט לא בחישובכמה זמן אתה צריך להפשיר תרנגול הודו, לפעמים אתה עשוי לגלות שהציפור הגדולה ליום הגדול היא, כן, עדיין קפואה. אל תדאג: יש לנו אסטרטגיות שמירה כיצד לעשות זאתלהפשיר תרנגול הודו- בין אם יש לך כמה ימים או כמה שעות. עקוב אחר העצות שלהלן ולמד מה לעשות אם תרנגול הודו שלך לחג ההודיה עדיין קפוא (או קפוא חלקית).

מדוע הפשרה של הודו חשובה

האמת היא שלהתחיל עם תרנגול הודו מופשר הוא קריטי כדי להבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה ונשאר עסיסי בכל הגוף. זה גם מתבשל הרבה יותר מהר בהפשרה מאשר אם צולים ציפור קפואה - וזו הטבה גדולה כשלעצמה כאשר אתה צריך את כל שטח התנור שאתה יכול לקבל עבור אותם טעימיםצדדי חג ההודיה.

ואם אתם מרגישים הרפתקנים ומתכננים הודו מטוגן לחג ההודיה, ציפור מופשרת אינה ניתנת למשא ומתן. מסיבות בטיחותיות משמעותיות (קרא: ניתז שמן או כוויות גדולות שגורמות לפציעות), יש להפשיר את תרנגול ההודו לחלוטין לפני שהוא נכנס לבור ענק של שמן.

איך להפשיר טורקיה

ישנן שלוש דרכים להפשרה בטוחה של הודו: במקרר, שקוע במים קרים או במיקרוגל. מה שלא תעשה, אל תיבהל ונסו להפשיר את הודו במים חמים. זה לא יזרז את העניינים, ולמעשה, זה רק מתכון לאסון.

אותם סיכונים חלים על הפשרת הודו בטמפרטורת החדר על השיש או לתת לו לשבת בחוץ להפשרה. הסיכונים עולים בהרבה על כל התועלת.

איך להפשיר הודו במקרר

אחת הדרכים הנפוצות ביותר להשיג הודו מופשר בצורה מושלמת היא במקרר. שיטה זו דורשת תכנון מסוים מכיוון שהיא לוקחת את הארוך ביותר (ימים!) וצורכת הרבה מקום. כן, קראתם נכון: לוקח ימים להפשיר הודו במקרר.

עבור תרנגול הודו השוקל עד 12 פאונד, זה יכול לקחת עד שלושה ימים להפשיר. כלל כללי הוא שלוקח יום אחד לכל ארבעה פאונד של הודו קפוא להפשיר. אבל זה שווה את זה.

הודו מפשיר בטמפרטורה קבועה, בטוחה ונמוכה ומובטח להפשרה אחידה, כלומר בישול אחיד. הנה איך להפשיר תרנגול הודו במקרר:

1. שמור את תרנגול ההודו באריזתו. מניחים את תרנגול ההודו בכלי עם שוליים או תבנית צלייה, שומרים אותו באריזתו המקורית. זה תופס כל מיצים שיכולים לשאת חיידקים פוטנציאליים ולזהם מזון אחר - חובה!
2. בדוק אתהטמפרטורה של המקרר. ודא שהמקרר שלך מכוון ל-40 מעלות ומטה. אם זה חם מדי, ההודו לא יתפשיר כמו שצריך, ואתה מסתכן בצמיחת חיידקים.
3. שמור את הודו במקרר עד מוכן לבישול. לאחר ההפשרה, ההודו יחזיק מעמד עד יומיים במקרר. אז, סופרים אחורה מחג ההודיה למועד מדויק מתי להתחיל להפשיר את ההודו.

איך להפשיר הודו במים קרים

דרך נפוצה נוספת (מהירה) להפשרת תרנגול הודו היא על ידי השקעתו במים קרים. אין ספק שזהו תהליך מעשי יותר מכיוון שהוא מצריך החלפת המים כדי לשמור אותם קרים (בשל בטיחות המזון), אבל זו האפשרות הבאה הכי טובה אם אתה מתגעגע לחלון להפשרת הודו במקרר.

בהתאם לגודל הציפור, זה יכול להיות ניסיון מהיר יחסית להפשיר תרנגול הודו במים קרים, שנע בין כמה שעות ל-12 שעות. אבל אם עמדת בקצב שלהדרך הטובה ביותר לבשל תרנגול הודו, אתה יודע שעדיף לא לבשל ציפור ענקית. תרנגול הודו במשקל 15 פאונד צריך להיות המקסימום, אשר מגיע בערך שמונה שעות של הפשרה במים קרים. (סיבה נוספת מדוע בחירה בציפור קטנה יותר או שתיים היא הטובה ביותר.)

בצע את השלבים הבאים להפשרת הודו במים קרים:

1. לטבול את הודו. הנח את הציפור - עדיין באריזתה המקורית - עם החזה כלפי מטה בכיור גדול, בצידנית או בסיר או דלי מלא במים קרים. שקלו אותו במידת הצורך כדי להטביע אותו במלואו.
2. בדוק את טמפרטורת המים. הרגישו או בדקו את טמפרטורת המים עם מדחום לקריאה מיידית כל 30 דקות, והחליפו את המים אם הם מעל 40 מעלות.
3. חכו שההודו יפשיר. הקצו 30 דקות לכל קילו הודו קפוא. עבור ציפור במשקל 12 קילו, זה בערך שש שעות של זמן הפשרה.
4. בדוק את האריזה. שימו לב לכל קרעים באריזה, מכיוון שמיצי ההודו הגולמיים עלולים לדלוף למים ולזהם את כל מה שהוא נוגע בו. נקו היטב את הכיור ואת הסביבה שלו אם זה קורה. את ההודו המופשר יש לבשל מיד בשלב זה.

איך להפשיר הודו במיקרוגל

אם פספסתם את רכבת ההפשרה במקרר והזמן אוזל, הפשרו את הודו במיקרוגל. שימוש במכשיר שימושי זה למטבח הוא אפשרות הגונה עבור תרנגולי הודו קטנים יותר, וזה תהליך מהיר.

האזהרה היא שזה חייב להיות הודו קטן (או שדי הודו או רגליים) כי הוא צריך להתאים למיקרוגל. בנוסף, יש לבשל אותו מיד לאחר ההפשרה. אם יש לך ציפור ענקית, זה לא יעבוד.

למרות ששיטה זו עובדת, עדיף להשאיר אותה כמוצא אחרון מכיוון שחלקי הודו, כמו כנפיים או מקלות תופים, עשויים להתחיל להתבשל בעוד שאחרים יכולים להישאר קפואים. מיקרוגלים הם מכשירי מטבח קסומים, אבל הם גם יכולים להיות בלתי צפויים.

המשרד החקלאות האמריקאי(USDA) מציע לבדוק תחילה את המדריך למשתמש של המיקרוגל כדי לוודא שההודו מתאים ולמצוא כמה דקות לכל קילו להגדיר אותו, בתוספת רמת הכוח הנדרשת. לאחר מכן, הנה מה שתצטרך לעשות כדי להפשיר את הודו במיקרוגל:

1. מכינים את תרנגול ההודו. הסר את כל האריזה מההודו, כולל חבילת הגיבלים שנמצאת בתוך החלל, והנח את תרנגול ההודו בכלי העמיד למיקרוגל עמוק מספיק כדי לתפוס את המיצים.
2. כוונו את המיקרוגל להפשרה. השתמשו בפונקציית ההפשרה לפי משקל של תרנגול ההודו, וסובבו והיפוכו לעתים קרובות. זה לוקח בערך שש דקות לכל קילו עד להפשרה מלאה של הודו, שזה קצת יותר משעה לתרנגול הודו במשקל 12 קילו.
3. הסר ונקה את המיקרוגל. חשוב ללנקות את המיקרוגלביסודיות לאחר הוצאת ההודו. זה עוזר למנוע זיהום צולב עם מזון עתידי שנכנס למכשיר.

הימנע מכל שיטות הפשרה אחרות שאתה מוצא באינטרנט

ייתכן שתראה אנשים ממליצים להשתמש במייבש, כרית חימום או שמיכה חשמלית כדי להפשיר את הודו שלך. אלה ייתקלו בחששות דומים לגבי גדילת חיידקים ובטיחות מזון כמו שימוש במים חמים, מכיוון שתגדיל את הסבירות שחלקים מסויימים של תרנגול הודו שלך ייכנסו לאזור הסכנה הזה של 40 עד 140 מעלות שבו הוא חם מספיק כדי שגידול חיידקים יתרחש. (בנוסף, האם באמת תרצה להשתמש שוב בכרית החימום הזו?

האם אתה יכול לבשל הודו קפוא?

התשובה היא כן, אתה יכול לבשל הודו קפוא. עם זאת, זה חל רק בעת צלייה. זכור, זה לא גדול אם אתה הולך על הודו מטוגן, שכן הציפור תצטרך להיות מופשרת לחלוטין כדי למנוע פציעות.

בהתחשב בבטיחות המזון, זה בטוח לצלות הודו שעדיין קפוא,לפי ה-USDA. אם הוא קפוא מוצק, זה ייקח 50% יותר זמן לבשל מאשר להתחיל עם הודו מופשר (שעדיין עדיף). גם אם תרנגול ההודו קפוא חלקית, עדיין ייקח לו יותר זמן לבשל, ​​אז חשוב לשמור עלמדחום לקריאה מיידיתשימושי ולבדוק את הטמפרטורה בנקודות שונות, תמיד הימנעות מהעצם מכיוון שהיא שומרת על חום ועלולה לייצר קריאה לא מחושבת.

אֶללבדוק את הטמפרטורה של הודו, הכניסו מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הירך והשד (ובעוד כמה מקומות כדי להיות בטוחים לחלוטין). הטמפרטורה הבטוחה אליה אתה מכוון היא 165 מעלות.

איך לדעת אם טורקיה מופשרת

אל תתנו להודו להטעות אתכם לחשוב שהוא מופשר לגמרי. חפש את הסימנים המעידים האלה כדי לדעת אם תרנגול ההודו מופשר ביסודיות.

• בדוק את החלל. לאחר שמירה על הנחיות הזמן להפשרת תרנגול הודו (לא משנה השיטה), מסירים את האריזה ומניחים את היד בחלל. הרגישו סביב החלל ועצם החזה - זה לא אמור להרגיש קפוא, ובשר החזה צריך להרגיש רך.
• חפש התנגדות. בדוק שקל להזיז את הרגליים והכנפיים ואינן מרגישות נוקשות בעת משיכה וסיבוב בעדינות; אם יש התנגדות משמעותית, תרנגול ההודו זקוק ליותר זמן להפשרה.
• קח את הטמפרטורה שלו. הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הרגל או החזה. אם הטמפרטורה נמוכה מ-32 מעלות, ההודו עדיין קפוא וצריך עוד זמן להפשרה.