ישנן מספר עצום של דרכים לבשל תרנגול הודו לחג ההודיה - ממגוון טכניקות ועד לשפע של דרכים לתבל את תרנגול ההודו. אבל מה אם אתה רוצה לשמור את זה פשוט? אם אתם מחפשים מתכון קל להודו לחג ההודיה, אל תחפשו רחוק יותר. בין אם זה שלךפעם ראשונה שמארחת את חג ההודיהאו ה-10 שלכם (אבל אתם מעדיפים לקחת את זה בקלות), השיטה נטולת הטרחה הזו מבטיחה הודו עסיסי ומבושל בצורה מושלמת עם עור פריך.

יסודות טורקיה חג ההודיה

בישול הודו אינו קשה, אבל אתה צריך כמה כלים חיוניים לתוצאות הטובות ביותר. זה גם טוב לדעת קצת מידע כללי לפני שמתחילים, כמואיך להכין את הודו שלךובדקו את הטמפרטורה שלו כדי שתדעו מתי ההודו מוכן ומבושל לגמרי.

שקול את כלי המטבח האלה

ודא שיש לך מחבת צלייה גדולה (אחת חזקה שתכיל את הטפטופים) וקריאה מיידיתמדחום לבשר. לציפור שנראית מסודרת יותר, קשרו את מקלות התוף בעזרת חוט מטבח. אופציונלי: שמור מדחום לתנור בתוך התנור כדי להבטיח שאתה צולים בטמפרטורה הנכונה.

הכן את טורקיה

תזדקק לתרנגול הודו מופשר (ראה תרשים למעלה להנחיה בנושאכמה זמן להפשיר תרנגול הודו), חופן ארומטים (בצל, גזר ולימונים), כמות נדיבה של חמאה מרוככת, וכמובן,מלח ופלפל. הארומטים יונחו בתבנית הצלייה, והחמאה הרכה תשפשף על כל הציפור לפני הצלייה.

בדוק את הטמפרטורה

אֶללבדוק את הטמפרטורה של ההודו, הכניסו מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הירך. הטמפרטורה בטוחהלשאוף אליו הוא 165 מעלות, אבל מכיוון שהטמפרטורה תטפס ככל שההודו נח, אתה יכול למשוך אותו מהתנור ב-160 מעלות. הודו יגיע לטמפרטורה הבטוחה שלו בזמן שתסדרו את המגש המושך את העין, ואולי אפילו תכין רוטב עם מיצי המחבת הטעימים.

איך לקנות טורקיה

מספר האורחים שתארח לחג ההודיה יעזור לקבוע איזה גודל הודו לקנות. אבל כלל אצבע טוב הוא לעשותלקנות תרנגול הודוששוקלת בין 12 ל-14 פאונד. זו ציפור גדולה מספיק כדי להאכיל כשמונה אורחים, ומניבה בערך 1½ פאונד שלהודו לאדם, בתוספת שאריות.

זכרו שהגודל קובע, וכך גם הטמפרטורה של ההודו לפני שהוא נכנס לתנור. עדיף תמיד לתת לתרנגול ההודו להגיע לטמפרטורת החדר עד שעה אחת כדי להבטיח שהוא לא עדיין קר כשהוא נכנס לתנור, וזה ייקח יותר זמן להתבשל.

אם אתם צולים ציפור קטנה יותר, התחילו לבדוק את הטמפרטורה הפנימית כשעה לפני זמן הבישול המשוער. אם אתם מתכננים לבשל ציפור גדולה יותר עבור התכנסות גדולה יותר, אל תעלו מעל 15 קילו - במקרה זה, עדיף לצלות שתי ציפורים קטנות יותר, שיבטיחו שלמות מבושלת ועסיסית באופן שווה.

מתכון קל לטורקיה לחג ההודיה

מרכיבים

• 1 הודו 12-14 פאונד
• 3 גזרים גדולים חתוכים לאורכם לרבעים
• 2-3בצל צהוב
• 2-3 לימונים
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 2 כוסות מים
  

צעדים

1. הסר והשליך גיבלים מההודו. שמור את הצוואר, אם תרצה.
2. שוטפים את תרנגול ההודו שהופשר מבפנים ומבחוץ, ומייבשים איתומגבות נייר. מניחים לעמוד על משטח עבודה לפחות 30 דקות או עד שעה. מחממים את התנור ל-475 מעלות.
3. חותכים שניים מהבצלים ושני לימונים לרבעים. מניחים רבעי גזר, בצל ולימון בתחתית תבנית צלייה גדולה. מוסיפים את צוואר ההודו אם משתמשים.
4. מתבלים את תערובת התוצרת ואת צוואר ההודו בחצי כפית מלח וכמה טחינות פלפל.
5. למרוח חמאה על כל עור ההודו. מתבלים את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ בחצי כפית מלח וכמה טחונות פלפל. אם רוצים, חותכים בצל אחד ולימון אחד לחצאים ומניחים בחלל.
6. מניחים הודו, עם צד החזה כלפי מעלה, על גבי ירקות ולימונים בתבנית הצלייה. הכנס את קצות הכנפיים מתחת לגוף, ו (אם תרצה) קשרו את הרגליים זו לזו באמצעות חוט מטבח.
7. צולים הודו עד להזהבה מלמעלה, כ-40 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות.
8. יוצקים 2 כוסות מים לתבנית הצלייה וממשיכים לצלות עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות, כשעה ו-30 דקות לתרנגול הודו במשקל 12 קילו.
9. מעבירים את הציפור לקרש גילוף ונותנים לה לנוח לפחות 30 דקות לפניגילוף הודו.

מתכון לרוטב טורקיה

אם אתה רוצה להכין רוטב הודו להגשה עם שלךארוחת חג ההודיה(שווה את זה מכיוון שאפשר לעשות את זה בזמן שההודו נח), עקוב אחר מתכון הרוטב הקל הזה שמנצל את מיצי המחבת מהמחבת.

מרכיבים

• מיצי הודו (ממחבת צלייה)
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 4 כוסות הודו אוציר עוף
• מלח ופלפל

צעדים

1. יוצקים מיצי מחבת דרך מסננת רשת על קערה או מפריד שומן, זורקים מוצקים. מניחים לעמוד 10 דקות.
2. רפרף והשליך שומן מפני השטח. מניחים בצד את מיצי המחבת המסוננת (בערך 1½ כוסות).
3. מניחים את תבנית הצלייה הריקה מעל שני מבערי כיריים על בינוני-גבוה. מוסיפים יין לבן ומבשלים, תוך ערבוב ומגרדים חתיכות שחומות מתחתית המחבת, כשלוש דקות.
4. מוסיפים חמאה ללא מלח וטורפים עד להמסה. מוסיפים קמח בהדרגה ומבשלים תוך כדי טריפה מסביב למחבת עד להזהבה קלה, כשלוש דקות.
5. מוסיפים לאט לאט ציר עוף או הודו וטורפים פנימה את מיצי המחבת המסוננת. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך כדי טריפה עדינה מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, בערך שמונה עד 10 דקות.
6. מסירים מהאש וטורפים פנימה מלח וכמה טחינות פלפל לפי הטעם. מגישים רוטב עם הודו.

האם כדאי למלא את טורקיה?

אם אתה צריך למלא את הודו שלך או לא, זה נושא קצת שנוי במחלוקת. בישול הודו לחג ההודיה עם מלית (או רוטב, כפי שכמה אנשים קוראים לזה) בתוך החלל הייתה פעם דרך קלאסית להגיש הודו ביום הגדול. עם זאת, לעתים רחוקות זה נראה כך יותר מכיוון שהוא מגדיל את זמן הבישול תוך בישול לא אחיד של הודו.

אבל זה לא הכל:מלית לחג ההודיהצריך גם להגיע ל-165 מעלות כדי להרוג את כל שאריות הסלמונלה בגלל כל מיצי ההודו שמטפטפים ומשרים את המלית. עד שהטמפרטורה מושגת, בשר ההודו מבושל יתר על המידה. בנוסף, המרקם של המלית עשוי להיות מרתיע, וזה חבל כי זה אחד החלקים הטובים ביותר של חג ההודיה.

אלטרנטיבה ממולאת לטורקיה

במקום לבשל מלית בתוך תרנגול ההודו, ארזו את החלל עם ארומטים ריחניים כמו בצל, עשבי תיבול, לימון או סלרי. לאחר מכן, נסה את פריצת הודו הממולאת הקלה הזו. בוא להגשה, אם אתה אוהב את הרעיון של תרנגול הודו ממולא ואתה בהחלט חייב להגיש אותו כך, הסר כל ארומטיים מהחלל והעבירי מלית מבושלת בנפרד לתוך החלל. תקבל מראה של הודו ממולא ללא סיכון לסלמונלה.