כיריים איטיות אהובות על סגנון ההגדרה והשכחה שלהן. ההמתכונים הטובים ביותר לבישול איטידורשים מעט מאוד זמן מעשי וגורמים למכונה לבצע את כל המשימות הכבדות. באופן טבעי, רובנו לא חושבים פעמיים כשמתכון אומר לנו להתחיל איתועוף קפוא. הרי זה העניין — לתת לבישול האיטי לעשות את מלאכת ההפשרה ובישול הבשר. יָמִינָה? בדקנו אם אתה יכול לשים או לאבשר קפואב-Crock Pot ומכשירים דומים, והתשובות עשויות להפתיע אותך.

הנחיות בטיחות לבישול איטי

על פי הנחיות ה- USDA לבישול איטי ובטיחות מזון, אתה צריך תמידלהפשיר בשר או עופותלפני הכנסתו לסיר לבישול איטי. הסוכנות ממליצה לאחסן את הבשר המופשר במקרר לפני הוספתו. "ייתכן שיידרשו לבישול האיטי מספר שעות להגיע לטמפרטורה בטוחה, הורגת חיידקים", נכתב בהנחיות. "קירור מתמיד מבטיח שחיידקים, שמתרבים במהירות בטמפרטורת החדר, לא יקבלו 'ראש' במהלך השעות הראשונות של הבישול".

החשש העיקרי הוא שהכנסת בשר קפוא לבישול האיטי מגדילה את סיכוייו להיכנס ל"אזור הסכנה", טווח הטמפרטורות שבין 40° ל-140°F שבו חיידקים מזיקים גדלים באופן אקספוננציאלי. כיריים איטיות פועלות בטמפרטורות שבין 170°F ל-280°F - הרבה מעל אזור זה - אבל לוקח יותר זמן לבשר או עופות קפואים להגיע לטמפרטורות האלה מאשר בשר מופשר, מה שנותן לו יותר הזדמנות לשבת בטווח הטמפרטורות הלא בטוח הזה.

הנחיות בטיחות לסיר מיידי

כאן הדברים נעשים מעט עכורים. ההנחיות עבורסיר מיידי, שיכול לתפקד כסיר לבישול איטי, אומרים שאין צורך להפשיר את האוכל במיקרוגל לפני ההכנה. הנחיות הסיר המיידי ממליצות להגדיל את זמן הבישול אם אתה מתחיל עם מזון קפוא, אך אל תתייחס לסכנות פוטנציאליות. זוהי עצה טובה לחלוטין אם אתה משתמש בפונקציית סיר הלחץ, מכיוון שסיר לחץ יכול לבשל עוף קפוא או בשר מהר מספיק כדי להימנע מ"אזור הסכנה". ובכל זאת, האתר של ה-Instant Pot אינו מציין לאיזו פונקציה ההנחיות מתייחסות.

על פי אתר Instant Pot, אתה יכול לבשל מאכלים מקפואים אם אתה משתמש במכשיר Instant Pot Air Fryer או ב-Instant Indoor Grill and Air Fryer.

הנחיות בטיחות Crock Pot

Crock Pot, אחד מההמותגים הפופולריים ביותר של כיריים איטיות, גם נותן אגודל לתרגול. "אתה יכול לבשל בשר קפוא בסיר Crock-Pot Slow Cooker, אבל ייתכן שיהיה צורך להאריך את זמן הבישול המוצע." הם ממליצים להשתמשמדחום לבשרכדי להבטיח שהבשר יהיה הרבה מעל 165 מעלות פרנהייט. מה שהם לא מצליחים לטפל בו הוא הזמן שלוקח להגיע לטמפרטורה הזו.

טיפים לבישול בשר ועוף קפואים

לא משנה באיזה מהמכשירים הנ"ל אתה משתמש - סיר לבישול איטי, סיר מיידי או Crock Pot - יש הנחיות שיש לזכור בעת בישול בשר, עוף ואפילו כמה זני דגים מקפואים. הנה כמה טיפים:

• הוסף זמן בישול נוסף בעת בישול מזון קפוא. בדרך כלל, עליך לשאוף להגדיל את זמן הבישול בכ-50 אחוז.
• ודא בישול אחיד על ידי הוספת מספיק נוזלים למכשיר שלך כדי לכסות את המזון הקפוא.מָרָקעובד הכי טוב, מכיוון שהוא לא ידלל את הטעם של כל מה שאתה מבשל.
• בחר בנתחים קטנים יותר או נתחי בשר או עוף קפואים. זה יעזור למזון הקפוא להתבשל מהר יותר.
• הימנע מכל נתחי בשר או עוף עם עצם, שכן בישולם מקפוא נותן מוצר סופי לא מושך.
• השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח שכל בשר או עוף שבישלתם מקפוא הגיעו לטמפרטורה בטוחה. כ-165 מעלות פרנהייט היא הטמפרטורה הפנימית הבטוחה עבור עוף והודו, 160 מעלות היא הטמפרטורה הפנימית הבטוחה עבור בשר בקר, ו-145 מעלות היא הטמפרטורה הפנימית הבטוחה עבור חזיר.
• אל תשתמש בהגדרת הבישול האיטי באף אחד מהמכשירים הללו, מכיוון שפונקציה זו לא תביא מרכיבים קפואים לטמפרטורה פנימית בטוחה בפרק זמן בטוח.

Real Simple מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים, כולל מחקרים שנבדקו עמיתים, כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא שלנוהנחיות עריכהכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.