לפת-כמו ירקות שורש אחרים כגוןתפוחי אדמה, פלצ'יק, וגזר- מתגאים במספר עצום של יתרונות תזונתיים וניתן לבשל אותם באינספור דרכים. ניתן למצוא אותם בשווקי איכרים ובחנויות מכולת לאורך כל השנה. עם זאת, פרופיל הטעמים שלהם משתנה בהתאם למועד הקטיף ולאופן ההכנה שלהם. להלן יתרונות הלפת שאולי לא מכירים - בנוסף דרכים טעימות ליהנות ממנה.

מה זה לפת?

לפת הם ירקות שורש שמקושרים בדרך כלל עם צנוניות וארוגולה. הנורות הלבנות והסגולות בצבע שמנת מבושלות בדרך כלל, אבל כשהן פרוסות דק הן גם טעימות גולמיות. כמו ירקות שורש רבים אחרים, לפת יש ירקות עלים ארוכים שמתאימים למרקים ולרטבים, או שאפשר פשוט להקפיץ אותם עם שום ושמן זית.

ירקות שורש רבים, כולל לפת, נהנים בצורה הטובה ביותר כשקוטפים אותם בסתיו, אבל זה לא אומר שלא כדאי לקנות אותם לאורך כל השנה. למעשה, אולי תשימו לב שהלפת קטנה ומתוקה יותר בחודשי האביב, מה שהופך אותן לאלטרנטיבה אידיאלית של פירה או תוספת צבעונית למגש קרדיטס מרשים. לפת גדולה יותר נוטה להיות בעלת טעם מר, אבל עדיין אפשר להשתמש בהן כתוספת נהדרת למרק מינסטרונה או לצלות אותן כתוספת.

כַּאֲשֵׁרמאוחסן כראוי, לפת יש חיי מדף ארוכים. לאחר קניית צרור לפת, כדאי לחתוך את הקצוות הירוקים ולשמור אותם בשקית ניילון כשבוע. במהלך אותו שבוע, אל תהסס לבשל ולהקפיץ את הירוקים בדיוק כפי שהיית עושה עם ירקות דומים. אבל, תאמינו או לא, הפקעת של הלפת תישאר טרייה במגירה הפריכה שלכם או במקום קריר וחשוך למשך כמה חודשים.

תזונה לפת

הלפת מלאה בוויטמינים חיוניים, מינרלים וחומרים מזינים. הנה מבט על מה יש בתוך כוס 1 של לפת קוביות (או בערך 130 גרם).

• מים - 119 גרם
• קלוריות - 36.4 קק"ל
• חלבון - 1.17 גרם (2.34% מהערך היומי המומלץ או DV)
• שומן - 0.13 גרם
• פחמימות - 8.36 גרם
• סיבים - 2.34 גרם (8.36% מ-DV)
• סוכרים - 4.94 גרם
• סידן - 39 מיליגרם (3% מ-DV)
• ברזל - 0.39 מיליגרם (2.17% מ-DV)
• מגנזיום - 14.3 מיליגרם (3.40% מ-DV)
• אשלגן - 248 מיליגרם (5.28% מה-DV)
• נתרן - 87.1 מיליגרם (3.79% מה-DV)
• אבץ - 0.351 מיליגרם (3.19% מה-DV)
  

יתרונות תזונת לפת

לפת היא ירק לא מוערך שמציע יתרונות ללא גבול. למקרה שהייתם צריכים כמה סיבות מגובות מדעיות לבשל לפת, הנה כמה מהיתרונות הגדולים ביותר לבריאות שלכם שיש לירק הזה להציע.

מסייע לעיכול

לפת הם ירקות סיביים להפליא המכילים גם ויטמינים ומינרלים חיוניים שחשובים לגופנו. רק כוס אחת של לפת קוביות מכילה יותר מ-2 גרם, או למעלה מ-8% מהערך היומי המומלץ, של סיבים.

צורכתמזונות עשירים בסיביםחשוב מכיוון שהוא מוסיף נפח לצואה, מה שמקדם יציאות קבועות ומזין חיידקי מעיים מועילים. בסופו של דבר, כל זה עוזר לשמור על מערכת עיכול בריאה, אשר מסייעת לעיכול ומונע עצירות.

תומך במערכת חיסונית בריאה

לפת היא גם מקור טוב במיוחדויטמין C, המסייע בשמירה על מערכת חיסון בריאה. ויטמין C תומך בייצור ובתפקוד של תאי דם לבנים כמו נויטרופילים ולימפוציטים. זה עוזר למערכת החיסונית שלך לזהות ולנטרל פתוגנים.

אז, אם אתה חולה, למשל, ויטמין C עוזר לתאי החיסון שלך לפלס את דרכם למקום הזיהום כדי להיפטר ממנו - תהליך הנקרא כימוטקסיס. ויטמין C פועל גם כאפשרות מניעתית וטיפול בנגיפים בדרכי הנשימה, כולל COVID-19.

מוריד לחץ דם

לפת עשויה גם לסייע בהורדת לחץ הדם בשל תכולת האשלגן העשירה. רק כוס אחת של לפת קוביות מכילה 248 מיליגרם של אשלגן - או יותר מ-5% מהערך היומי המומלץ. תכולת האשלגן פועלת כדי לסייע באיזון רמות הנתרן בגוף ולהרפיית דפנות כלי הדם. בסופו של דבר, זה מקדם זרימת דם טובה יותר.לפת יכולה גם לשפר את בריאות כלי הדם שלך בגלל ריכוזם של נוגדי חמצון וחנקות תזונתיות.

מפחית דלקת

לפת יש גם תרכובת בשם sulforaphane, שנמצאת באופן טבעי בירקות המצליבים. Sulforaphane חשוב כי יש לו השפעות נוגדות חמצון, אנטי מיקרוביאליות ואנטי דלקתיות. זה מפחית מתח חמצוני ומעכב את הייצור של מולקולות פרו-דלקתיות.

על ידי הפחתת הייצור של מולקולות אלה, סולפורפאן עוזר להקל על דלקת כרונית, הקשורה למספר מצבים בריאותיים כמו דלקת פרקים, מחלות לב וכלי דם, הפרעות ניווניות עצביות וסוכרת.

איך לבשל עם לפת

אם יש לך לפת במקרר, הפוך את הירקות הרב-תכליתי לכל מספר של מנות. לדוגמה, אתה יכול לגרוס או לקצוץ לפת כדי ליהנות גולמית על גבי סלט - אפילו כבוש אם אתה מרגיש הרפתקני. או שאתה יכול להרתיח ולמעוך אותם לקבלת תוספת בריאה יותר ועמילן. לפת צלויות, מוקפצות או צלויות משתלבות היטב גם עם חלבון בהקפצה או בתבשילים ומרקים.

לנשנוש קל וטעים, הכינו צ'יפס או צ'יפס לפת מלפת שאתם פורסים לרצועות או לחתיכות בגודל ביס. רק לזרוק אותם עם שמן זית ותיבול, ולאפות אותם עד שהם פריכים. אפשר גם לשכב לפת פרוסות דק ברוטב גבינה קל ולאפות עד שהן מזהיבות ומבעבעות לגרטן לפת.

אתה יכול אפילו לגרום לירק הזה לטעום כמו קינוח. טפטפו לפת תינוק חצויה בסוכר חום עם מעט חמאה ללא מלח, חומץ סיידר ומלח ופלפל. או לזגוג עם לפת צרובהמָתוֹקוחָמוּץרוטב עשוי מחומץ יין לבן, דבש, חרדל דגנים מלאים ורוזמרין.