איך להכין גלידה ביתית

מתכון גלידה בסיסי זה יהפוך לבסיס הרצוי שלך ולבד ריק. תיהנו ממנו כפי שהוא, או התנסו בטעמים ובערבובים והכינו אותו ליצירה משלכם. תזדקק למכונת גלידה כדי להכין את הגלידה המבוססת על רפרפת. רוב יצרני הגלידות מתקשרים להקפיא את הקערה לפחות יום מראש, אז תכננו מראש.

1. הניחו בצד קערה עם קרח

   מכינים אמבט קרח בקערה גדולה ומניחים מעליו קערה נקייה. (זה עוזר לקרר את הבסיס מאוחר יותר.) מניחים מסננת רשת דקה מעל הקערה; לְהַפְרִישׁ.

2. מערבבים ומבשלים חלב, שמנת, סוכר ווניל

   מערבבים חלב, שמנת, מחצית מכמות הסוכר והוניל בסיר גדול. מביאים לרתיחה עדינה על בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. שימו לב היטב כדי לוודא שהחלב לא רותח. מסירים מהאש.

3. מקציפים את הביצים

   טורפים בקערה גדולה את החלמונים עם קורט מלח ושארית הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה והתערובת מתבהרת.

4. הוסף תערובת חלב

   טורפים פנימה בהדרגה מחצית מתערובת החלב החמה לתוך תערובת החלמונים כדי לחמם מעט את הביצים ולעזור למנוע מהביצים להתכרבל בשלב הבא. מחזירים את תערובת החלמונים לסיר עם שאר תערובת החלב.

5. מסמיך את הרפרפת

   מבשלים רפרפת על בינונית, תוך ערבוב לאורך כל הדרך, עד להסמכה והקפרפר מצפה את גב כף עץ, 4 עד 6 דקות. הרפרפת צריכה להיות סמיכה מספיק כדי שהיא תשאיר שובל ולא יתחבר בחזרה כאשר אתה מעביר את האצבע דרכה על הכף.

6. מסננים את הרפרפת

   מסננים את הרפרפת דרך מסננת רשת דקה לתוך הקערה המוכנה מעל קרח. לזרוק תרמיל וניל, אם משתמשים. מצננים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כ-20 דקות. ניתן להכין רפרפת עד יום אחד קדימה ולשמור בכלי אטום במקרר.

7. העבר אותו למכונת הגלידה

   מעבדים רפרפת במכונת גלידה לפי הוראות היצרן עד שהבסיס מסמיך.

8. העבר והקפאה

   מעבירים לכלי אטום ומקפיאים עד להתייצבות למשך 4 שעות לפחות ועד שבוע. עושה 1 ליטר.

גלידת Easy Cookies 'n' Cream

עם חמישה מרכיבים בלבד, זהטעם אהוב על הקהלמשמיט ביצים בבסיס הגלידה. תזדקק למכונת גלידה כדי לזרוק את מתכון הגלידה הזה, אבל הבסיס הקל הוא חסין טפשים ומתחבר במהירות.

גלידת תותים צלויה ללא צ'ורן

למתכון גלידה שלא מצריך מכונת גלידה, נסה את הפינוק הזה. אמנם דומה לגלידת תות מסורתית, אבל צליית פירות היער מעניקה לקינוח הזה מורכבות של טעמים שלא תמצאו במוצר שנרכש בחנות. לא חובבי תותים? תַחֲלִיףאפרסקיםאו שזיפים במקום.

גלידה מגולגלת תוצרת בית

גלידה מגולגלת היא קינוח קפוא שמקורו בתאילנד, המכונה לעתים קרובות גלידה תאילנדית מגולגלת או גלידה מוקפצת. הבסיס הוא רק שני (!) מרכיבים, שמנת כבדה וחלב מרוכז ממותק, ואין צורך במכונת גלידה - כל מה שאתה באמת צריך זה נייר אפייה קטן עם שוליים ומרית כדי לגרד ולגלגל את בסיס הגלידה. החלק הקשה ביותר יהיה בחירת השילובים המועדפים עליך.

גלידת שוקולד צ'יפס

שברו את מכונת הגלידה עבור הגלידה הזו עם חמשת המרכיבים המשובצת בנתחי שוקולד. זהו בסיס גלידה נטול רעש שמצריך רק שמנת כבדה, חלב, סוכר, וניל ושוקולד חצי מתוק קצוץ. התנסו בטעמים שונים וערבבו בחלקים שווים שבבי שוקולד וחמאת בוטנים, או שוקולד ומיני מרשמלו.

גלידת פפאיה ללא צ'ורן

לא צריך יצרנית גלידה לקינוח הטרופי הזה, שעשוי משמנת כבדה, חלב מרוכז ממותק, ופפאיה טרייהנתחים. הפוך קערה רגילה של הגלידה הזו לסאנדיי על ידי הוספת אננס קלוי, פתיתי קוקוס קלויים, וזילוף של מלח ים מתקלף.