חרדל צהוב

'ילד הזהב' של חרדל הנקניקיות המסורתי של אמריקה, חרדל צהוב הוא הסוג הגדל ביותר של זרעי חרדל ויש לו את הטעם המתון ביותר. הצבע הצהוב הבוהק של החרדל הצהוב מגיע מכורכום, שמשולב עם זרעי חרדל צהובים, חומץ ומים (ואולי כמה תבלינים נוספים) כדי ליצור רוטב צמיג ונסחט.

לחרדל צהוב יש טעם פריך, חמצמץ וטעים, שלא ינקה את הסינוסים של אף אחד עם תבלינים. השתמש בו על המבורגרים, כלבים, או ברוטב סלט תוצרת בית או רטבים.

חרדל דיז'ון

דיז'ון הוא חרדל צרפתי קלאסי שקיים מאז סוף המאה ה-19. למרות שדיז'ון הוא אזור בצרפת שמייצר חרדל יוצא דופן, המונח "דיז'ון" אינו שם מזון מוגן (כמו שמפניה), ורוב דיז'ון מיוצר מחוץ לצרפת. הוא עשוי לעתים קרובות עם יין לבן וזרעי חרדל חומים ו/או שחורים.

לדיז'ון יש טעם חריף וחריף יותר מאשר חרדל צהוב. הטעם החד משתלב במיוחד עם ויניגרט, ממרחי כריכים, מיונז או רטבים תוצרת בית.

קָשׁוּר: 3 דרכים טעימות לבשל עם חרדל דיז'ון

חרדל חום חריף

חרדל חום מתובל בדרך כלל משתמש בטחינה קצת יותר גסה מאשר צהוב או דיז'ון, ומותגים רבים בבקבוק משלבים זרעים חומים, זרעים צהובים ותבלינים כמו ג'ינג'ר, אגוז מוסקט או קינמון. לחרדלים חומים חריפים יש פרופיל טעם מורכב, חם ואדמתי, המועדף על ידי מעדניות רבות, עגלות נקניקיות ניו יורק ודוכני כריכים כאחד. מַדוּעַ? כי הוא עשוי לעמוד מול בשרים עשירים ומלוחים כמו פסטרמה, קורנביף ונקניק.

חרדל דבש

בדיוק כפי שהשם מרמז,חרדל דבשהוא שילוב של חרדל ודבש. היחס הוא בדרך כלל אחד לאחד, אבל סגנונות מסוימים מתוקים יותר מאחרים. הודות לטעמו המאלף ממילא, חרדל צהוב נוטה להיות הכוכב בחרדל הדבש. יש מעט חום והרבה מתוק בחרדל דבש, אז אתה יכול להשתמש ברוטב הזה כמטבל למאכלים ידידותיים לילדים כמו נאגטס עוף או ברוטב לסלט שתטפטף על ירקות מרירים.

חרדל דגנים מלאים

אלה משתמשים בזרעי חרדל שלמים - פשוט כמו זה. יש להם את המרקם הרב ביותר והם מכילים הרבה טעם עמוק ועשיר. נסה את זה פנימהעוף צלוי עם ירקותאו בזיגוג חרדל סיידר שלנו.

קָשׁוּר: אלו הם התבלינים הכי טרנדיים של הקיץ