מהו בישול בהסעה ומתי כדאי להשתמש בו?

נסה את זה כמה פעמים. אולי תהפוך לאוהד.

תנורי הסעה דומים לתנורים רגילים - אך יש להם מאוורר נוסף כדי להפיץ אוויר חם בכל התנור. אם רכשת תנור או טווח חדש, רוב הסיכויים שיש לך הגדרת הסעה - ורוב הסיכויים שמעולם לא השתמשת בו. (בדגמי תנור חדשים רבים יש פונקציה נוספת זו, ורובם מאפשרים להפעיל ולכבות אותו כאשר תבחרו - עיין במדריך של התנור שלך.)

בדומה לתכונות שונות שמוצגות על ידי יצרני מכשירי החשמל, תכונת ההסעה נראית מושכת מאוד עד שאתה מבין שאין לך מושג איך להשתמש בה. מאז בישול הסעה מוזכר לעתים רחוקות במתכונים אוספרי בישול, תן לנו לעזור להבהיר את הדברים. להלן, אנו מגדירים בישול בהסעה, מהו תנור הסעה, והאם הגדרה זו משנה את המוצר הסופי שלך.

מהו בישול בהסעה?

הפעלת הגדרת ההסעה בתנור שלך מפעילה מאוורר פנימי ומערכת פליטה שמזרימה אוויר חם סביב האוכל שלך. זה גורם לחום בתוך התנור להיות יבש יותר ומפוזר בצורה אחידה יותר, כך שאוכל מבושל בהסעה יתבשל במהירות של כ-25 אחוזים יותר מאשר מזון שבושל בהגדרת האפייה הקונבנציונלית של התנור שלך.

בנוסף לחיסכון בזמן, זה הופך את בישול הסעה לחסכוני יותר באנרגיה. מסיבה זו, רוב יצרני המכשירים ממליצים להפחית את טמפרטורת המתכון ב-25 מעלות בעת בישול עם הסעה (בדוק את המדריך של התנור שלך) כדי למנוע שריפת המזון שלך.

הסעה לעומת תנורים קונבנציונליים

ההבדל העיקרי בין תנורי הסעה לקונבנציונליים הוא שלתנורי הסעה יש תוספת מאוורר ומערכת פליטה, בעוד לתנורים מסורתיים אין. לתנורים רגילים יש גופי חימום עליונים ותחתונים לבישול מזון. המאוורר בתנורי הסעה מאפשר פיזור שווה של האוויר בתנור וסביב האוכל שלך.

היתרונות של תנורי הסעה

בישול בהסעה עוזר לקדם השחמה עבורבשר צלוי, עופות,תפוחי אדמה אפויים, קציצות, ירקות בתבנית, ועוד.

"בזכות אספקת חום קבוע ואפילו זרימת אוויר, 'נקודות חמות' לא קיימות בתנור בבישול בהסעה", מסבירה ננסי שניידר, כלכלנית בית של חברת Miele. "מגשים מסתובבים הופכים למעשה נחלת העבר, וזרימת האוויר המתמדת מאפשרת לחום בחלל התנור לכסות את האוכלולבשל אותו מהר יותר מאשר תנורים רגילים", מוסיף שניידר. "החלק החיצוני של צלי יקבל השחמה אחידה לחלוטין בעוד החלק הפנימי יישאר רך".

עובדה מהנה:טיגונים אווירהם למעשה תנורי הסעה מיניים. כמו תנור הסעה בגודל מלא, המאוורר בתוך הטיגונים מזרים אוויר חם מסביב לסלסילת הטיגון, ונותן לצ'יפס הכרובית או הבטטה שלך פריכות כמו טיגון עמוק שאנחנו אוהבים.

מתי לדלג על הגדרת ההסעה

למרות שהגדרת ההסעה היא אופציה מצוינת בעת צלייה, אנו פחות מתרשמים מהתוצאות בעת אפיית קינוחים ומנות עדינות אחרות. מכיוון שהמאוורר נושף אוויר סביב החלק הפנימי של התנור, מאכלים לחים הנוטים להזיז או להתיז (כמוכיכרות לחם מהירות, רפרפרות ומוצרי מאפה אחרים) עלולים לצאת יבשים ואפויים בצורה לא אחידה. לפעמים עוגיות או עוגות מציגות דפוס "סחף חול" מהאוויר הנע.

השתמש בהגדרה הרגילה עבור סוגי פינוקים אלה. זמני האפייה הקצרים יותר שלהם הופכים את ההיבט החיסכון בזמן של הגדרת ההסעה לפחות מפתה, בכל מקרה.