אגוזי פקאן (לעתים קרובות מבטאים או PEE-can או פיפי-KAHN) תופסים מקום מיוחד בלבי. כאישה צעירה מהדרום, המעדנים הפריכים והזהובים האלה הם אחד מסוגי האגוזים האהובים עלי. כילדה קטנה, אני זוכרת שפיצחתי עשרות אגוזי פקאן עם אבא שלי (אני, באמצעות מפצח אגוזים, והוא, באמצעות ידיו) והתענגתי על טעמם העשיר, האגוזי והחמאתי.

כשגדלתי, אמא שלי גם הייתה מכינה אגוזי פקאן כדי לאפות את אחד הקינוחים האהובים עלי: פאי פקאן. ולמרות שהתענוג הממותק-מתוק הוא אולי לא האפשרויות הבריאה ביותר, זה לא מוריד מהעובדה שאגוזי פקאן הם ממש טעימים. ולמרבה המזל, מלבד זיכרונות ילדות, אגוזי פקאן הוכחו כמזין למדי ובריא ללב.

מאיפה באים פקאן

עצי פקאן הם היחידיםאגוזי העץ העיקריים ילידי אמריקהומיוצרים על ידי זן של עץ היקורי. על פי שירות ההרחבה של אוניברסיטת וויומינג (UW), אגוזי פקאן "נחשבים לאחד ממיני האגוזים היקרים ביותר בצפון אמריקה".בנוסף, אגוזי פקאן בר היו למעשה מרכיב עיקרי בתזונה של אינדיאנים. למעשה, השם "פקאן" הוא מילה אינדיאנית שלאלגונקיןמקור המשמש לתיאור "כל האגוזים שדורשים אבן לפיצוח",לפי UW.

עצי פקאן פורחים בצורה הטובה ביותר באקלים חם עם אספקת מים מתאימה, הרבה שמש ואדמה מוזנת היטב. ולמרות שעצי פקאן יכולים להיחשב כפורחים מאוחרים (לוקח להם כמעט 10 שנים לייצר אגוזים), ברגע שהם מייצרים אותם סוף סוף, עצי פקאן יכולים להמשיך לייצר אגוזים במשך 100 שנים או יותר (דברו על המתנה שממשיכה לתת!).

את האגוזים הנפלאים האלה אפשר לזרוק לכמעט כל דבר, מהסלט האהוב עליך ועד פרוסת עוגת גבינה או לחם בננה - או שאתה יכול פשוט לנשנש אותם לבד. אם אתם מחפשים להוסיף אגוז בריא חדש לתערובת השבילים שלכם, להגיש נגיסה מהירה של שעת קוקטייל, או להוסיף מרקם לקערת שיבולת שועל, המשך לקרוא כדי ללמוד מדוע אגוזי פקאן הם בחירה טעימה ומזינה כאחד.

יתרונות תזונתיים של פקאן

עמוס בויטמינים ומינרלים

אגוזים - כולל אגוזי פקאן - עשירים ביותר בויטמינים ומינרלים ביחס לגודלם הקטן. מבחינה תזונתית, הם טומנים בחובם יתרונות בריאותיים. "אגוזים הם אחד הצפופים ביותר בחומרי הזנה, מזון מלא מבחינה תזונתית שאתה יכול לאכול", אומר קריס סוליד, RD, מנהל בכיר לתקשורת תזונתית במועצת המידע הבינלאומית למזון. "הם מכילים מגוון שלחומרים מזינים כולל שומנים בריאים, סיבים תזונתיים וחלבון".

עשיר בנחושת, מנגן, תיאמין ואבץ

סוליד מסביר שאגוזי פקאן הם גם "מקור מצוין לנחושת ומנגן ומקור טוב לתיאמין ואבץ". נחושת היא מינרל חיוני המעורב בייצור אנרגיה ומטבוליזם של ברזל.מנגן הוא מינרל קורט הממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של שומן ופחמימות, ספיגת סידן וויסות רמת הסוכר בדם.זה גם הכרחי לתפקוד תקין של המוח והעצב. תיאמין, המכונה לעתים קרובות ויטמין B1, חיוני לצמיחה, התפתחות ותפקוד של תאים.ואבץ עוזר לשמור על תפקוד נורמלי של מערכת החיסון וחילוף החומרים שלך.

טוב ללב שלך

אכילת אגוזים (כולל אגוזי פקאן) כחלק מתזונה בריאה יכולה להגביר משמעותית את בריאות הלב שלך. מחקרים מראים כי אכילת אגוזים עשויה לשפר את בריאות רירית העורקים שלך ויכולה לעזור להפחית את הסיכון לפתח קרישי דם.

"אגוזי פקאן עשירים בשומנים חד בלתי רווים (MUFA). MUFA יכול לשפר את הכולסטרול בדם שלך על ידי סיוע בהורדת ה-LDL שלך, (הידוע גםרַעכולסטרול). שמירה על רמת LDL נמוכה מפחיתה את הסיכון למחלות לב ושבץ", מסביר סוליד. "למרות שאין כמות מומלצת רשמית של אגוזים לצרוך בכל יום, מחקר הראה שאכילת 1.5 אונקיות ליום מרוב האגוזים, כולל אגוזי פקאן, כמו חלק מתזונה דלת שומן רווי וכולסטרול עשוילהפחית את הסיכון למחלות לב" היא מוסיפה.

סיבים סופרסטאר

לדברי סוליד, אגוזי פקאן הם "מקור טוב לסיבים, המספקים 3 גרם לאונקיה, או כ-11% מכמות הסיבים המומלצת בכל יום".Mayo Clinic מציעש"סיבים, יחד עם צריכת נוזלים מספקת, עוברים במהירות ובקלות יחסית דרך מערכת העיכול ועוזרים לתפקוד תקין". אדיאטה עשירה בסיביםעשוי גם לסייע בהפחתת הסיכון להשמנה, מחלות לב וסוכרת.

מעצמת חלבון צמחי

אגוזי פקאן הם גם מקור מצוין לחלבון איכותי. מוצק מציין שאגוזי פקאן הם מקור חלבון על בסיס צמחי, המספק שלושה גרם חלבון לאונקיה.מפרץ בריאות מסבירשמקורות חלבון מהצומח קלים יותר לעיכול, הםפחות דלקתי, ומכילים יותר ויטמינים ומינרלים מאשר חלבונים מהחי.

איך לנשנש, לבשל ולאפות עם אגוזי פקאן

"אגוזי פקאן הם מזון רב תכליתי שניתן לכלול במגוון ארוחות וחטיפים", אומר סוליד. "הם משתלבים היטב בתערובות חטיפים ושבילים ומהווים תוספת נהדרת לשיבולת שועל, יוגורט וסלטים. הם גם מרכיב קלאסי בתבשיל בטטה, מועדף לחג ההודיה. וכמובן, אגוזי פקאן טעימים לבד השנה- עִגוּל." הנה כמה מהםממש פשוטהדרכים האהובות על הכל לכלול אגוזי פקאן בחטיפים, בצדדים, בעיקריות ועוד לקראנץ' בריא ואגוזי.

אגוזי פקאן מתובלים במנגל

לפקאנים המסוכרים האלה יש מרכיב סודי: רוטב ברביקיו. קערה של פינוק מלוח-מתוק זה מושלם לשעת קוקטייל או לחטיף אחר הצהריים.

מייפל, אגס ופקאן שיבולת שועל בחיתוך פלדה בבישול איטי

אגוזי פקאן הם תוספת לבבית (ובריאה ללב) לארוחת הבוקר המזינה הזו, הממותקת בקינמון, אגוז מוסקט וסירופ מייפל. מעל אגסים פרוסים (או תפוחים פרוסים, אם זה מה שיש לכם בהישג יד).

נבטי בריסל קלויים עם אגוזי פקאן

זורקים נבטי בריסל עם אגוזי פקאן, שמן, שום, מלח ופלפל וצולים במשך 20 דקות, ויש לך תוספת נהדרת שהיא גם בריאה וגם טעימה.

בטטות מייפל עם פרלין פקאן חריף

כדי להכין את מנת הבטטה הייחודית, המתוקה והמלוחה, אגוזי הפקאן מסוכרים ומכוסים בקליפת קאיין וליים.

חוליות פקאן

ומה זה סיכום של מתכוני פקאן בלי פינוק מתוק? חוליות הפקאן הקלאסיות הללו הן חמאתיות וקלויות עם רמז של וניל. אגוזי פקאן לוקחים את העוגייה הזו שצמודה ללחם הקצר מלמעלה.